食品

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  食品及动植物产品DNA分子鉴定技术

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  刘云国等著2019 年出版251 页ISBN：9787030610614

  本书首先介绍了各种食品及动植物产品中DNA的提取、纯化和定量方法，总结了各种DNA分子鉴定技术的原理及操作步骤，重点阐述了不同DNA分子鉴定技术在粮油制品、果蔬制品、肉制品、乳制品、水产品、茶叶及其制品...

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  食品生产工艺

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  胡斌杰，喜才主编2018 年出版213 页ISBN：9787564934965

  本书按”教学做”合一的思路，以食品的生产流程为主体，分为生产原料的制备、工业生产菌种、空气除菌、发酵过程的控制、产物的分离与纯化及食品生产工艺实例。将素质教育的内容贯彻于教材中。教材内容的范围和...

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  食品安全监测技术与管理

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  刘宁，刘涛著2019 年出版203 页ISBN：9787510324451

  本书主要对食品安全监测技术与管理进行了研究，主要内容包括：常见食品添加剂检测技术、食品中残留危害物质检测技术、食品中有害元素与有害加工产物的检测、食品中天然毒素物质检测技术、食品掺伪检测技术、食...

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  食品生物化学

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  丘建人编著1985 年出版271 页

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  食品科学与工艺学简明教程 上

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  美国食品焙烤学院编；无锡轻工业学院培训部与食品教研室译1989 年出版183 页ISBN：7501907137

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  食品工程原理

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  刘振春，刘景圣，阮长青，权伍荣主编2000 年出版271 页ISBN：7538415718

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  食品知识1000例 上

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  侯正余，沈泽民，张致远等编1988 年出版565 页ISBN：7532307344

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  食品化学分析 上

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  （美）M.B.郑可白，（Jacobs，M.B.）著；李颖川译1959 年出版336 页ISBN：15042·447

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  分析化学 上 食品加工用书

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  蔡瑾瑜，林耕年著1984 年出版242 页

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  发酵食品

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  （英）A·H·罗斯编；朱庆裴，唐是雯译1989 年出版352 页ISBN：7501901368

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  食品雕刻与冷拼艺术

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  赵惠源著1991 年出版228 页ISBN：7504401366

  本书介绍食雕冷拼的基本知识、艺术特色及用料、工具技法、步骤、图示解析等。

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  功能性食品学

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  郑建仙编著2003 年出版270 页ISBN：7501937117

  本书介绍了功能性食品与功效成分的定义、内容和发展；论述了功能性碳水化合物，氨基酸，功能性脂类，矿物元素等的化学和营养学；阐述了功能性食品毒理学和功能性评价；探讨了增强免疫功能性食品，抗肿瘤功能性等食品的开...

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  食品工厂之安全与卫生

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  陈文鹏编著1977 年出版511 页

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  食品储藏保鲜

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  周景星编著1987 年出版194 页ISBN：7800440427

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  营养与食品加工

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  （英）墨勒，（英）托宾著；李庆龙译1986 年出版261 页ISBN：15304·79

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  中国食品工业年鉴 1990

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  《中国食品工业年鉴》编辑部编辑1991 年出版631 页ISBN：7501910995

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  食品化学

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  （美）Owen R.Fennema著；王璋等译2003 年出版875 页ISBN：7501938393

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  食品生物技术

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  刘冬主编2003 年出版318 页ISBN：7501939918

  本书介绍了食品生物技术的基本原理、所涉及的重要设备及基本操作技术，突出实践性和实用性。

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  食品卫生

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  上海市卫生防疫站《食品卫生》编写小组编1976 年出版61 页ISBN：14048·3509

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  食品微生物

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  钱爱东主编2002 年出版255 页ISBN：7109075966