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食品

  • 食品保藏技术实验

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    王瑞，巴良杰主编2019 年出版189 页ISBN：9787518421534

    本教材是编著者结合在长期的教学、科研过程中积累的经验，借鉴了食品科学、植物生理学等领域中同类实验的优点，参考了近年来国内外相关专业实验新技术和新方法，综合了果品、蔬菜、粮食、油类、畜产品、乳产品、...

  • 食品安全检测新方法

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    赵丽，姚秋虹主编2019 年出版152 页ISBN：9787561571187

    本书介绍了食品安全检测领域最近几年国内外出现的一些新的技术和手段，在检测模式方面，智能手机的使用以及在检测数据方面的应用中大数据概念的运用也有提及。本书由来自厦门大学、集美大学、武夷学院、厦门华...

  • 食品微生物基础

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    贾洪信，李彦坡，李燕，张晓娜，李吉昌著2018 年出版121 页ISBN：9787302490234

    本书以项目任务式展开，全面结合高职高专学生的培养特点，注重实践能力的培养，全书共五个项目，22个任务，每个任务有特定的主题，并配套图片、视频等学习资料，丰富教材内容，方便学生学习。全书内容丰富、详略得当，案例具...

  • 食品生物化学

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    赵国华等主编2019 年出版299 页ISBN：9787565520389

    本书涵盖基础生物化学的核心内容以及食品生物相关过程的化学本质认识。前者主要是对生命基本物质和重要过程（碳水化合物、蛋白质、脂类、核酸、酶、生物氧化等）的阐述，后者主要针对食品采后贮藏、加工处理、腐...

  • 食品安全100问 2

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    国家食品安全风险评估中心编著2019 年出版148 页ISBN：9787117278119

    食品安全问题已成为社会大众关注的重点问题之一，对于食品安全相关知识有较大的需求。为满足大众需求，国家食品安全风险评估中心通过多种途径征集大众人群关心的食品安全问题，并从中筛选出关注度比较高的100个...

  • 中美食品贸易案例解析

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    韩大平主编2018 年出版169 页ISBN：9787550436176

    目前，学术界对于美国食品安全法规的研究虽然数量众多，但是大部分只是简要介绍了其中几个比较重要的法规，没有全面深刻地剖析欧盟整个食品安全法规及其实施体系。本书在这些研究的基础上，全面介绍了美国食品安全...

  • 食品质量与安全

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    任静波，李敏敏主编2018 年出版286 页ISBN：9787502646875

    一、编写思路： 区分食品质量与安全，了解影响质量与安全因素，通过认证控制质量与安全。 二、编写特色： 安全方面侧重各类认证区别与联系；质量控制增加统计分析与质量工具应用。 质量管理：质量控制技术、质量检验与...

  • 食品分析

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    李秀霞主编；孙协军，蔡路昀副主编2019 年出版194 页ISBN：9787122333995

    《食品分析》一书主要内容包括：食品一般成分的分析方法、食品添加剂的测定、食品中有害成分的测定等。本书突出了食品分析的基本知识和基本方法，参照2017年国家食品安全新标准，更新了大部分食品质量和安全检测...

  • 功能性食品学 第2版

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    张小莺，孙建国，陈启和主编2019 年出版422 页ISBN：7030539519

  • 食品理化检验技术

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    林婵著2019 年出版259 页ISBN：9787510871986

    本书以技术为主线，详细地、系统地介绍了食品理化检验的基本知识，食品物理检验技术、食品中主要营养成分、有害元素、添加剂、致癌物、转基因成分、药物残留、功能性成分等方面的检验方法和技术。书中既有对理...

  • 食品科学与工程专业实验

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    丁利君等编2019 年出版195 页ISBN：9787122333384

    本教材是长期教学实践经验的总结，引用了最新国家标准中的检测方法，具有较强的实用性和先进性。教材中既有经典、实用的常规实验方法，也有先进的仪器分析方法。具体内容包括食品微生物实验、食品分析实验、食品...

  • 食品包装学 第4版

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    章建浩著2017 年出版338 页ISBN：9787109230651

    本教材保留了第二版的内容体系，去旧纳新，增加了包装食品货架期和活性包装技术等食品包装新材料、新技术、新装备内容；重点修订充实了电子版教材，利用多媒体手段补充了我国近年来研究开发的部分典型新技术、新装...

  • 食品营养与卫生

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    任顺成主编2019 年出版388 页ISBN：9787518421220

    自2011年第一版出版以来，有关食品营养与卫生的内容不断发展，新的政策与法规也相继颁布，有必要对原有内容进行更新。第二版教材结合食品类专业人才培养目标，并参考国内外有关资料，对第一版进行了较全面的修订和更...

  • 危害食品药品安全犯罪典型类案研究

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    张伟珂著2019 年出版313 页ISBN：9787519905033

    本书共分为十章，分上下两篇，即食品篇和药品篇，围绕公安机关、食药监管部门执法办案中常见多发型案件办理中的疑难问题，选择食品中滥用食品添加剂、滥用农药、注水肉、地沟油、保健品、膏药、进口药、疫苗、医疗...

  • 食品安全与健康饮食

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    陈学辉主编2018 年出版359 页ISBN：9787559110190

    本书分别从食品安全知识、食品安全监管、正确认识食品添加剂、食品营养与健康、常见食品的选购及保存、食品消费提示等6个章节进行阐述，普及提高大众对食品安全与健康的认识，内容通俗易懂，对大众提高食品安全...

  • 中华人民共和国食品安全法

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    中国法制出版社编2019 年出版205 页ISBN：9787509399910

    本书用案例解读《中华人民共和国食品安全法》的相关法条，突出以案释法的特点。所编选案例的原始资料尽量来源于各级人民法院已经审结并发生法律效力的判决。对于没有相应真实案例的重点法条予以权威的条文注...

  • 特殊膳食用食品产业发展与质量安全

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    河北省食品检验研究院，食品行业生产力促进中心编著；温凯，程伟，张兰天主编；赵华，李挥，王红，于芳主审等著2018 年出版223 页ISBN：9787513651455

    随着我国经济的快速发展、人民生活水平日益提高，在人口老龄化、慢性病的快速增长和全面放开二孩政策等客观因素影响下，公众越来越注重营养与健康，社会对特殊食品的需求也快速上升。普通食品一般只提供人体所需...

  • 食品加工新技术与应用

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    蒲云峰，张锐利，叶林主编2019 年出版308 页ISBN：9787502291969

    食品是人类赖以生存的最主要的生活资料，一个国家或地区的食品工业现代化和人们的饮食水平是反映生活质量的重要标志。食品工业被称为“生命工业”，也是国民经济中最具潜力的“朝阳工业”。本书对食品加工新技...

  • 食品卫生学 第2版

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    纵伟，郑坚强主编2019 年出版332 页ISBN：7518417650

    食品卫生学的概念、食品卫生学研究的内容、方法和任务；食品污染及其预防，介绍了食品中可能存在污染物的种类、污染食品的途径及其预防控制措施；食物中毒，对各类食物中毒病原学、中毒表现、类型和预防措施进行了...

  • 食品加工技术 第2版

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    李秀娟主编2019 年出版270 页ISBN：7122317384

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