餐饮服务

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  餐饮服务知识与技能

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  孙乐中主编2009 年出版410 页ISBN：9787503236204

  本书从餐饮服务专业知识和餐饮服务专业技能两部分入手，系统、全面的介绍了有关餐饮服务的各方面的知识与技能。

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  餐饮服务教程

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  侃桂荣等编著1994 年出版271 页ISBN：7538120831

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  旅馆餐饮服务与运转

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  南京金陵旅馆干部学院主编；文志平编著1991 年出版391 页ISBN：7502316175

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  实用餐饮服务快速掌握300招

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  韩进军，晓卫主编1996 年出版284 页ISBN：7810283413

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  餐饮服务与管理

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  郭敏文，樊平主编2006 年出版243 页ISBN：7040180049

  本书是中等职业教育饭店服务与管理专业国家规划教材。本书是在2001年版本的基础上修订而成。考虑到旅游职业教育本身的发展和专业课程本身的发展变化，在修订中，保持原教材的体系结构不变，删除过时的内容，更新新...

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  餐饮服务实战手册

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  蔡践等主编2005 年出版254 页ISBN：7802111218

  本书细致地介绍了餐饮业服务的技巧和方法。

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  餐饮服务企业如何做好财务管理 第2版

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  罗音编著2006 年出版309 页ISBN：780147662X

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  餐饮服务现场管理

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  后东升主编2005 年出版290 页ISBN：7807281294

  本书从餐饮的环境、人力资源、服务礼仪、服务方式、服务流程、服务技能、服务质量等方面对餐饮服务现场管理的诸多环节进行了详实的解说和深入的论述。力争帮从业者提高服务质量，给就餐者提供安全、可靠的餐...

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  中国餐饮服务大典

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  陈光新主编1999 年出版1085 页ISBN：7543617722

  饮业属于服务行业，餐饮服务是服务中的一种类型，即在宾馆、饭店、酒楼、茶肆、小吃摊群或招待所中，服务人员接待宾客宴饮就餐的具体服务性工作。由于餐厅及其设施是提供这种服务的主要场所，故而亦称餐厅服务。餐...

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  餐饮服务规范

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  陈岩主编2003 年出版252 页ISBN：7501759650

  本书介绍餐饮服务各种规范、技能、理念。

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  餐饮服务规范图解

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  沈达，李京生主编1998 年出版137 页ISBN：7533122291

  暂缺《餐饮服务规范图解》简介

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  餐饮服务与管理

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  李贤政主编2010 年出版237 页ISBN：9787040293289

  本书是普通高等教育“十一五”国家级规划教材。全书包括饭店管理概述、餐饮服务基本技能、菜肴与酒水知识、中餐厅服务、宴会服务、西餐及酒吧服务、菜单设计、采购与库存管理、厨房生产管理、餐饮销售管理...

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  餐饮服务基本技能

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  潘小慈编著2004 年出版179 页ISBN：7504547425

  本书是由劳动和社会保障部教材办公室组织编写的职业技能短期培训系列教材之一。内容包括餐饮服务概述、餐饮服务基本技能、中餐服务、西餐服务、菜肴与酒水知识、餐饮推销、餐饮服务中的矛盾处理等。本教材...

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  餐饮服务流程一本通

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  代义国编著2008 年出版205 页ISBN：9787807289258

  本书围绕餐饮业服务流程展示，将餐饮服务分为：待客服务、中餐服务、西餐及其他服务餐饮岗位服务、餐饮厨房服务等环节，以图表的形式对每种服务的过程及要求进行简略、准确的描述，可做为从业者的操作指南。...

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  餐饮服务食品安全监管 第3辑

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  国家食品药品监督管理局食品安全监管司编2010 年出版275 页ISBN：9787506748612

  本书为国家食品药品监督管理局食品安全监管司编写。全书分为政策法律篇、集中整顿篇、地方创新篇等五部分内容。可供食品安全监管人员及相关技术人员参考。...

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  餐饮服务与管理 第3版

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  国家旅游局人事劳动教育司编2010 年出版174 页ISBN：9787563707898

  为适应旅游中等职业教育的需要，国家旅游局人事劳动教育司根据旅游中等职业学校的课程设置和教学大纲，组织业内专家编写了这套全国旅游中等职业教育教材。该教材自1994年出版以来，受到广大师生的普遍欢迎，对我国...

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  餐饮服务与管理实训

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  李宁，张永华主编2010 年出版197 页ISBN：9787561227343

  本书为高职高专“餐饮服务与管理”课程的教材。全书共分十一个项目，包括实践性项目4个，理论性项目7个。内容涉及做好中餐、西餐、酒吧、送餐等工作以及餐厅的管理工作。...

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  酒店日语 餐饮服务与管理

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  李震，金彩侠主编2010 年出版166 页ISBN：9787313066589

  本书为21世纪高职高专日语专业系列教材之一，是其酒店日语系列教材的餐饮部分。全书分项目情景任务，较好地把语言与实际应用结合起来。

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  餐饮服务食品安全监管 第4辑

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  国家食品药品监督管理局食品安全监管司编2011 年出版320 页ISBN：9787506749862

  本书为国家食品药品监督管理局食品安全监管司编写，全书分为政策法律篇、集中整顿篇、地方创新篇等五部分内容。可供食品安全监管人员及相关技术人员参考。...

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  餐饮服务与经营管理

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  马开良主编2010 年出版382 页ISBN：9787563720217

  本书由“进阶与拓展”“筹划与经营”等五大课题项目组成，分别设计了行业认知、服务技能训练、中西餐宴会、零点服务及餐饮组织机构、岗位职责、人员配备、市场调研、物资管理等，总计25个模块的学习任务。...