发酵

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  稻草发酵制浆的经验和研究

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  轻工业出版社汇编1960 年出版60 页ISBN：15042·1018

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  发酵工艺学

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  何建勇主编2009 年出版415 页ISBN：9787506743068

  本书为全国高等医药院校药学类规划教材。为适应高等药学院校药理学教学特点及药学工作者对药理学知识更新的需要，由中国药科大学、沈阳药科大学等十余所院校联合编写。...

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  固态无盐发酵酿造酱油

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  中华人民共和国轻工业部食品二局编1958 年出版52 页ISBN：15042.289

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  发酵工业

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  陈騊声编1935 年出版214 页

  分12章。介绍发酵菌类，酒、酱油、豆腐乳、醋等的制造法。

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  发酵食品生产技术

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  王淑欣主编2009 年出版283 页ISBN：9787501970889

  本书共分四个模块，模块一为蒸馏酒：主要介绍白酒生产工艺；模块二为酿造酒：主要介绍葡萄酒、黄酒、啤酒生产工艺；模块三为调味品：主要介绍酱油、食醋生产工艺；模块四为其它发酵产品，简要介绍常用发酵食品的生产工艺。...

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  药用真菌深层发酵生产技术

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  杨海龙，活泼，肖彩霞，章方龙编著2009 年出版243 页ISBN：9787122050663

  本书介绍了真菌的种类、活性成分及其药理活性、介绍了药用真菌深层发酵的菌种选育、种子制备、发酵生产及其发酵动力学等等。

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  乳酸菌与乳品发酵剂 科学与技术

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  孟祥晨，杜鹏等编著2009 年出版417 页ISBN：9787030251923

  乳酸菌是一类重要工业微生物，广泛应用于食品、医药和饲料行业，具有巨大潜在经济价值，尤其是在乳制品行业，是影响发酵乳制品营养、风味和质地的主要因素。本书主要立足于乳酸菌的营养和生理作用、代谢、遗传，以及...

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  发酵过程优化原理与技术

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  陈坚，刘立明，堵国成等著2009 年出版294 页ISBN：9787122057853

  本书详尽阐明了优化控制技术的基本原理和应用策略。

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  微生物发酵生理学

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  罗立新主编2010 年出版278 页ISBN：9787122067173

  本书介绍了微生物发酵。

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  甜菜糖蜜制造酒精连续发酵法

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  （苏）格拉特基（Х.С.Гладкий）著；耿宽度，康青译1956 年出版40 页ISBN：15042.19

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  发酵工艺

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  孙俊良主编2002 年出版235 页ISBN：7109075931

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  沼气发酵微生物学

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  钱泽澍，闵航编著1986 年出版284 页

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  有机酸发酵工艺学

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  金其荣等编著1989 年出版607 页ISBN：7501905630

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  工业发酵分析

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  朱懿德等编1991 年出版352 页ISBN：7501910235

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  发酵调味品生产技术 下 发酵调味品检验

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  上海市粮油工业公司技校，上海市酿造科学研究所编著1979 年出版318 页ISBN：15042·1477

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  食品与发酵工业中的计算机应用技术

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  刘北平等编著1999 年出版274 页ISBN：7562314136

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  发酵工厂二氧化碳的回收和应用

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  王秀道，尹卓容编著1996 年出版318 页ISBN：7501918619

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  食用药用菌和发酵产品生产技术

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  郭维烈著1991 年出版343 页ISBN：7502313788

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  发酵工艺学原理

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  （英）斯坦伯里（Stanbury，P.F.），（英）惠特克（Whitaker，A.）著；周光邅，陈代杰译1992 年出版276 页ISBN：7506703815

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  中外著名发酵食品生产工艺手册

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  康明官编著1997 年出版316 页ISBN：7502518126

  全书共分十章。包括酱油、酱、豆豉、腐乳、食醋、食用菌、干酪、乳酸饮料、面包、咖啡和可可，以及发酵蔬菜、红茶菌、格瓦斯、淀粉发酵制品等14大类发酵食品。以中外著名的150多种产品为实例，详细介绍了它们...