食品

• 

  现代营养与食品安全学

  查看PDF目录购买本书

  郭俊生主编2006 年出版417 页ISBN：7810605593

  本书阐述现代营养与食品安全学的基本概念与应用技术，内容包括膳食营养素参考摄入、食物的营养价值、营养与氧化应激、营养与免疫、营养与基因、营养与疾病，食品安全与管理、食品污染的识别及防治等。...

• 

  食品工程原理

  查看PDF目录购买本书

  冯骉主编2005 年出版657 页ISBN：7501945454

  食品工程包含的单元操作诸多，不可能也无必要逐一讨论。《食品工程原理》作为一门基础技术课程，与《化工原理》有许多相似之处。然而，作为面向食品工业的课程，它也有自身的特点。近年来国内外此方面的教材和参考...

• 

  焙烤食品加工技术

  查看PDF目录购买本书

  朱珠，梁传伟主编2006 年出版226 页ISBN：7501953929

  本书内容为：焙烤食品用料，面包加工技术，饼干加工技术，蛋糕加工技术，其他焙烤食品加工技术，焙烤食品装饰料的制备，烘焙企业管理，其他相关知识。...

• 

  食品污染知多少

  查看PDF目录购买本书

  邵俊杰编著2006 年出版179 页ISBN：7501954054

  在这本属于家庭饮食类的科普书中，专家利用多年的工作经验和生活经验揭开了老百姓关心的食品污染的秘密，描述的问题和想象贴近生活，揭秘又一针见血，通俗又易与读者产生共鸣。具体包括81个问题，例如：限食食品知多少...

• 

  食品工艺学概论

  查看PDF目录购买本书

  孟宪军主编2006 年出版320 页ISBN：7109098338

  本书从食品加工原料入手，详细地介绍了食品加工保藏的基本原理、加工工艺技术操作要点和食品加工行业发展动态。

• 

  食品原料安全控制

  查看PDF目录购买本书

  艾启俊等主编2006 年出版352 页ISBN：7501955190

  本书是食品质量与安全专业的核心课程，按现代食品企业质量与安全管理的基本要求，从微观到宏观、从实践到理论介绍了食品加工原料的安全控制问题。全书共分成十章，主要内容有：农业生态系统与食品原料安全；食品原料...

• 

  吃

  查看PDF目录购买本书

  《中国食品》编辑部主编1990 年出版1026 页ISBN：7110011798

• 

  现代食品微生物学实验技术

  查看PDF目录购买本书

  刘慧主编2006 年出版322 页ISBN：7501954097

  本书包括食品微生物学实验室守则，现代食品微生物学基础实验，现代食品微生物学应用实验。

• 

  食品卫生与质量管理

  查看PDF目录购买本书

  张晓燕主编2006 年出版155 页ISBN：7502586717

  本书介绍了食品管理机制、理论标准体系、认证体系和安全性评估与风险分析。

• 

  食品加工机械与设备手册

  查看PDF目录购买本书

  李书国等主编2006 年出版435 页ISBN：750235364X

  本书共16章，分别介绍了食品机械的特点与分类，食品输送机械与设备，食品通用机械设备，果蔬及饮料加工机械设备，肉制品加工机械设备等各类机械设备的特点。...

• 

  海洋生物资源利用

  查看PDF目录购买本书

  刘承初主编（上海海洋大学食品学院）2006 年出版322 页ISBN：7502590218

  本书介绍了海洋食品的加工工艺和加工新技术，并阐述了海洋中天然产物、药物的开发以及微生物利用。

• 

  绿色食品发展研究

  查看PDF目录购买本书

  杜通平编著2006 年出版228 页ISBN：7810884883

  本书是一本学术著作。以绿色食品发展研究为基本框架：第一部分为第1章内容，全面介绍了绿色食品与有机食品和无公害食品的概念、特征、异同及在我国的进展情况；第二部分为第2至9章内容，全方位阐述了绿色食品发展...

• 

  中国食品产业地图

  查看PDF目录购买本书

  崔凯，潘亦藩主编2006 年出版529 页ISBN：7501952701

  本书为关注食品产业发展的人士而写。全书共分三篇十二章，从鸟瞰的角度，对中国食品产业进行了框架性的分析。三篇内容横跨农业、工业和服务业，延伸至资本运营与战略规划领域，集中而有侧重地反映食品产业发展的现...

• 

  黄色食品食疗经

  查看PDF目录购买本书

  王增编著2006 年出版339 页ISBN：7802032849

  本书将黄色食品分为粮食类、油脂类、水产类、蔬菜类、瓜果类等几大类，对每一种黄颜色的食品进行具体介绍，内容包括：名称、产地、营养成分、食疗禁忌及养生食谱等。...

• 

  功能食品教程

  查看PDF目录购买本书

  金宗濂主编2005 年出版479 页ISBN：7501948054

  本书主要介绍了保健食品功能、安全性评价、保健食品的理化及卫生学检测、保健食品原辅材料、保健食品的加工技术以及保健食品的管理体制等。...

• 

  食品科学实验技术

  查看PDF目录购买本书

  汪东风主编；徐玮副主编2006 年出版159 页ISBN：7501951993

  本书内容包括食品科学专业多门课程的实验内容，主要有：食品科学实验技术基础知识、食品化学实验技术、食品工艺实验技术、食品生物技术实验以及创新实践等。...

• 

  中国食品工业年鉴 2005 总第19部

  查看PDF目录购买本书

  韩家增主编2006 年出版350 页ISBN：7101052150

  本书由中国食品工业协会编纂，记述了2004年全国食品工业的发展概况，为人们了解和研究中国食品工业最新进展情况提供了可靠的数据和资料。

• 

  米类糕点 小食品 上 681例

  查看PDF目录购买本书

  刘树栋等编2006 年出版366 页ISBN：7502351884

  本书收集了米类糕点，小食品共688个品种，每种食品介绍了原料配方，工艺流程，制作方法，产品特点或质量标准，以及一些食用方法等。

• 

  掺假食品识别300招

  查看PDF目录购买本书

  彭珊珊，于化泓，石燕编2005 年出版147 页ISBN：7501946949

  本书介绍了食品掺假识别的知识，共300个问答。主要针对粮食、油脂、肉、禽、蛋、水产类、乳及乳制品、糖、蜜类、调味品、食用菌及农副产品干货等多个门类几十种食品，分别介绍了掺假的简便识别方法。...

• 

  豆类 油料 糕点 小食品750例

  查看PDF目录购买本书

  刘树栋等编2006 年出版373 页ISBN：7502351949

  本书收集了豆类（油料）糕点小食品共784个品种，每种食品介绍了原料配方，工艺流程，制作方法，产品特点或质量标准，以及一些食用方法等。...