食品
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食品及食品污染溯源技术与应用
潘家荣，朱诚主编2014 年出版193 页ISBN：9787502638917本书为食品安全保障体系系列丛书之一，以食品全程溯源与产地溯源以及食品污染物溯源为主题，介绍了食品安全溯源系统的建立过程、技术和实施范例。全书共五章分为两篇：认识与法律篇，包括食品溯源的目的、意义与进...
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食品安全不可不知的100件事
陶红亮主编2014 年出版184 页ISBN：9787122186898在健康观念日益强化、食品安全问题层出不穷的今天，掌握安全饮食知识逐渐成为了人们关注的焦点。而对于个人来讲，食品安全问题主要源于两个方面：一是误食了某些有毒食物造成食物中毒；另外一种是长期的饮食不当引...
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我国食品质量安全管理问题研究
费威著2014 年出版331 页ISBN：9787516139424近年来“三聚氰胺”、“瘦肉精”、“速生鸡”等事件接连发生，使食品质量安全受到全社会的广泛关注。由于食品质量安全问题关系着广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济发展和社会稳定，是不可有丝毫放松...
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食品检验工 初级 第2版
徐春著2013 年出版318 页ISBN：9787111400318本书的主要内容包括：职业道德与相关法规，食品检验的基本知识，检验的前期准备及仪器的维护，粮油及其制品的检验，糕点、糖果的检验，乳及乳制品的检验，白酒、果酒、黄酒的检验，啤酒的检验，饮料的检验，罐头食品的检验，肉、...
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焙烤食品加工技术 第2版
朱珠，梁传伟主编；田海娟，叶敏副主编；孟宏昌，吴斌参编2012 年出版270 页ISBN：9787501989904本书根据高职高专食品专业人才培养目标和规格要求，删除陈旧过时内容；根据国家、行业等最新标准，更新了相关数据；以精简、重组并整合教学内容为主，增添各类焙烤食品加工技能综合实训，以“基础理论知识掌握、强化实...
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食品毒理学基础与实训教程
金刚主编2010 年出版257 页ISBN：9787501974238本书共分九章，分别介绍了：毒理学基本概念、毒物的体内过程、食品中的毒物及毒作用、保健食品安全性毒理学评价规范、转基因食品的安全性毒理学评价、食品安全风险分析及毒理学评价、基本技能训练、专项技术操...
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食品雕刻与菜肴盘饰设计
文歧福，邓超主编；张家清，鲁煊，庞洁，陈世健副主编2012 年出版180 页ISBN：9787111386230本书依据“传统与创新”的原则，在实用、应用、创新观念和理论方法的指导下，采用最新的拉刻刀技法进行教学，并将最实用的果蔬盘饰、果酱糖艺盘饰、大型果蔬、糖艺展台融入其中。...
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医学成像设备 医疗器械部分
国家食品药品监督管理局人事司，国家食品药品监督管理局高级研修学院组织编写2010 年出版302 页ISBN：9787506747912本书着重介绍了医学成像设备的历史进展、特点分类、应用现状和发展趋势。并对典型的医用X射线机设备、计算机断层成像设备等五大类成像设备进行了介绍。...
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技术扩散、政府规制与食品质量安全
李中东等著2014 年出版230 页ISBN：9787514142211本书一是通过典型案例调查和理论分析，清楚阐述了保障初级农产品质量安全生产的主要技术类型的影响度及不同技术在扩散中的关联性；二是厘清了保障农产品质量安全生产这一研究目标下的关于技术扩散过程中的关键...
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卡通食品资料图库 彩绘版
王猛编著2014 年出版96 页ISBN：7531459663儿童的卡通绘画资料这类题材的图书始终经久不衰，孩子对一个个栩栩如生的形象的描摹是父母素质教育的重要一环，结合我社原有的儿童图案资料大全制作的全新的矢量彩色图集，使传统的卡通形象披上亮丽的彩色外衣，是...
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食品安全国家标准汇编 通用标准
国家食品安全风险评估中心，食品安全国家标准审评委员会秘书处编2014 年出版487 页ISBN：9787510122545通用标准包括食品中污染物、真菌毒素及致病菌的限量要求，食品中农药和兽药最大残留限量，食品中添加剂和营养强化剂的使用要求以及食品标签要求等通用食品安全技术要求，适用于所有的食品类别，构成了食品安全国家...