食品

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  食品分析技术

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  王晓英，顾宗珠，史先振著2010 年出版267 页ISBN：9787560958200

  本书为高职高专食品加工技术、食品营养与检验、食品生物技术等与食品相关专业的专业课和选修教材。

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  食品加工工艺与配方集锦 第2集

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  长沙市食品研究所，长沙市科技情报所编1988 年出版655 页

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  焙烤食品加工技术

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  蔡晓雯，庞彩霞，谢建华主编2011 年出版249 页ISBN：9787030299994

  焙烤食品加工技术是一门综合性较强的应用学科，本书按照高等职业教育食品类专业规定的职业培养目标，以生产流程为主轴来进行编写。全书共分八章，内容主要包括绪论、焙烤食品原辅材料及常用设备与工具、面包加工...

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  食品工艺学实验

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  马俪珍，刘金福主编2011 年出版208 页ISBN：9787122103628

  本书包括肉品、乳品、蛋品、水产品等。

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  食品加工原理

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  秦文著2011 年出版366 页ISBN：9787502634469

  本书主要内容包括食品加工基础，食品冷加工、热加工、非热加工、脱水、腌渍、发酵、挤压膨化等各种加工方法的基本原理、操作要求及设备等知识。本书既可作为高等学校食品专业的教材，也可作为有关科研人员和从...

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  巧做家常食品

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  方舟主编2000 年出版137 页ISBN：7806295267

  暂缺《二十一世纪少年家园生活文库：吃的品味》简介

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  硬糖生产基本知识

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  上海市食品工业公司编1983 年出版124 页ISBN：150421442

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  食品微生物学 第2版

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  江汉湖编2005 年出版560 页ISBN：7109099954

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  食品包装安全学

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  王利兵等编著2011 年出版1351 页ISBN：9787030299864

  本书包括食品包装安全概论、食品包装检测技术、食品包装有害化学物迁移规律研究、食品包装安全性评价技术

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  食品免疫学

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  牛天贵，贺稚非主编2010 年出版392 页ISBN：9787565500053

  本书包括食品免疫概论；食品免疫学食物基础；食品营养和免疫功能；免疫细胞与免疫分子；免疫应答及其调节；免疫技术与应用等内容。

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  食品加工机械与设备

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  刘晓杰主编2004 年出版258 页ISBN：7040157675

  新世纪高职高专教改项目成果教材:本书讲述了物料输送机械与设备；原料预处理机械与设备；粉碎、均质及混合机械与设备热加工机械与设备；食品冷加工机械与设备；材料及包装机械等内容。 ...

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  食品饮料广告创意设计

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  杜秀玲编著2012 年出版142 页ISBN：9787564131272

  本书从食品饮料广告的现状及存在问题、食品饮料的分类及广告特点、广告设计创意方法、创意策划、文案创作、典型广告案例解析、媒体选择、管理法规及发展趋势等方面结合具体的成功和失败案例进行详细的论述...

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  食品分析科学

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  李启隆，胡劲波编著2010 年出版246 页ISBN：9787122101075

  本书分为食品分析基础知识、感官检验法和物理检验法、化学分析法等。

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  食品雕刻工艺

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  李保定主编2011 年出版142 页ISBN：9787111332084

  食品雕刻工艺是雕刻艺术的一个分支，也是我国烹饪技术中的一朵奇葩。本书分为基础篇和实践篇，图文并茂，浅显易学。本书是烹饪工艺与营养专业理论实践一体化教学用书。...

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  欧盟食品中残留物监控技术

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  管恩平等编著2010 年出版430 页ISBN：9787511602671

  本书主要介绍欧盟食品中残留物监控技术，包括欧盟残留监控管理、残留测定方法以及有关法规。对于相关各国了解欧盟有关规定，尤其指导我国农产品出口具有指导意义。...

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  食品生产概论

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  翟玮玮，刘靖主编；张丽芳副主编2011 年出版263 页ISBN：9787030302120

  本书主要介绍食品科学与食品生产技术的基本理论与基本知识，介绍食品工业概况、食品商品知识、介绍各类食品生产、加工和贮藏方法。内容包括人体需要的能量和营养素、各类食品的营养、食品的营养强化、合理营...

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  食品生物化学

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  贡汉坤编著2010 年出版216 页ISBN：9787030263476

  本教材选材以实际需要为原则，从食品工业技术角度，以人和事物的关系为中心，概述了生物化学的基本内容和与人类食物质量密切相关的色、香、味的化学与生物化学。全书包括水分和矿物质、糖类化学、酯类化学、蛋白...

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  焙烤食品生产

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  田晓玲主编2011 年出版144 页ISBN：9787122112897

  本书设计了面包生产、蛋糕生产、饼干生产等等。

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  食品添加剂 第2版

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  郝利平等主编2009 年出版293 页ISBN：9787811177626

  本书介绍了食品添加剂的定义、性质、形状、毒性、使用方法、应用范围与剂量，以及食品添加剂的作用原理、使用时的注意事项等有关知识；国内外食品添加剂管理办法和食品营养强化剂管理办法、使用原则。...

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  中国食品工业标准汇编 罐头食品卷

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  中国质检出版社第一编辑室编2011 年出版700 页ISBN：9787506663991

  本套书是我国食品标准化方面的一套大型丛书，按行业分类分别立卷，中国质检出版社陆续出版。本汇编为丛书的一卷。本汇编是在2006年出版的《中国食品工业标准汇编. 罐头食品卷(上）（下）（第三版）》的基础上进行修订的，...