食品

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  食品工艺学概论

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  王如福等主编2006 年出版411 页ISBN：7501953805

  本教材的目的是让读者了解各类食品的加工工艺过程，进而了解食品工艺与食品质量及安全的关系，通过该课程的学习了解食品质量与安全的问题可能发生在哪些环节。全书共14部分，依次阐述了食品加工与食品质量及安全...

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  百姓食品安全指南

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  李世俊，孙吉全主编2006 年出版234 页ISBN：7509103169

  “民以食为天，食以安为先”。食品安全的问题，已越来越受到普通百姓的关注。怎样吃的放心、如何吃出健康是关系着每个家庭的幸福乃至每个人的生命安全。本书以问答的形式全面地介绍了食品的基本营养知识，饮水卫...

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  食品用包装、容器、工具等制品生产许可教程 塑料专业篇

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  国家质量监督检验检疫总局食品生产监管司编2006 年出版190 页ISBN：750664231X

  本书为食品用包装、容器、工具等制品市场准入制度系列教材之一，本分册为食品用包装、容器、工具等制品生产许可教程中的塑料专业篇，内容包括：第一章：概述；第二章：企业实地核查办法；第三章：非复合膜袋；第四章：复合膜袋...

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  食品雕刻 胡光旭、王祥蔬菜雕刻艺术

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  王仙民主编；胡光旭，王祥作1988 年出版146 页ISBN：780044130X

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  教育部高等学校轻工与食品学科教学指导委员会推荐特色教材 食品感官分析与实验

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  张水华，徐树来，王永华编2006 年出版186 页ISBN：7502580344

  本书介绍了食品感官分析的原理、感觉的基础、分析的环境条件，设计与操作。

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  食品安全与卫生

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  曹小红主编2006 年出版454 页ISBN：7030173252

  本书由生物性污染、化学污染、食品加工技术、食物中毒、食品安全检测技术、食品毒理学评价、食品安全的控制措施及相关法规七部分组成。以食品安全全程控制理念为指针，对食品的原料生产、加工贮运、消费等环...

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  食品营养学

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  王莉主编2006 年出版161 页ISBN：7502586830

  本书介绍了各种营养素的生理功能及食品加工对营养素的影响，营养与能量平衡、营养与膳食特点，各类食品的营养价值、功能性食品等。

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  食品质量管理

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  曹斌主编2006 年出版289 页ISBN：7802093082

  本书从我国食品质量管理的实际情况出发，较为系统的阐述了食品质量不可少的法规、标准、管理体系，重点介绍了以保证食品安全为目的的食品良好操作规范、卫生标准操作程序等、以及食品质量检验的技术和方法，、绿...

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  食品分析

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  无锡轻工业学院，天津轻工业学院编2006 年出版375 页ISBN：7501905657

  本书包括一般食品成分分析、食品添加剂及食品污染物质的检测三部分，即水分、灰分、酸度、脂肪、碳水化合物、蛋白质、重金属、有机氯农药残留物、黄曲霉毒素以及食品添加剂等方面的分析。...

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  食品质量安全市场准入审查指南 糕点、豆制品、蜂产品、果冻、挂面、鸡精调味料、酱类分册

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  邬建平主编；国家质量监督检验检疫总局食品生产监管司编2006 年出版279 页ISBN：750664228X

  本书收录了今年新实施食品市场准入的糕点、豆制品、蜂产品、果冻、挂面、鸡精调味料、酱的审查细则、实用说明及其相关标准。本教材具有很强的实用性、指导性、知识性和可操作性，是开展食品质量安全市场准入...

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  现代营养与食品安全

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  中国食品工业协会营养指导工作委员会编；霍军生主编2005 年出版290 页ISBN：7501949743

  本书是中国食品工业协会营养指导委员会为食品企业营养师编写的培训教材，这套完整、内容丰富的教材的出版将极大地促进我国营养师队伍的建设和培养。全书分为七个部分：营养与食品工业的发展，基础营养，食品加工工...

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  白色食品食疗经

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  王增编著2006 年出版339 页ISBN：7802032822

  本书将白色食品分为粮食类、油脂类、水产类、蔬菜类、菌等几大类，对每一种白颜色的食品进行具体介绍，内容包括：名称、产地、营养成分、食疗禁忌及养生食谱等。...

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  食品安全概论

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  钱建亚，熊强主编2006 年出版372 页ISBN：7564103868

  本书既介绍食源性疾病（包括人兽共患疾病）和食源性危害（食品添加剂、金属污染、亚硝胺、多环芳烃、杂环胺、农药与兽药残留、霉菌毒素和藻类毒素污染、食品本身存在的天然毒素），还重要介绍食品安全领域的热点问题...

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  转基因食品释疑

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  邓平建主编2006 年出版54 页ISBN：7117076895

  转基因食品是一种具有全新性和功能的新食品。这种食品已经悄然进入了我们的生活，并且在当今的食物结构和食品市场中占据了巨大的份额。随着转基因食品消费时代的到来，广大的消费者、经营者和管理者都迫切需要...

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  食品微胶囊技术

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  吴克刚，柴向华编著2006 年出版332 页ISBN：7501954038

  本书共8章。第一章介绍了微胶囊技术的基本概念、目的与意义、发展概况及其应用；第二章介绍了食品中采用的一些微胶囊化方法；第三章介绍了食品微胶囊技术使用的壁材及辅材；第四章～第八章根据包埋对象介绍了微胶...

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  冷榨豆饼做豆腐

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  中华人民共和国食品工业部上海科学研究所食品工业研究室等编1957 年出版62 页ISBN：15062·食61

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  食品工业生态学

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  张文学主编2006 年出版240 页ISBN：7502586520

  本书介绍了食用材质的生态化和生态工程食品，食品加工过程、食品包装储运过程、食品市场营销过程等。

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  挤压食品

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  金征宇主编；谢正军，赵建伟，沈宇编著2005 年出版347 页ISBN：7501945675

  本书介绍了挤压技术在食品工业中的应用，内容包括：食品挤压机及其原理，食品组分在挤压过程中的变化，食品挤压工艺实践，休闲食品挤压技术，即食早餐谷物食品挤压技术，组织化植物蛋白挤压技术，糖果挤压技术，宠物食品挤压...

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  中国食品工业标准汇编 罐头食品卷 上

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  中国标准出版社第一编辑室编2006 年出版701 页ISBN：7506639866

  本书收集了截至2005年11月发布的罐头食品国家标准和行业标准，其中国家标准23项，行业标准117项。内容包括罐头食品综合标准、罐头食品产品标准，罐头食品分类、罐头食品检验规则、进出口罐头食品检验规程系列标...

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  家庭食品选购保藏110问

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  马伯健编1994 年出版144 页ISBN：7533113543