食品

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  食品分析

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  无锡轻工业学院，天津轻工业学院编1983 年出版374 页ISBN：15042·1792

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  大千食品 营养与宜忌

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  陈明政编2000 年出版532 页ISBN：7543916177

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  食品保藏技术

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  （美）德罗齐埃（Desroier，N.W.），（美）德罗齐埃（Desroler，J.N.）著；黄琼华等译1989 年出版331 页ISBN：7800442918

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  粮油食品加工技术

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  李小平编著2000 年出版268 页ISBN：7501929173

  国家“九五”重点图书 轻工科技兴农。本书主要内容包括：酿造常用微生物；发酵条件及管理；发酵调味品；天然调味品；复合调味品；调味食品添加剂。...

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  甘蔗压榨

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  广东省糖纸食品工业公司编1978 年出版229 页ISBN：15042·1467

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  小吃食品工艺

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  （美）达　菲（Duffy，J.I.）编；《小吃食品工艺》翻译组译1988 年出版282 页ISBN：7501903239

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  食品色香味化学

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  黄梅丽等著1984 年出版227 页ISBN：15042·1840

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  食品乳状液

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  （瑞典）费尔伯格（Friberg，S.）主编；王果庭等译1989 年出版422 页ISBN：7501900108

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  食品微生物学

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  谢梅英主编2000 年出版339 页ISBN：7501926301

  《食品微生物学》主要介绍：微生物的形态、微生物的培养基、微生物的接种与分离、微生物的培养、微生物菌种的选育与保藏、微生物的生态等内容。...

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  酶法食品分析

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  （德国）波林格生化试剂公司著；胡学智等译1985 年出版304 页ISBN：15192·340

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  食品增稠剂

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  黄来发主编；洪文生，黄恺编著2000 年出版455 页ISBN：7501928673

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  食品病原微生物检验技术

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  朱曜编著1987 年出版496 页ISBN：15042·2106

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  食品雕刻 胡光旭、王祥蔬菜雕刻艺术

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  王仙民主编1998 年出版146 页ISBN：7501908702

  为了适应不同层次读者的需要，本书在内容、篇幅和文字上都作了恰当的安排。从历史的由来和发展、基本特色、基本步骤、所用原材料、主要刀具的特点和功能、基本执刀和施刀方法以及具体雕刻工艺程序等诸方面对...

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  食品分析技术

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  张意静主编2001 年出版776 页ISBN：7501931461

  本书主要介绍了食品感官检验技术、食品理化检验技术及食品微生物检验技术，此外还增加了保健食品中功能性成分的检验和食品包装检验。

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  功能性食品 第3卷

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  郑建仙编著1999 年出版600 页ISBN：7501925240

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  食品工艺学 中

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  天津轻工业学院，无锡轻工大学合编1982 年出版377 页ISBN：7501905681

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  发酵食品加工技术

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  邹晓葵等编著2001 年出版155 页ISBN：7508212517

  《发酵食品加工技术》由南京农业大学食品科技学院的专家编著，主要介绍了发酵食品的基础知识及发酵食品的一般生产技术。内容包括发酵粮食制品、发酵豆制品、发酵果蔬类制品、发酵肉制品、发酵水产品、发酵食...

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  欧美风味食品配方集

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  傅宁，唐雪蓉编译1990 年出版184 页ISBN：7800442713

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  食品包装技术

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  章建浩主编（南京农业大学食品科技学院）2001 年出版349 页ISBN：7501931151

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  螺旋藻 最完美的功能食品

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  张学成等编著1999 年出版136 页ISBN：7810671162

  本书从微藻写起，介绍了螺旋藻的生物学特性、大规模培养、生化组成和营养功能、螺旋藻的医用价值以及螺旋藻在饲料中的应用及效果。