风味

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  DIY自家酿酒术 积累20年制酒实验，无私公开自家酿酒心法，解放美酒风味之奥秘

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  施爱儿（Shiba）著2016 年出版235 页ISBN：9787554207024

  本书的两位作者长年钻研、实验酿酒过程，毫不藏私地公开自家实作酿酒术，以专业造酒技术带领读者DIY传统酿酒，并图解酿酒流程，一步一步地揭开自己酿酒的奥祕，更提供酿酒达人的专业心法，可让一般人成功酿出自己的啤...

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  东南亚风味菜肴

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  王建金著2017 年出版166 页ISBN：9787566821874

  本教材内容共分为八大模块，分别是东南亚风味菜肴基础知识、汁酱类制作、冷菜沙拉类制作、汤类制作、小吃类制作、主菜类制作、米粉面类制作、甜品类制作。在每个模块中，根据不同的知识点又分若干项目，每个模块...

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  家常风味菜380例

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  封长虎编著2001 年出版419 页ISBN：7534114861

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  家庭四季风味冷菜

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  茅建民，崔玲编著2000 年出版198 页ISBN：7534530601

  本书介绍京鲁风味、川菜风味、淮扬风味、粤菜风味的四季风味冷菜近300多种，包括其特点、原料、制作方法等。

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  家庭四季风味菜肴

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  茅建民，崔玲主编2000 年出版207 页ISBN：7534530776

  本书介绍的是家庭四季热菜，主要介绍了京鲁风味、粤菜风味，川菜风味，淮扬风味的菜谱。

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  自制风味酱·卤·汁

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  采薇编著2015 年出版127 页ISBN：9787518015290

  家庭日常饮食中，如果能常备一些酱、卤、汁等自制调味料，做饭会变得非常快速方便。可以直接浇在饭、面、馒头上食用，节省很多时间，在凉拌、热炒、煲汤时，也可以增加风味，调出特色。豆酱、果酱、肉酱、沙拉酱、辣酱...

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  小烤箱，大烘焙 当地取材，美式风味

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  帕特里夏布朗2014 年出版160 页ISBN：9787303157099

  本书介绍了一些可以和孩子一起参与的烘焙食谱及相关的美国文化，可以让读者带着孩子共同参与。所有食材原料都采购与中国的大型超市，且用桌上小型烤箱制作，具有很强的实用型。...

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  咖啡风味化学

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  曾凡逵，欧仕益著2014 年出版285 页ISBN：9787566810717

  本书首次全面详细阐述了咖啡风味化学物质的研究历史、影响因素、形成途径，生咖啡豆中特征风味化学物质、焙炒咖啡中特征风味化学物质、焙炒过程中咖啡特征风味化学物质的形成机理，以及咖啡感官评价方法与杯品...

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  餐馆与家庭十地方风味菜谱 下 闽、浙、徽、湘、京、沪篇

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  叶扬等编1989 年出版184 页ISBN：7800442268

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  清真风味名菜谱精选

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  吴杰等主编1999 年出版87 页ISBN：7504829692

  清真风味名菜谱精选，ISBN：9787504829696，作者：吴杰等主编

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  餐馆与家庭十地方风味菜谱 上 鲁、苏、川、粤篇

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  叶扬等编1989 年出版287 页ISBN：780044225X

  本册书收鲁、苏、川、粤四大菜系名肴415款。

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  华夏菜点精萃 浙江风味

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  姚培均主编1997 年出版215 页ISBN：7508014189

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  风味特色创新教学菜点

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  沈兴龙主编1992 年出版375 页ISBN：7504413674

  本书包括110例教学菜点的教学目的要求

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  风味菜烹调技艺

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  党保国等编著2000 年出版150 页ISBN：7504830763

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  甜酸苦辣风味菜谱 辣味菜谱

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  俞宗德等编著1997 年出版126 页ISBN：7538830731

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  微波炉巧做风味菜

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  郑渝主编2000 年出版318 页ISBN：7536445725

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  中华传统风味蛋制品

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  张伯福编著1988 年出版126 页ISBN：7504401021

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  风味小食品制作技术

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  刘玺主编2000 年出版266 页ISBN：7534921090

  本书主要介绍各类蛋品、肉品、奶品、果品、膨化食品、蜜饯、豆类、花生果仁、水产品、糖果等180余种风味小食品加工制作技术。每种食品风味独特、制作简、技术实用。可供乡镇企业小型食品厂、小食品制作商...

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  南北风味凉拌菜大全

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  刘正茂编著1999 年出版423 页ISBN：7500212968

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  肉制品与水产品的风味 第2版

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  （加）夏海迪（ShahidiF.）著；李洁，朱国斌译2001 年出版360 页ISBN：7501932611

  本书内容包括：肉类食品的风味概述，肉类风味化学，鱼肉的风味，肉中脂质衍生的异常风味，肉类食品风味的仪器分析方法等。