川菜

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  创新川菜

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  四川省烹饪协会，《四川烹饪》编辑部编1989 年出版112 页ISBN：7536414692

  收入1988年举办的四川省第一届烹饪技术比赛获奖的和有代表性的菜点150多个。

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  川菜烹调诀窍

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  邓开荣等编写1990 年出版191 页ISBN：7536610211

  暂缺《川菜烹调诀窍》简介

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  中国名菜经典 川菜卷

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  张明亮，张恩来主编1998 年出版79 页ISBN：7503213280

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  炊事良友：川菜烹饪培训课本

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  守伟涛编著1985 年出版221 页ISBN：17298·25

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  一生不得不做的300种川菜 第2版

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  赵铭，董树芬编著2005 年出版150 页ISBN：7543307898

  本书精选川菜菜谱300种，以肉菜、素菜、鸡鸭、鱼虾、分类编排，对每一种菜式分别列出主料、辅料、调料、制法及特点，内容简明，易于制作，非常适合家庭应用。...

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  家庭常用川菜二百例

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  刘自华著1987 年出版116 页ISBN：7503215232

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  家庭川菜

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  刘建成著；胡廉泉著1988 年出版219 页ISBN：7504401358

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  川菜赏析

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  张富儒著1987 年出版168 页ISBN：17298·57

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  川菜家家乐 第3版

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  邓开荣编写2004 年出版245 页ISBN：7536628501

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  川菜精华

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  吴杰，吴昊然主编2004 年出版61 页ISBN：7801595769

  本书精选了60款特色川菜，图文并茂，讲解详细。

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  正宗川菜

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  熊四智，李晓荣编著1990 年出版288 页ISBN：7503202807

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  川菜杂谈

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  车辐著2004 年出版288 页ISBN：7108019833

  本书是作者多年撰写的有关川菜文化的随笔精选结集。包括川菜文化所涵及的地域民俗、历史、政事等。

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  美味川菜

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  秋实主编2005 年出版400 页ISBN：7505411756

  本书为菜谱。

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  川菜

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  熊四智等编著1997 年出版155 页ISBN：7508011554

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  川菜风味家常菜

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  中国八大菜系丛书编委会编1998 年出版252 页ISBN：7801121716

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  川菜烹饪技巧 大师独白·三十年厨艺谈 香醇篇

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  刘自华著2003 年出版316 页ISBN：7504718009

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  惹味川菜

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  《新鲜美美厨》编委会编2005 年出版71 页ISBN：7204080114

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  飘香川菜 新一代川菜掌门人肖见明作品集

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  肖见明著2006 年出版98 页ISBN：7536458770

  本书以川菜新一代掌门人肖见明自己潜心研制多年的川菜菜肴65例，并介绍自己学习川菜厨艺的经验体会。

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  新川菜经典·蒸菜

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  王胜武编2002 年出版144 页ISBN：7220059841

  布衣餐饮丛书·厨师必读系列。 新川菜，是1996年以后川菜进入的一个新的发展阶段。号称四大菜系之首的川菜享誉宇内，但随着社会的发展和变迁，传统川菜在上世纪九十年代中期遇到了前所未有的挑战，川菜业也进入了...

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  中国川菜制作大全 畜类·禽类·蛋类

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  金洋编著2000 年出版240 页ISBN：780595433X