食品

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  食品安全多元治理 第2辑

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  王硕主编；张文胜，杜海燕，华欣，王吉林副主编2015 年出版352 页ISBN：9787030448927

  天津科技大学食品安全战略与管理研究中心于2014年1月出版了《食品安全多元治理（2013）》（第1辑），对食品安全多元治理理论和国内外实践进行了较全面的分析，受到了读者的广泛关注与认可。本次出版的《食品安全多元治...

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  食品科学研究方法

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  杨坚主编2014 年出版362 页ISBN：9787109187290

  本教材的编写把应用试验设计与数理统计学有机地结合在一起，并结合食品科学试验设计的特殊目的要求和科技论文报告写作等方面的要求，力求深入浅出地从系统设计、获取正确试验结果、正确的试验分析和科技论文撰...

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  中国食品工业标准汇编 食品添加剂卷 上 第2版

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  中国标准出版社第一编辑室编2002 年出版613 页ISBN：7506626217

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  家常佐菜小食品300例

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  李东光，翟怀凤编1992 年出版159 页ISBN：7109025039

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  食品化学原理

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  陈健，吴国杰，赵谋明主编2015 年出版458 页ISBN：9787562341307

  食品化学是食品类专业的基础课程。本教材的内容分为三个部分：一是食品中一般成分的化学，重点介绍食品中的水、碳水化合物、脂质、蛋白质、酶、维生素、矿物质。二是食品特殊成分的化学，重点介绍食品色素、黄酮...

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  超有机食品安全标准限量 北京三安科技有限公司企业系列标准 水果卷 下

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  张令玉主编2014 年出版1270 页ISBN：7506677377

  《超有机食品安全标准限量》--北京三安科技公司企业系列标准，是依托创新的生命信息调控技术（Bio-information Adjustment Technology,简称：Tech-BIA技术），历经40年的研究，并投资数十亿元资金，在美国、欧盟等十多个...

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  食品安全手册

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  钟海丹编著2015 年出版88 页ISBN：9787211071265

  本书以条目形势，介绍食品安全的基本知识，并根据内容配发相应的图片，以求读者更加直接地认识食品安全问题，达到食品安全教育目的。本书还特别突出介绍了中小学生关于食品安全应该掌握的基本知识，以增强内容的针对...

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  食品分析

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  王喜波，张英华主编；江连洲主审2015 年出版306 页ISBN：9787030443465

  本书是卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材之一，全书共15章，包括绪论、食品样品的采集、处理与保存、食品的物理分析方法、水分分析、矿物元素分析、酸度分析、脂类分析、糖类分析、蛋白质和...

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  食品安全法100问

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  《食品安全法100问》编写组编写2015 年出版299 页ISBN：9787511879981

  本书从科普的视角，用浅显、直白和通俗易懂的语言，以101个问答方式解疑释惑，阐述《中华人民共和国食品安全法》十章一百五十四条的重要内容及其涵义，其中，根据前后呼应和一致性要求，将第九章法律责任合并入其他章...

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  食品卫生学 原理与实践

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  钱和，姚卫蓉，张添主编2015 年出版292 页ISBN：9787122231789

  本教材详细阐述了食品加工过程中卫生控制的原理，并结合各类食品加工过程，详细探讨了基本原理在不同产品、不同加工过程、工艺流程、加工设备等实际过程的应用，将卫生原理与实际进行了有机结合，使学生深入浅出地...

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  食品机械与设备 第2版

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  马海乐主编2011 年出版427 页ISBN：9787109158054

  本书在经单内容与高新技术进展的结合方面进行了大胆的尝试，除了突出介绍食品工业生产中常用机械与设备外，尽可能反映了近年来食品加工装备行业涌现出的新成果、新产品。全书介绍了食品机械工业的发展现状与趋...

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  食品贮藏保鲜技术

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  韩艳丽主编；朱士农主审2015 年出版234 页ISBN：9787518405831

  本书为高等职业院校食品相关专业的教材。本书内容共分为五个项目：项目一为食品贮藏保鲜基础知识；项目二为食品贮藏保鲜常用技术；项目三为鲜活和生鲜食品贮藏保鲜技术；项目四为加工食品贮藏保鲜技术；项目五为食品...

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  图解保健食品全书

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  江省蓉等著2015 年出版447 页ISBN：9787535786685

  本书带你完整了解51种保健成分的作用模式、及97种热门保健食品的健康摄取、购买门道。涵盖了养顏美容、关节养护、基础营养补充、对抗老化、提升免疫力、护眼、防癌、重要器官养护、调节荷尔蒙、促进肠道蠕...

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  食品安全科普丛书 果汁的营养与安全

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  中国科协科普部，中国食品安全科学技术学会编2015 年出版45 页ISBN：9787518404476

  本书由中国科学技术协会科学技术普及部与中国食品科学技术学会共同组织编写，采用问答的形式，图文并茂地介绍了生活中与果汁相关的食品营养与安全知识。全书共分六部分，分别是：果汁基础篇,果汁常识篇,果汁营养篇...

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  食品分析与检验

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  刘丽云等编著2014 年出版398 页ISBN：9789861943459

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  现代食品辐照加工技术

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  哈益明，朱佳延，张彦立等编著2015 年出版328 页ISBN：9787030450135

  本书一方面针对食品辐照加工技术的基本理论、基本原理和概念和实用技术进行了系统的阐述，同时从食品安全的角度总结国内外辐照食品的卫生安全方面的法规要求，以期消除人们对辐照食品的误解和顾虑。特别是本书...

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  食品风味化学

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  王永华，戚穗坚主编；张水华主审2015 年出版198 页ISBN：9787501999583

  本书包括绪论，风味科学的生理和心理学基础，风味化学的评价体系，色感与呈色物质，味感与呈味物质，嗅感与嗅感物质，食品风味成分，食品风味物质的分离与鉴定，食品加工与风味变化，食品风味的修饰调整，现代生物技术在风味产...

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  食品工艺学

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  李先保主编；王岩，王茂增，杜传来，钟瑞敏副主编2015 年出版346 页ISBN：9787518017683

  本书共分7章，分别阐述了食品腐败变质及其控制、食品低温保藏、食品罐藏、食品干制保藏、食品腌制与烟熏保藏、食品化学保藏和食品辐照保藏等。本教材在着重阐明食品加工保藏的基本原理的基础上，增加了国内外...

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  食品通用机械与设备

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  蒋迪清，唐伟强编1996 年出版289 页ISBN：7562308039

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  环境与食品安全研究

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  李向丽，陈若虹著2014 年出版182 页ISBN：9787207100993

  本书针对我国环境和食品中存在的多种有毒有害物质在环境中的含量调查，养殖水体中的存在状态，有害物质对水生物的毒害和这些物质在多种食品和食品包材中的含量，以及这些有害物质的食品安全检测技术进行研究，是从...