餐饮

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  餐饮服务与管理

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  姜红主编2006 年出版254 页ISBN：7561130570

  《餐饮服务与管理》（第二版）是新世纪高职高专教材编审委员会组编的旅游与酒店管理类课程规划教材之一。本教材依据酒店餐饮服务与经营管理的客观规律，以管理理论为指导，以餐饮实际业务活动为基础，以当前最新最实...

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  餐饮服务与管理

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  李贤政主编2005 年出版234 页ISBN：7040166674

  本书是根据全国高职高专旅游服务类专门课开发指导委员会确定的本课程的教学基本要求编写而成的。主要内容包括餐饮概述、餐厅服务基本技能、中餐厅服务、西餐厅服务、宴会服务、菜肴与酒水知识、酒吧服务、...

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  餐饮店经营管理300问答

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  萧野编著2006 年出版368 页ISBN：7506435217

  随着我国经济持续快速地发展，我国餐饮业的发展也进入了一个高速发展的时期，因此，开一家属于自己的餐饮店，创造一份真正属于自己的事业成为许多人心中的梦想。但是就像绝大多数的行业一样，餐饮业虽然蕴藏着极大的...

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  餐饮企业人力资源管理考试指南

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  冯玉珠总主编；张铁主编；冯文昌，王冰，范三珠副主编2006 年出版236 页ISBN：7810786016

  《全国高等教育自学考试餐饮管理专业辅导丛书：餐饮企业人力资源管理考试指南》由三个版块内容组成，即同步辅导/同步训练、真题解析和模拟试题。同步辅导针对教材中的每一章的内容，简明扼要地概括了本章概述、...

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  餐饮市场营销考试指南

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  冯玉珠总主编；李伟，张铁主编；史广峰，杨立勇副主编2006 年出版288 页ISBN：7810786024

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  餐饮业采购手册

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  段超编著2006 年出版154 页ISBN：7802181240

  本书介绍了采购在餐饮企业中的重要作用及餐厅采购的基本流程，采购的基本要素、采购部门设置及人员配置，采购员采购经营应具备的物料知识和管理知识。...

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  餐饮市场营销管理

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  张建业主编；贺学良副主编2006 年出版443 页ISBN：7302127921

  本书系统阐述餐饮营销的基本理论、理念和方法，结合餐饮行业特征和实践，从营销角度为餐饮企业的经营与管理提供运作上的知识和策略，并配有典型案例和自测题。...

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  餐饮厨房英语

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  （美）波莉（Polly2009 年出版330 页ISBN：9787506299053

  本书针对餐饮厨房服务人员、餐饮旅游专业学生和一般餐厅顾客，整理出实用的餐饮服务与厨房内使用例句，并依照各种情境细分，从餐饮服务的订位、带位、点餐、客诉处理，到餐厅、厨房的卫生、环境安全、用语等，以中文...

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  快餐店、餐饮点经营问与答

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  《快餐店 餐饮店经营问与答》编委会编2009 年出版216 页ISBN：9787564700218

  随着生活水平的发展和提高，消费者的需求与品味也在不断提升，眼光越来越高，经营玩具店、图书店、鲜花店的竞争也越来越激烈，要想在市场站稳脚跟，赢得收益，就要有自身的经营特色和创意，以对消费者产生足够大的吸引力...

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  餐饮服务技能训练

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  龚建红主编2015 年出版107 页ISBN：9787562487074

  本书内容包括4个模块：中餐服务基本技能、中餐零点服务、西餐零点服务、中餐宴会服务，13个项目：托盘服务、餐巾折花、中餐摆台、餐前准备工作、 宾客引领、 酒水服务、上菜和分菜服务、餐后服务、点菜服务、上...

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  21世纪高校规划教材 餐饮运行与管理

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  吴玲，阮秀梅主编2009 年出版310 页ISBN：9787811322781

  本书主要就目前如何突出高职教育的特点，有针对性地培养和提高酒店管理人员的素质，规范酒店管理操作规程、加强酒店管理服务的技能技巧而编写的。主要包括餐饮部概述，菜单设计与制作、餐饮生产管理、零点餐厅服...

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  餐饮服务

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  麦毅菁主编2012 年出版194 页ISBN：9787562467670

  本书内容包括：餐饮概述、中餐厅服务、宴会服务、西餐服务、迎宾服务，是中职酒店管理专业学生的一门专业主干课程。

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  餐饮企业运营与管理

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  向跃进主编2015 年出版128 页ISBN：9787562493334

  本书主要包括基础概述篇，讲述餐饮的发展、餐饮的分类、餐饮组织机构以及餐饮部的重要性。产销规范篇，从原料的采购至加工烹饪，再到餐饮服务的产销流程作了规范的标准化的陈述。设计策划篇，针对厨房和餐厅的设计...

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  实用餐饮英语

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  李菁，周淑华主编2013 年出版176 页ISBN：9787549322008

  本书秉着时代性、专业性和实用性的原则，在编写模式上进行了精心设计。全书以岗位服务为模块，分成预定、迎宾、点餐、早餐和酒水服务等八个项目，三个综合实训。内容覆盖面广，实用性强。每个项目中包含对该项目的...

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  餐饮运行与管理

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  胡爱娟著2010 年出版226 页ISBN：9787308070379

  本教材为浙江省高职高专工学结合优质教材规划系列之酒店管理专业系列教材，该教材将从工学结合的角度对酒店餐饮部的服务流程、操作步骤、采购管理、成本控制等进行了阐述，体现了高职特色。...

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  餐饮空间室内设计

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  吴懿，甘诗源主编2015 年出版113 页ISBN：9787531066057

  本书介绍了餐饮空间设计的概念及分类，阐述了餐饮空间设计中分类和功能构成、照明、色彩、空间界面等设计元素的设计方法与要点，提出了餐饮空间的功能分区及配置要求，并就餐饮空间的设计流程结合工程实例进行论...

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  旅游饭店餐饮服务与管理 第2版

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  宋春亭，刘志全主编2011 年出版300 页ISBN：9787564504700

  本书分餐饮服务篇和餐饮管理篇，共12章内容。服务篇详细介绍了饭店餐饮中西餐等基本服务中的专业知识、技能技巧、服务程序以及餐饮英语等内容；管理篇部分主要对餐饮的营销管理、食品原材料管理、厨房生产管理...

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  滇香四溢

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  云南省餐饮文化与美食行业协会2016 年出版255 页ISBN：9787541699481

  当今，由于国内外饮食文化的相互渗透，无论是在中式烹调还是在西式烹调中，我们都可以看到各种各样的食用植物香料。天然食用植物香料正得到越来越多的烹饪工作者的青睐。目前已被国际组织确认的天然食用香料植物...

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  茶马古道餐饮文化

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  杨艾军，丁建民编著2012 年出版170 页ISBN：9787222094574

  本书由云南省餐饮美食协会编撰，该书以茶马古道为线索，选取茶马古道沿途有特色的美食及相关的美食文化进行阐述，并配以精美的美食图片，较为直观地展现了茶马古道一线的美食，编著者以亲身的体验为切入点，从口感、味...

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  新英汉餐饮词典

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  陈丕琮编1999 年出版674 页ISBN：7532722317