餐饮

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  餐饮盈利一本通

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  代义国编著2008 年出版200 页ISBN：9787807289258

  本书围绕餐饮业服务流程展示，将餐饮服务分为：待客服务、中餐服务、西餐及其他服务餐饮岗位服务、餐饮厨房服务等环节，以图表的形式对每种服务的过程及要求进行简略、准确的描述，可做为从业者的操作指南。...

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  餐饮与服务英语

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  曹玉泉，房玉靖主编2009 年出版175 页ISBN：9787811343861

  本书包括了对话、短文、背景知识简介和练习，并附有生词、练习答案等内容。

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  餐饮企业精益化管理工具箱

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  姜上泉编著2009 年出版417 页ISBN：9787115200280

  本书基于系统化精益控制的管理理念，从餐饮企业的环境卫生管理、顾客服务管理、食品原料管理、厨房管理、宴会管理、营销管理、设备与安全管理、成本管理、人力资源管理、行政后勤管理10个方面，全面阐述了餐饮...

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  餐饮业经营管理实用图表 餐饮经营与管理

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  唯高主编2009 年出版307 页ISBN：9787504730718

  本书主要讲述了餐饮企业开业、服务、岗位标准、原材料、财务等全方面的内容。

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  餐饮管理规程

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  林汉贤等编写2000 年出版242 页ISBN：7505822578

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  酒店餐饮服务技能实训

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  杜建华编著2009 年出版231 页ISBN：9787811238068

  本书根据高等职业教育人才培养目标和高职学生的认知规律，以技能训练为主线、相关知识为支撑而组织编写，全面、系统地介绍了饭店餐饮服务的基本技能、程序与操作标准。全书共分5章，内容涉及餐饮服务基本操作技...

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  餐饮力量 中国餐饮经济人物前沿报告

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  北京晚报，美食联盟著2009 年出版307 页ISBN：9787500843474

  时值建国60周年之际，美食联盟精心全面梳理中国餐饮经济的过去与现状，采访并推出最具代表性的餐饮界风云人物的传奇经历，全书以这些经历为线，把他们的智慧和经验与广大读者分享与参考。...

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  餐饮服务实训 项目课程教材

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  邓英编著2009 年出版260 页ISBN：9787121079689

  本书以餐厅的经营活动的运作流程为中心线索，分别针对餐厅的基础知识、餐厅操作技能、餐厅服务程序、对客服务、茶艺服务、督导层业务实训及餐厅中涉及的其他服务等多方面进行了全面的和系统的阐述。本书可作...

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  现代餐饮管理新思维 我把营销当恋爱

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  卢健编著2009 年出版205 页ISBN：9787504463586

  本书阐述了一个新的现代餐饮企业管理理念和相关知识，把餐饮企业的市场营销比喻谈恋爱一样，方能真正开展好营销活动。

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  餐饮业实用核心法规

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  《餐饮业实用核心法规》编写组编写2003 年出版149 页ISBN：7801076583

  本书是针对餐饮业这一特定行业，将适用其法律法规及行政规章于一册，便于其从业者，消费者及管理者使用。

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  澳门餐饮业发展对策研究

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  曾忠禄撰2005 年出版147 页ISBN：9993776734

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  餐饮服务与管理

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  沈建龙编著2009 年出版179 页ISBN：9787300106182

  本书介绍了餐饮服务与管理的相关知识。

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  新视野 餐饮管理

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  李虹，王焕宇，程玉贤等编著2009 年出版278 页ISBN：9787503236105

  本书介绍餐饮管理的相关理论，管理知识，具体内容，阐述餐饮信息管理，餐饮创新，绿色餐饮，餐饮文化。

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  餐馆危机处理 餐饮经营与管理

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  梁国豪，温俊伟主编2009 年出版171 页ISBN：9787504731524

  本书主要向广大读者详细地介绍了餐馆危机应该如何处理。

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  餐饮服务知识与技能

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  孙乐中主编2009 年出版410 页ISBN：9787503236204

  本书从餐饮服务专业知识和餐饮服务专业技能两部分入手，系统、全面的介绍了有关餐饮服务的各方面的知识与技能。

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  餐饮成本核算

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  黄丹，何海兰主编2009 年出版95 页ISBN：9787040275554

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  乡村果蔬菜

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  布衣餐饮丛书工作室编2009 年出版128 页ISBN：9787545501582

  本书本着家常、易做、美味、营养的原则，本书精选最具各地乡村风味的特色瓜果类菜肴80款，每款都详细列出原材料、精心讲解制作步骤、归纳整理饮食宜忌小窍门等，每款菜都附有一幅精美的成品菜插图。...

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  餐饮概论

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  杨杰，王天佑，潘崇森编著2010 年出版340 页ISBN：9787811239386

  本书内容分为三个部分：第一部分为中餐概论，第二部分是西餐概论，第三部分为酒水概论。中餐概论包括中餐的起源与发展、中餐菜系及其特点、中餐菜肴与面点制作原理等；西餐概论包括西餐历史与发展，西餐餐具与酒具，世...

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  会议餐饮的营销与服务

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  （美）Ahmed Ismail著；李榕译2005 年出版214 页ISBN：704017054X

  本书是教育部推荐使用的旅游服务与管理专业引进教材。本书共分8章。内容包括：餐饮业概论，餐饮业市场，财务：价格与利润管理，大型活动策划，会议菜单设计，建立与客户的联系，完成销售，大型活动的管理等。本书可作为5年制...

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  礼仪全书 4 餐饮礼仪

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  田晓娜主编2003 年出版250 页ISBN：7225021710

  内容简介 礼仪是人们在社会交往中的行为规范，是人类不断走向文明、走向进步的结果。一个国家、民族、地区，礼仪水平的高低，是其政治、经济、文化是否发达的重要标志；一个团体、个人礼仪修养如何，是其道德水平综...