发酵

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  酿造发酵产品质检化验技术

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  马齐，李利军主编2005 年出版546 页ISBN：7536939299

  本书针对酿造发酵食品生产企业质检化验员及专业技术人员的实际，对酿造发酵的基本原理、化验技术、生产技术作了全面详尽的介绍，并对生产中常用到的分析方法、数据以及国家有关标准作了介绍。...

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  食品发酵工程

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  潘力主编2006 年出版348 页ISBN：7502585753

  本书介绍了发酵工程在保健食品、食品添加剂、发酵饮料、食品废水处理等食品工业中的应用。

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  现代工业发酵调控学 第2版

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  储炬，李友荣编著2006 年出版344 页ISBN：7502587799

  本书阐述了微生物的代谢调节与发酵规律。

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  发酵产品实训教程

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  逯家富主编2006 年出版240 页ISBN：7030175069

  本书主要介绍了各种发酵产品的基本内容。

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  发酵工程原理与技术应用

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  余龙江主编2006 年出版275 页ISBN：7502580379

  本书介绍了发酵工程中的菌种选育、发酵过程技术及后处理。

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  工业发酵分析

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  吴国峰，贾树彪，曾伟民主编2006 年出版264 页ISBN：7502589309

  本书介绍了工业发酵原料和产品中各类物质成分分析测定、测定原理、仪器和试剂、测定方法、计算。

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  发酵工程原理与技术应用

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  余龙江主编2006 年出版275 页ISBN：7802580379

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  沼气发酵常规分析

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  中国科学院成都生物研究所本书编写组编1984 年出版129 页ISBN：14274·004

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  沼气发酵与综合利用

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  张无敌等编著2004 年出版294 页ISBN：7541617393

  本书主要涉及沼气发酵生物化学与微生物学，大中型沼气工程，沼气发酵及其综合利用技术。

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  聚乙烯醇降解酶的发酵条件优化及关键酶的分离纯化和性质研究

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  李敏，堵国成著2014 年出版78 页ISBN：9787538024104

  本书针对目前PVA的生物降解酶难以产业化的问题，对其发酵条件进行了优化，在此基础上，本文对PVA降解过程中的关键酶进行了分离纯化，并对其酶学性质进行了详细研究，为工业化应用提供了科学依据。...

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  发酵食品生产及管理

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  姜明华主编2012 年出版249 页ISBN：9787566305909

  本教程详细介绍了发酵食品生产及管理的原理及技术。

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  发酵食品加工技术

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  王振伟，王振强主编2014 年出版183 页ISBN：9787564518158

  本书对传统发酵食品和新型发酵产品进行梳理，结合生产实际和教学需求，广泛吸取同行建议，将发酵食品加工的理论知识和必要的工程技术进行有机结合，丰富生产开发实例。全书包括发酵食品基础、白酒、啤酒、葡萄酒、...

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  发酵技术

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  徐锐主编2016 年出版270 页ISBN：9787562495901

  本教材内容包括发酵工业菌种及种子制备、发酵工业无菌操作、发酵过程控制等内容，共9个项目。

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  发酵工业用语辞典

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  发酵工业用语辞典编集会员会编1960 年出版372 页

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  微生物发酵和动物细胞培养制药实用技术

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  宋小平编著2013 年出版211 页ISBN：9787533760342

  本书是一本系统介绍生物制药企业中微生物发酵和动物细胞培养新技术、新工艺与操作技能应用及设备运行维护的专着。全书分上、下篇，共12章，上篇重点介绍微生物培养基的制备、工业微生物菌种及扩大培养、微生物...

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  食品译丛 3

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  轻工业部食品发酵工业科学研究所《食品译丛》编辑委员会编译1985 年出版94 页ISBN：15042·1964

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  发酵生产设备

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  袁庆辉，刘雁然编著1985 年出版590 页ISBN：15042·1975

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  生机勃勃的发酵工程

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  郑铁曾编1986 年出版82 页ISBN：14212·179

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  发酵食品加工技术

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  邹晓葵等编著2001 年出版155 页ISBN：7508212517

  《发酵食品加工技术》由南京农业大学食品科技学院的专家编著，主要介绍了发酵食品的基础知识及发酵食品的一般生产技术。内容包括发酵粮食制品、发酵豆制品、发酵果蔬类制品、发酵肉制品、发酵水产品、发酵食...

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  发酵工业概论

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  李艳主编；张志民，张永志，牟德华编著1999 年出版455 页ISBN：7501922926

  本书全面介绍了发酵工业定义、技术进步、发展前景、工业范围和特征；发酵工业常用菌种及培养；工业微生物基础物质代谢、初级代谢产物和次级代谢产物形成的发酵机理；生物化学工程各单元操作及产物提取和精制工程...