食品

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  食品化学实验

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  邵秀芝，郑艺梅，黄泽元主编2013 年出版188 页ISBN：9787564516130

  食品化学实验是食品化学课程的重要组成部分，对巩固和加深理解食品化学的理论知识，加强学生动手能力以及分析实际问题的能力具有重要作用。本教材共分为9章，按食品中成分的检测设置了基础型、综合设计型实验和...

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  食品工厂设计

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  王维坚主编；翟玮玮主审2014 年出版277 页ISBN：9787501994311

  本书简要、全面地介绍食品工厂设计的基本理论和基本内容。编排顺序以常规工程设计的工作程序编排，在介绍食品工厂设计基本知识的基础上，分别重点论述食品工厂厂址选择和总平面设计、产品方案及工艺流程设计、...

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  食品微生物

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  李柏宪，吕玟蒨编2012 年出版227 页ISBN：9574548323

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  食品加工安全控制

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  金征宇，彭池方主编2014 年出版338 页ISBN：9787122189776

  食品生产加工过程中的安全控制是食品质量与安全专业学生必须掌握的基本知识。食品加工种类较为广泛，在本教材有限的篇幅中，无法细述各类食品，因而，编者重点选取了肉制品、乳制品、蛋制品、水产品、蔬菜制品、饮...

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  蔬菜食品加工技术

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  严泽湘主编2014 年出版260 页ISBN：9787122191793

  本书较详细地介绍了蔬菜中的叶菜、瓜菜、果菜、调味菜等的干制、盐渍、糖渍、饮料及罐头食品的加工技术，资料翔实，可操作性强，多数产品不需要机械设施即可进行生产，很适合乡镇企业和个体专业户使用；亦可作为职业...

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  超市里危机四伏！食品标签大解密！

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  南清贵，石川美幸著；钟嘉惠译2011 年出版159 页ISBN：9789862515563

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  食品分析检测

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  庄稼，迟燕华主编1998 年出版200 页ISBN：7536440367

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  食品商业政策文件选编 第3册 牛羊蛋禽生产和经营

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  中国食品总公司编1980 年出版468 页

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  中国食品出口受阻风险及预警分析

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  韩大平著2013 年出版303 页ISBN：9787516136690

  随着经济全球化的不断深化和国际食品贸易近年来迅速发展，进出口食品贸易所带来的食品安全问题日益受到全球的广泛关注。鉴于我国进出口食品安全贸易又面临诸多新的安全要求，迫切需要更高层次、更高水平的科技...

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  欧盟食品法律汇编

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  （法）高莱尔杜迪耶乐主编2014 年出版674 页ISBN：9787511861849

  欧盟食品法体系已经通过针对从业者、产品和消费者在不同阶段的法规进行完善。就具有约束性的法律规范而言，其规定成员国、从业者和消费者权利和责任的规定，包括：作为基本的则是针对食品和贸易的基本规则，其适用...

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  功能性食品胶 第2版

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  胡国华主编2014 年出版392 页ISBN：9787122197146

  本书系统地介绍了功能性食品胶的基本概念、结构、物化性质、生产工艺流程及在工业生产中的应用。内容涉及六大类、近百种自然生物来源的食品胶。书中还介绍了各种不同种类食品胶的复配性能及复配方法，重点介...

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  中国食品工业企业发展报告 2003

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  黄圣明主编；中国食品工业协会编2003 年出版211 页ISBN：7501941661

  本书是中国食品工业协会组织编写的2003年度中国食品工业企业发展报告。共分五个部分，即综合篇、行业篇、企业篇、中国食品工业100强企业资料等。...

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  食品工艺学 第3版

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  陈野，刘会平主编2014 年出版389 页ISBN：9787501992126

  本书在第二版的基础上，调整并更新了过时的食品生产工艺，内容全面系统。共九篇，包括绪论，罐藏食品工艺，软饮料工艺，果蔬制品工艺，乳制品工艺和大豆制品工艺，糖果和巧克力加工工艺，粮谷制品加工工艺，调味品加工工艺，食品...

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  食品工业统计资料汇编 2013年版

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  财团法人食品工业发展研究所编2013 年出版139 页ISBN：9860390896

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  春秋战国及秦汉之食品客文化

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  杨宁宁著2013 年出版375 页ISBN：9787516138847

  《春秋战国及秦汉食客文化》是第一部较全面系统研究古代食客的学术著作。春秋战国食客出身卑微，却能够以他们的智慧和才华影响当时社会政治，对中华民族思想文化和文学有不小的影响。以往学术著作很少涉及这方...

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  食品安全国家标准汇编 食品产品、特殊膳食用食品、食品生产经营规范、食品相关产品

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  国家食品安全评估中心，食品安全国家标准评审委员会著2014 年出版241 页ISBN：9787510122521

  本书收录了自2010年以来发布的食品产品、特殊膳食用食品、食品生产经营规范、食品相关产品四大类食品安全国家标准30项，其中食品产品类17项、特殊膳食用食品5项，食品生产经营规范3项、食品相关产品5项。食品...

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  食品保藏原理 第2版

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  卢晓黎，杨瑞主编2014 年出版222 页ISBN：9787122200198

  本教材的编写是在2006年4月第一版、杨瑞主编《食品保藏原理》的基础上，吸取近年来国内同类教材的优点，同时参考近年来食品保藏技术研究与应用的成果修订完成的。本教材共分成8章，对食品保藏方法及原理进行阐述...

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  食品分析技术

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  常丽新，田秀红，闫峰等著2004 年出版185 页ISBN：7504639117

  本书由食品分析基础知识、基本实验仪器及操作、食品的感官鉴定、定性分析、定量分析和附录等组成。

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  食品雕刻图解

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  卫兴安主编2014 年出版102 页ISBN：9787501995080

  在本书创作中，作者雕刻制作了大批分步精细、造型美观、非常实用的作品，有花鸟类、水族鱼虾类、走兽类、传说神兽类和工艺人物类等十几种作品，让读者朋友一看就懂，一学就会。为了方便大家学习，作者在本书内容设计...

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  食品加工技术

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  黄琼主编；梁志弘副主编；彭宏主审2012 年出版286 页ISBN：9787561544808

  本书全面介绍了食品工业所涉及的各个环节，包括食品原料、食品加工技术，以及饮料、果蔬制品、乳制品、大豆制品、肉制品、水产制品、糖果、谷物制品和调味品的生产工艺。全书在介绍食品加工技术及工艺的同时，还...