食品

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  食品的红色警报 有毒食品全收录

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  肖斌权编著2013 年出版332 页ISBN：9787554300404

  本书是一本科普性的通俗读物，语言平易。本书汇集了食品选购与鉴别、食品贮藏、营养科学、食品安全管理、消费维权等食品安全基础知识，从细节处着手告诉读者怎样选购食物，怎样科学合理地安排自己的饮食，在消费中...

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  我国的食品安全问题

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  杜立群编著2012 年出版225 页ISBN：9787509540107

  z随着社会主义市场经济体制的建立，社会物质财富快速增长，人民生活水平稳步提高，食品安全问题也日益引起人们的关注。近几年来，食品安全已成为全社会的焦点话题。作者一直关注我国的食品安全问题，对国内外的食品...

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  营养与食品卫生学 第2版

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  刘志诚，于守洋主编1987 年出版340 页ISBN：7117001593

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  水产小食品生产

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  曾洁，范媛媛主编2013 年出版281 页ISBN：9787122159489

  本书主要介绍以虾类、贝类、海藻、海鱼、淡水鱼为主原料，以调味料、香辛料、增稠剂、抗氧化剂为辅料生产的一系列小食品，包括产品的生产工艺、技术、设备、质量控制、食品安全、要领简介、产品调味过程、成品...

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  食品法典 预防和降低食品及饲料污染物

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  食品法典委员会编；胡雯华译；李宁，顾飞荣审校2012 年出版109 页ISBN：9787109169845

  （国际）食品法典委员会是在由联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）建立的联合食品标准计划框架内的，拥有超过180个成员的跨政府机构。该委员会工作的主要成果是食品法规——一个国际通用的食品标准、指南、操作...

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  中国食品装饰艺术

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  施明宽，胡龙主编2013 年出版100 页ISBN：9787501991457

  本书主要讲述了当下餐饮行业中比较流行的食品装饰艺术，其中涉及面塑、巧克力雕塑、糖粉雕塑和糖艺四大类，在介绍作品的时候，我们通过大量的制作图解来解析作品制作的要点，随后通过大量的欣赏图片来提高大家对食...

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  食品安全法律制度研究

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  廖斌，张亚军著2013 年出版317 页ISBN：9787562047292

  本书是对食品安全法律制度的系统研究。本书全面梳理了目前我国关于食品安全的法律制度，并对食品安全的法律制度进行了理论分析。另外从比较法视角进行了国际经验的对比。最后对食品安全事件的法律处理实践进...

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  中国黄米食品

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  柴岩，冯佰利，王宏岩主编2012 年出版119 页ISBN：9787810927338

  本书主要介绍了陕西、山西、甘肃、宁夏、内蒙古、辽宁、吉林、黑龙江等糜子产区的主要黄米食品及加工方法和技术，并根据多年糜子科研实践与经验，还介绍由传统工艺与现代加工技术相结合加工的黄米产品。...

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  食品市场营销

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  詹跃勇，曹源等主编2013 年出版243 页ISBN：9787504662873

  本书紧扣食品行业及食品工业企业的人才需求，精选教学内容，着重增加新颖、典型案例分析，重点阐述食品市场营销知识。主要内容包括：消费者市场与消费者行为、组织市场与购买者行为、市场营销信息系统和市场营销调...

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  食品毒理学

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  单毓娟主编2013 年出版222 页ISBN：9787030378446

  本书分为理论篇和实验基础篇，共九章，预计编写字数为45万字左右。该书以毒理学背景为阐述蓝本，结合其食品领域的应用，系统讲述了《食品毒理学》的相关内容与实验技能。将食品中存在的有毒有害物质、作用机制、转...

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  面制食品加工一本通

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  王云峰主编2013 年出版131 页ISBN：9787122165152

  本书是《农业专家大讲堂》系列图书中的一个分册，系统介绍了面制品原辅料的使用特性、主要面制品包括焙烤面制品、面条制品、速冻面制品等的加工工艺、制作方法、操作要点，以及质量控制等内容，并注重对生产实际...

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  绿色食品生产技术及应用

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  林海萍著2013 年出版248 页ISBN：9787511612151

  去年我省帮助龙头企业自建核心基地并带动标准化集约化产业基地建设，大力推动蚕桑丝绸、藏区酿酒葡萄、茶等特色产业基地发展。产业化经营组织建设基地达3757万亩，同比增长11.2%。目前全省有20个国家级、24个...

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  无源医疗器械及医用材料

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  国家食品药品监督管理局人事司，国家食品药品监督管理局高级研修学院组织编写2010 年出版237 页ISBN：9787506746915

  本书共分4章，分别是绪论、无源医疗器械、医用材料、医用材料的生物相容性，比较全面系统的介绍了医疗器械与医用材料的基本理论知识与实践技术。...

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  食品安全法律控制研究

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  臧冬斌著2013 年出版243 页ISBN：9787030371430

  本书以食品行业的准入、生产、销售、消费为主线，以市场监管为切入点，从法学、管理学角度综合进行研究，重点探讨立法、执法对食品安全保护的介入角度及程度，强化食品安全法律保护和监管。在研究内容方面，本书采用...

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  食品加工及保藏技术

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  王娜主编2012 年出版275 页ISBN：9787501985760

  本书按照项目教学法分类设定章节。总体内容按果蔬、粮油、畜产和水产品、饮料、发酵食品的加工储藏藏技术和新技术六大部分进行安排。

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  食品生物化学

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  辛嘉英主编2013 年出版300 页ISBN：9787030379948

  本书是食品专业的一门专业技术基础课程教材，对食品的化学组成（如糖类、蛋白质、脂类、酶、维生素和辅酶、核酸、水等）、结构、功能和理化性质，以及这些物质在人体内的化学变化和调节规律进行了全面、系统的介绍...

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  食品加工原理

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  翟玮玮著2011 年出版279 页ISBN：9787501979745

  本书内容包括：绪论，食品的热处理技术，食品的低温处理技术，食品浓缩，食品的干燥，食品辐照处理技术，食品的分离与挤压技术，食品的化学处理技术，食品生物处理技术，食品包装技术，食品加工技术新进展。...

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  食品理化检验项目化教程

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  王朝臣，吴君艳主编；吴存兵，黄秀锦副主编2013 年出版236 页ISBN：9787122160911

  本书以基于工作过程的项目化课程教学法改革传统教学法，以提高操作技能为主要目标，改变了传统的复杂专业知识教学方式。以提高学生学习的兴趣、学习动力、自觉性、主动性、自信心、主体性和专业能力、自学能力...

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  食品化学

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  刘红英，高瑞昌，戚向阳主编2013 年出版460 页ISBN：9787502637729

  本书主要介绍食品化学的基础理论及相关知识。全书分为12章，主要内容包括绪论、水分、糖类、脂质、蛋白质、酶化学、维生素、矿物质、食品色素、食品风味、食品添加剂、食品安全性化学。重点介绍食品的化学组...

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  舌尖上的食品添加剂

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  王旭峰主编；谷传玲，陆雅坤，李东烨，杜婧，刘璐编2013 年出版113 页ISBN：9787509162019

  随着生活条件的提升，健康饮食得到大众广泛关注。美食光鲜亮丽的外表背后、色香味俱佳的后面，是否潜伏着饮食危机。本书从食品安全的概念入手，教您分辨食品添加剂与非法添加物的区别，带您认识身边的食品添加剂，教...