糕点

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  法式烘焙教科书 2 糕点装饰 经典蛋糕 法国金牌主厨的烘焙课

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  （法）La Martiniere2016 年出版183 页ISBN：9787518406302

  本书为畅销法国的甜点烘焙书，是学习烘焙的必备教科书和参考书！在这本书中可以学会制作经典蛋糕和糕点装饰的全面知识，步骤特别详尽，图文结合，是一本必不可少到学习甜点制作的教科书，可谓“手把手”每个步骤都细致...

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  糕点生产实习教程

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  黄鲁海，白清学编写1989 年出版158 页ISBN：7504402583

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  西式糕点制作

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  夏文华，赵振声编著1985 年出版174 页ISBN：1621251

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  糕点糖果检验技术

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  解庆先，王燕玲编1997 年出版163 页ISBN：7502609067

  技术监督行业工人技术考核培训教材(试用)技术监督行业工人技术考核培训教材编委会组编

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  糕点生产设备使用与保养

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  魏乃昌等编著1989 年出版237 页ISBN：7504402591

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  三文治快餐糕点

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  任穆兰编著1986 年出版101 页

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  糕点生产工艺

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  朱鹤云编著1991 年出版130 页ISBN：7504401447

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  西式糕点制作新技术精选 修订版

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  肖崇俊编著2000 年出版181 页ISBN：7501916349

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  滇式糕点

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  云南省糖业烟酒蔬菜公司商办工业科编写1985 年出版176 页ISBN：15116·155

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  糖果生产工艺

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  四川省糖酒公司，成都市糖果糕点公司编1988 年出版365 页ISBN：7536404943

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  广西糕点制作

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  吕战编著1988 年出版468 页ISBN：7800441776

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  中西糕点制作技术

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  王步宏，吴本全，孙守中，卢淑芳，常世绵编著1983 年出版217 页ISBN：15288·71

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  十二生肖糕点制作图解

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  王树亭编著1995 年出版132 页ISBN：7503210990

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  中国糕点

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  吴孟等主编1989 年出版762 页ISBN：7504402990

  本书对中国糕点的源流、基础理论、原辅料的性能及八大糕点邦式的特点、配方、生产技术等作了介绍。

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  西式糕点大观 修订版

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  王树亭，王津利编著1991 年出版379 页ISBN：7503200707

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  中国糕点大全

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  张政衡等编写1991 年出版699 页ISBN：7532323412

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  追忆甜蜜时光 中国糕点话旧

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  由国庆编著2005 年出版164 页ISBN：7530642685

  本书是一本全面追踪记录中国糕点文化的图文书。全面梳理了中国糕点文化的发展脉络，提炼了其中的历史价值和人文意义。

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  中国糕点大全 第2版

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  张政衡等编写2005 年出版699 页ISBN：7532380378

  本书收集各式糕点720种及常用馅心10例，每个品种均按原料配方、制作方法、质量要求的顺序进行编写。

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  米类糕点 小食品 下 634例

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  刘树栋等编2006 年出版378 页ISBN：7502351884

  本书收集了米类糕点，小食品共688个品种，每种食品介绍了原料配方，工艺流程，制作方法，产品特点或质量标准，以及一些食用方法等。

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  糕点制作

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  何建民，候东执笔1987 年出版275 页ISBN：715245·71