烹饪

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  烹饪微生物

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  蒋云升主编2007 年出版371 页ISBN：7501957924

  本书内容为烹饪与微生物的关系，厨房微生物的类别，厨房微生物的来源与分布，厨房微生物的生长，厨房微生物的危害，厨房微生物的控制，厨房洗涤加工的除菌作用，厨房冷加工的抑菌作用，厨房发酵加工的抗菌作用，烹调的杀菌作...

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  烹饪原料知识 第2版

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  周宏编著2007 年出版232 页ISBN：7504558729

  本书为技术学校教材，主要内容包括：烹饪原料概述，粮食类、蔬菜类、果品类、家畜类、家禽类、水产品类、干货原料，以及调辅料。

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  巴国布衣烹饪经典 2002年新菜精华

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  王胜武主编2003 年出版118 页ISBN：7805488304

  本书是《巴国布衣烹饪经典》的续集，该书收集了巴国布衣风味酒楼2002年度内创新菜品115款。

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  西餐烹饪知识

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  李子厚编著1984 年出版168 页ISBN：15179·613

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  烹饪营养学

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  刘铭主编1990 年出版292 页ISBN：7504404691

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  梅方烹饪大全-中国烹饪技术

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  梅方1991 年出版207 页ISBN：7538308787

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  川菜烹饪经典 家常菜美食图谱

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  何世芳主编；李阳摄影2002 年出版117 页ISBN：7805487618

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  中国烹饪辞典

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  萧帆主编1992 年出版921 页ISBN：7504413879

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  四川烹饪基础教材

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  重庆市中区饮食服务公司编1986 年出版300 页ISBN：7405·22

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  烹饪美学

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  纪晓峰著1986 年出版180 页ISBN：15195·206

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  烹饪基础化学

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  陈文生主编1989 年出版767 页ISBN：7504403547

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  特色餐饮服务 餐厅业主、经理和服务人员指南

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  美国烹饪学院著；孙丽霞译2002 年出版277 页ISBN：756112077X

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  免巴哥 烹饪大师罗拉免

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  叶靖，叶愫翻译2002 年出版94 页ISBN：7538613420

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  烹饪入门 火候篇

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  傅培梅著2002 年出版45 页ISBN：7539020520

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  梅方烹饪大全——烹饪与营养

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  梅方1991 年出版178 页ISBN：7536308787

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  烹饪入门 烹饪刀工篇

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  傅培梅著2002 年出版47 页ISBN：7539020504

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  中国烹饪原理

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  梅方编著1989 年出版221 页ISBN：7040011417

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  大灶烹饪

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  罗玉桂1988 年出版196 页ISBN：7506502704

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  中国烹饪设计

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  梅方著1991 年出版143 页ISBN：7503204494

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  北京天厨烹调学校 梅方烹饪大全 大锅菜

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  梅方1992 年出版94 页ISBN：7506214245