发酵

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  发酵工程

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  李玉英著2009 年出版359 页ISBN：9787811178388

  本书结合作者在国际机构多年的工作经验，以国际、国内的相关案例为从事项目监测人员提供可操作性指南，主要内容包括发酵工程概论、发酵设备、发酵工业原料和培养基、发酵工业灭菌、发酵工业菌种制备、发酵工业...

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  生物发酵床养猪新技术

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  郑志伟著2010 年出版336 页ISBN：9787811178906

  生物发酵床养猪技术概论，生物发酵床养猪的微生物学基础，微生态制剂在动物养殖领域的应用，生物发酵床养猪的核心技术，生物发酵床养猪的饲养管理。...

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  发酵过程解析、控制与检测技术

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  史仲平等编著2010 年出版243 页ISBN：9787122071217

  本书对发酵过程的解析、控制与优化的关键技术和方法进行了比较系统的介绍。

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  发酵工程关键技术及其应用

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  欧阳平凯等编2005 年出版303 页ISBN：7502569502

  本书介绍了能够应用于工业生产和实践中的发酵工程共性技术，以及能够带来经济效益的发酵工程新工艺与新产品等应用技术。

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  发酵过程原理

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  叶勤编著（华东理工大学）2005 年出版248 页ISBN：7502569162

  本书介绍了发酵过程研究发展情况、发酵过程物料平衡及动力学分析方法、发酵操作方式、影响发酵过程的因素以及发酵过程的优化。

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  发酵调味品工艺学

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  杨天英主编2000 年出版254 页ISBN：7501926476

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  发酵食品安全生产与品质控制

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  李平兰，王成涛主编2005 年出版426 页ISBN：7502566058

  本书阐述了发酵食品生产中的不安全因素及其控制、以及饮料酒、发酵调味品、乳制品、豆制品、肉制品以及益生菌制剂的安全生产和品质控制。...

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  产酸发酵微生物生理生态学

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  任南琪，王爱杰，马放著2005 年出版339 页ISBN：703015200X

  产酸发酵微生物生理生态学是一门新兴的渗透性很强的边缘性学科，本书是第一本介绍其原理、研究方法及其在高浓度有机废水生物处理中应用的专著。...

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  食品添加剂在饮料及发酵食品中的应用

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  胡国华主编2005 年出版444 页ISBN：7502570373

  本书介绍了食品添加剂在碳酸饮料、果蔬汁饮料以及各种饮料、发酵饮料及功能性饮料中的应用。

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  发酵工艺学

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  白秀峰主编2003 年出版545 页ISBN：7506727471

  本书对发酵工艺学的基本原理和控制参数，以及一些发酵药物的发酵生产进行了介绍。

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  小食品制作

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  湖北食品发酵研究所组编；唐乘骐，汪履绥主编1987 年出版172 页ISBN：753520208X

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  现代发酵微生物实验技术

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  诸葛健主编；沈微，唐雪明，方慧英副主编2005 年出版229 页ISBN：7502566538

  本书介绍了显微技术、微生物细胞特殊结构的观察等。

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  发酵过程解析、控制与检测技术

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  史仲平，潘丰编著2005 年出版313 页ISBN：7502568271

  本书介绍了发酵过程分析、控制和优化，特别是在线检测、在线控制和最优化控制技术及方法。

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  欧洲在发酵

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  （美）比尔·布赖森（Bill Bryson）著；彭倩文译2002 年出版302 页ISBN：7806545794

  就像同时代的许多人一样，比尔·布赖森曾在1970年代初期背着行囊橫越欧洲，去寻求启示、啤酒与女人。二十年之后，这位以《来自小岛的信函》和《母语》而大获好评的作家，决定再一次经历他在青春岁月中所走过的旅途...

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  发酵工程

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  黄方一主编2006 年出版206 页ISBN：7562233055

  《发酵工程》为21世纪高等职业教育规划课程教材。本教材内容突出体现少而精、实用性和可操作性。全书共分上、下两篇，共十六章。上篇为基础理论部分，主要介绍发酵工业的理论及发展动态、发酵微生物菌种的培育...

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  生物发酵工艺与设备操作

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  黄儒强，李玲编著2006 年出版206 页ISBN：7502592628

  本书介绍了生物发酵技术及其设备应用。

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  高细胞密度发酵技术

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  李寅，高海军，陈坚编著2006 年出版376 页ISBN：7502592423

  本书总结了国际上近十年来高细胞密度发酵技术的发展。

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  发酵工程实验指导

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  吴根福主编2006 年出版188 页ISBN：7040186195

  本教材包括基础发酵实验和系列发酵实验两大部分内容。基础发酵实验以抗生素发酵为主线，涵盖发酵菌种的自然选育及诱变育种、菌种的复壮和保藏、培养基及培养条件的优化、发酵效价的测定、发酵污染的检测等内...

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  发酵食品生产技术

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  王传荣主编2006 年出版364 页ISBN：7030177061

  本书主要介绍了发酵食品有关生产技术。

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  酸奶和发酵乳饮料生产工艺与配方

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  蒋明利主编2006 年出版288 页ISBN：7501948240

  本书共分8章。系统介绍了与生产酸奶及发酵乳饮料相关的原辅料、生产基本原理、生产工艺与配方、质量检验与评析等内容。为了增强本书的实用性、可操作性，便于企业生产人员掌握生产操作要点，作者对生产过程中...