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加工
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膜分离技术与食品加工
陈少洲,陈芳主编2005 年出版175 页ISBN:7502566244本书内容包括:膜技术基本原理及其在乳制品加工、果蔬汁加工、制糖工业、发酵工业、粮油加工和酶制剂生产领域以及食品工业废弃物处理中具体应用。...
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保健豆制品加工200例
武杰编著2001 年出版367 页ISBN:7502337148本书首先简要介绍了豆制品加工的基本原理与原辅料,然后重点介绍了200例豆腐、豆腐干、豆乳、豆奶、豆粉、大豆蛋白、腐竹、腐乳、豆酱、酱油以及绿豆、豌豆制品的加工实例,还有豆腐菜肴的制作。既有传统豆制...