餐饮

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  餐饮企业必读

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  董全，陈宗道主编2009 年出版242 页ISBN：9787122060068

  本书介绍了餐饮概述、餐饮企业行政管理、餐饮企业从业人员的管理、餐饮生产管理、餐饮食品安全管理、厨房管理等。

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  中国餐饮业指南 2002

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  陈新华主编；中国饭店协会编2003 年出版283 页ISBN：7504719544

  本书为中国餐饮500个饭店的特色介绍。

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  餐饮管理与服务

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  吉根宝主编2009 年出版283 页ISBN：9787302203445

  餐饮管理与服务是现代饭店经营管理的重要组成部分，也是高职高专旅游管理、酒店管理等专业的核心课程之一。全书内容分为四篇：技能篇以工作任务形式，分为基本技能、中餐服务和西餐服务3个部分，重点阐述托盘、铺...

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  乡村宴席菜

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  布衣餐饮丛书工作室编2009 年出版125 页ISBN：9787545501612

  本书精选最具各地乡村风味的家常宴席菜，以拌、炒、烧、蒸进行分类，每款都详细列出原材料、精心讲解制作步骤、归纳整理饮食宜忌小窍门等，每款菜都附有一幅精美的成品菜插图。...

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  乡村风味菜

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  布衣餐饮丛书工作室编2009 年出版125 页ISBN：9787545501131

  本着家常、易做、美味、营养的原则，本书精选四川省最具各地乡村风味的风味菜，每款都详细列出原材料、精心讲解制作步骤、归纳整理饮食宜忌小窍门等，每款菜都附有一幅精美的成品菜插图。...

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  行业手绘POP 餐饮业

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  李驰宇主编2009 年出版79 页ISBN：9787538632378

  本书根据行业对手绘POP进行分类，包括POP海报创意、步骤、实例等进行展示。本书是专为POP设计的专业人士及爱好者编写的，针对性很强。

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  餐饮设备使用与保养

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  李长茂，李国新主编2004 年出版121 页ISBN：7810843516

  本书通过对各种常见餐饮设备种类、结构和性能特点的介绍，使学生掌握正确的使用与保养方法，并在实际应用中能排除主要故障，内容包括：餐饮加工设备、餐饮加热设备、餐饮制冷设备、西餐设备和其他设备。...

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  餐饮服务业会计入门五日通

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  文莉主编2009 年出版277 页ISBN：9787542922755

  本书主要内容包括餐饮服务业会计入门基本知识、存货与资产核算、经营业务核算、所有者权益、投资和负债核算、费用、利润和债务重组核算。...

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  餐饮实务

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  张粤华，张少珍编著1996 年出版296 页ISBN：7306012126

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  餐饮业经营诀窍

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  （日）市川治平著；茂俭，徐文群编1988 年出版87 页ISBN：7540902159

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  餐饮服务教程

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  侃桂荣等编著1994 年出版271 页ISBN：7538120831

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  餐饮业的经营原理

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  （美）尼内迈耶著；沈杰飞，黄辉实等译1989 年出版480 页ISBN：7563700269

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  旅游饭店餐饮管理

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  吕建中等编著1991 年出版493 页ISBN：780536107X

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  青岛餐饮购物

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  马庚存编著1997 年出版177 页ISBN：7543616475

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  实用餐饮服务快速掌握300招

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  韩进军，晓卫主编1996 年出版284 页ISBN：7810283413

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  餐饮经营的计划与控制 第5版

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  （美）Jack D.Ninemeier著；魏敬安主译2005 年出版457 页ISBN：750322620X

  本书对餐饮产品、人工及餐饮经营收入等餐饮业主要议题进行了分析，提出了最佳管理措施，以便从业者加强对餐饮经营的控制。

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  餐饮店经营管理 修订版

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  赵涛主编2006 年出版408 页ISBN：7563911529

  本书从餐饮店的概念谈起，然后介绍它的起源、历史、发展、类型以及特征等，进而逐条讲解有关于这种业态的具体内容，比如组织形式、管理制度、加盟过程、合伙人关系以及相关的法律法规等。接着讨论了有关各种零售...

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  吃燕窝

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  青岛良友餐饮管理有限公司编著制作2006 年出版95 页ISBN：7543635259

  本书介绍了燕窝的种类、营养成分、原料处理，配伍禁忌和以燕窝为主要原料制作的50例菜肴。

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  餐饮服务与管理

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  郭敏文，樊平主编2006 年出版243 页ISBN：7040180049

  本书是中等职业教育饭店服务与管理专业国家规划教材。本书是在2001年版本的基础上修订而成。考虑到旅游职业教育本身的发展和专业课程本身的发展变化，在修订中，保持原教材的体系结构不变，删除过时的内容，更新新...

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  时尚餐饮1000例

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  深圳市金版文化发展有限公司主编2005 年出版960 页ISBN：7541822019

  您想灵光乍现、茅塞顿开吗？您想思维活跃、如虎添翼吗？赤橙黄绿青蓝紫，谁持彩练当空舞。本书荟萃了会所、展厅的设计及装修安装，它们构思新颖、流畅别致，更具高品位，可以让您及您的物品在时代的舞台中被表现得淋漓...