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烹调

西餐烹调工艺

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高海薇主编；李晓副主编2005 年出版162 页ISBN：7040166593
本书是“新世纪高职高专旅游服务类专业规划教材”之一，是根据全国高职高专旅游服务类专门课开发指导委员会确定的本课程的教学基本要求编写而成的。主要内容包括西餐的主要流派与特点、西餐制作基础、西餐常...
中国保健药膳烹调制作

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姚海扬编著2006 年出版249 页ISBN：7806975055
中式烹调师高级

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邵建华主编；孔坤寿，阮汝玮，吴万良编2005 年出版240 页ISBN：7504550620
本教材由劳动和社会保障部教材办公室、上海市职业培训指导中心依据上海1＋X职业技能鉴定细目——中式烹调师（高级）组织编写。本教材从强化培养操作技能，掌握一门实用技术的角度出发，较好地体现了本职业当前最新的...
中餐烹调工艺

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劳动和社会保障部教材办公室组织编写2005 年出版193 页ISBN：7504548022
家庭蔬菜烹调350种第3次修订版

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叶连海，郝淑秀编著2006 年出版280 页ISBN：750823961X
本书有嫩茎、叶、花类，根、茎类，瓜类，茄果类，鲜豆类，菌藻类共六大类70种常用蔬菜的350多种烹调方法，可供一般家庭一年四季随时参考。...
烹调工艺学第2版

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冯玉珠主编2006 年出版257 页ISBN：7501944946
本书主要介绍了烹饪原料的选择与感官鉴别、初加工工艺、分割与成型工艺、组配工艺等。
烹调工艺

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孙国云主编；范震宇，徐国强，谢欣，边昊，周柏富，郭恩亮，杨春立编2006 年出版203 页ISBN：7501926360
中式烹调师初级

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劳动和社会保障部职业技能鉴定中心编2005 年出版137 页ISBN：7563616012
西班牙烹调

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统一翻译股份有限公司翻译2000 年出版64 页ISBN：3829064489
中式烹调工艺

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郑昌江，张传军，杜险峰编著2011 年出版255 页ISBN：9787030300133
本教材是烹饪专业的主干课程，根据培养目标的要求，主要讲授中式烹饪的基本功、基础知识、基本技能和基本技法。
中式烹调工

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张社昌主编2004 年出版283 页ISBN：7810946641
本书根据人事部和省人事厅有关政策，结合我省有关技术工人实际，本着以学促考，以考促学的目的，达到中式烹调工的专业技能和理论水平。
意大利烹调

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陈宝翻译2000 年出版64 页ISBN：3829064381
中式烹调师中级

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李茂华，于贵昌主编2011 年出版128 页ISBN：9787111328926
本书是依据国家职业标准，紧密结合技能训练，内容上涵盖了国家职业标准中中式烹调师高级各项操作技能的要求，坚持以能为本等。
中式烹调师初级

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于贵昌，朱登祥主编2011 年出版126 页ISBN：9787111320739
本书是依据国家职业标准，紧密结合中式烹调师初级技能的要求编写的，其主要内容包括：原料初步加工、原料分档等。
烹调工艺

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李保定著2011 年出版221 页ISBN：9787111334880
本书包括中式烹调师职业认知、中餐厨房岗位职责和要求、烹调设备与工具、烹饪原料选择的方法、刀工工艺及应用等。
烹调入门

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于贵昌编著2010 年出版339 页ISBN：9787111294986
本书是根据《国家职业标准：中式烹调师》的鉴定内容，针对农村劳动力转移及再就业工程职业技能培训而编写的。
家庭烹调器皿菜肴精选

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汪秀年编著1999 年出版295 页ISBN：7806304290
暂缺《家庭厨房入门》简介
墨西哥烹调

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王陈宝翻译2000 年出版64 页ISBN：3829064403
中式烹调师高级

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于贵昌，潘长庆主编2011 年出版120 页ISBN：9787111320722
本书是依据国家职业标准，紧密结合中式烹调师高级技能的要求编写的，其主要内容包括：各项操作技能的要求等。
营养烹调知识上

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陈庭秩主编2009 年出版188 页

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