烹饪

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  烹饪美食与酒书籍 米其林餐厅最受欢迎的简餐 100道美味寿司与三明治

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  崔乘株，周威全2015 年出版159 页ISBN：9787534169311

  本书介绍了由韩国美食料理研究专家崔乘株精选的米其林餐厅最受欢迎的100道简餐——寿司和三明治。精选的100道简餐制作简便、携带方便、味道好、营养又均衡，可以作为午餐，也可以作为给朋友的礼物，让人足不出户...

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  光耀闽疆

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  福建福海文教基金会，福州市烹饪行业协会编2004 年出版214 页ISBN：7503920165

  目录 自序 一 长篇小说 在细雨中呼喊 二 中篇小说 1 四月三日事件 2 世事如烟 3 此文献给少女杨柳 4 偶然事件 5 古典爱情 三 短篇小说 1 十八岁出门远行 2 西北风呼啸的中午 3 死亡叙述 4 往事与刑罚 5 鲜...

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  江鲜美食典谱

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  张家港市餐饮行业协会，张家港市烹饪技术协会著2015 年出版177 页ISBN：9787554605431

  饮食文化是长江物质文化的一个绚丽篇章。本书从它的地理环境和历史文化出发，重点介绍了张家港的沙上饮食。浩浩奔流的长江，提供给张家港丰富的长江鱼鲜和时令蔬菜，从而勤劳智慧的张家港人创造出了具有自然特色...

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  原味食悟 从口欲到食育，给孩子的健康多元烹饪法

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  邱佩玲著2017 年出版317 页ISBN：7121302619

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  原味食悟 从口欲到食愈的零负担健康烹饪法

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  邱佩玲著2017 年出版237 页ISBN：7121302621

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  中国旅游业普通高等教育应用型规划教材 烹饪英语

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  张少兰，陈恒仕，陈薇主编；王昕昕，张玲，曾恺副主编；莫金妙，张旭连参编2016 年出版83 页ISBN：7503256462

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  完美牛排烹饪全书 大师级美味关键的一切秘密

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  王永贤著2016 年出版245 页ISBN：7534982569

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  掌握法国菜的烹饪艺术

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  （美）朱莉亚·查尔德（Julia Child），（法）路易丝塔·波索尔（Louisette Bertholle），（法）熙梦·贝克（Simone Beck）著2016 年出版543 页ISBN：9787549114238

  本书由美国家喻户晓的名厨朱莉娅·查尔德和两位法国大厨携手完成，浓缩了茱莉娅多年烹饪法国菜经验的精华。本书收录的菜肴均用材普通，很容易就可以在超市中找到相关的食材和配料。事实上，法式烹饪的精髓，或者说...

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  烹饪专业职业素养与就业指导

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  朱长征，段晓艳主编；李茂华副主编2016 年出版118 页ISBN：9787518409815

  为了更好地适应全国中等职业技术学校烹饪职业素养与就业指导的教学要求，编写了中等职业技术学校烹饪专业《烹饪职业素养与就业指导》教材。本教材的主要内容有：道德与职业道德；职业与职业素养；烹饪、烹饪职业与...

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  中国餐饮20年文集

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  中国烹饪协会编2007 年出版498 页ISBN：7501959234

  本书将系统回顾20年来我国餐饮行业走过的光辉历程，全面总结我国餐饮业在理论发展和实践开拓方面取得的成果，展现当代餐饮业的成就与风采，更好地推进中国烹饪事业与餐饮行业发展，弘扬中华饮食文化。本书是由中国...

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  厨师长教你做：酒店宴会热卖菜 1

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  山西省烹饪协会编2006 年出版83 页ISBN：7537722897

  本书菜品精致，实用性强，原料随手可得，是烹饪爱好者的参考书。

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  省钱大比拼 1 民间烹饪集萃

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  应红，黄娟娟编著2007 年出版151 页ISBN：7534130379

  “省钱大比拼”是中央电视台隆重推出的大型娱乐竞赛节目，提倡“省钱靠智慧，勤俭是美德”。本书为菜谱，汇集节目精华，充分展示民间的精湛的厨艺和勤俭持家能力，并且在饮食上讲究营养搭配以利于健康。...

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  厨师长教你做：酒店宴会热卖菜 2

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  山西省烹饪协会编2006 年出版83 页ISBN：7537722900

  本书菜品精致，实用性强，原料随手可得，是烹饪爱好者的参考书。

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  营养卫生与家常烹饪 增订版

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  白冰主编2007 年出版151 页ISBN：7300071716

  本书收录了第二次世界大战中的最重要，最具决定性的水面战舰，包含90多幅战舰照片。

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  烹饪实习与操作

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  钱峰，许成主编2006 年出版165 页ISBN：7504456241

  本书是根据部颁大纲及国家关于技能型、实用型、复合型、人才培养工程而要求而编写的教材。分为四部分内容，分别对实习课题的炒、爆、熘、炸、煎、贴、烹、烧、扒、焖等进行了详细阐述。...

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  教您学烹饪

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  白庆华，房宏本册编著2007 年出版134 页ISBN：753772931X

  本丛书是一套体现时代性、实用性、科学性、趣味性的一套老年读物，包含科学养生、医药保健、膳食营养、美术工艺、音乐科普知识等类别。

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  烹饪化学 第2版

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  何江红主编2007 年出版114 页ISBN：9787504559258

  本书由劳动和社会保障部教材办公室组织编写，主要内容有：绪论、水、蛋白质、糖类、脂类、食品中的其他成分、食品的颜色、食品的香、食品的味等。本套教材可供中等职业技术学校烹饪专业使用，也可作为职工培训教...

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  云南烹饪史略

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  张豫昆著2006 年出版213 页ISBN：7222048286

  本书共分七章，按时序将云南烹饪的源流作了梳理，总结出其概貌及脉络。作为人类发祥地之一，云南历史悠久，族源众多，方物独特，地产丰瞻，作法奇异独到，是烹饪文化的一支奇葩。...

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  中国烹饪概论

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  李晓英，凌强编2007 年出版168 页ISBN：7563715053

  本书主要讲述了源远流长的中国烹饪及其相关知识。全书分为7章，第一章烹饪与烹饪学；第二章，中国烹饪的发展历史；第三章，烹饪原料及其初加工；第四章，中国烹饪的基本工艺；第五章，中国烹饪的风味流派；第六章，中餐宴席；第七...

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  烹饪营养学 第2版

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  周旺主编2007 年出版268 页ISBN：9787501959105

  本书包括：绪论，食物消化与吸收生理，人体需要的营养素，饮食营养与健康，食物原料的营养价值及其成分性质，烹饪对营养价值的影响，合理膳食与营养，药膳与食疗。...