食品

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  国内外食品添加剂使用规范和限量标准 上

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  《国内外食品添加剂使用规范和限量标准》编委会编2007 年出版785 页ISBN：750664469X

  本书内容包括：第一章，食品添加剂基本知识，第二章，国内外食品添加剂使用规范与要求，第三章，各种食品添加剂使用规范与限量标准，附录。...

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  食品添加剂应用技术

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  江建军主编2004 年出版268 页ISBN：7030136411

  本书包括第一章：绪论，§1食品添加剂的概念和作用；§2食品添加剂的一般要求；§3食品添加剂的卫生管理；§4食品添加剂的发展展望；第二章：防腐剂，§1防腐剂的作用、使用范围与影响防腐效果的因素，§2几种常用的防腐剂，§...

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  食品生物技术导论

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  刘远主编2007 年出版255 页ISBN：9787109119345

  本教材以生物技术为基本内容，基因工程、酶工程、细胞工程等为核心，介绍国内外食品生物技术的研究成果和发展动态。

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  食品标准与法规

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  钱志伟主编2008 年出版302 页ISBN：7109120082

  本教材可作为高等职业院校食品营养与检测、食品生物技术、食品加工技术、食品储运与营销等。

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  食品安全就在您的手中 1

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  上海市食品生产经营人员食品安全培训推荐教材编委会组编2008 年出版250 页ISBN：9787532391936

  本书内容包括：食品安全基本知识，食品加工操作，清洁和卫生，硬件设施和自身管理六个部分。

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  食品生物技术

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  刘冬主编2008 年出版318 页ISBN：9787501939916

  本书介绍了食品生物技术的基本原理、所涉及的重要设备及基本操作技术，突出实践性和实用性。

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  冷拼与食品雕刻

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  朱诚心等主编2007 年出版144 页ISBN：7504560421

  本书包括冷拼的意义与作用、冷拼知识与方法、冷菜制作方法、食品雕刻的意义与作用、食品雕刻的原则和方法、食品雕刻工艺实例等。

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  食品包装技术

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  王志伟主编2008 年出版206 页ISBN：7122018520

  本书介绍了现代食品包装材料、技术以及常用设计技巧、重点讲述了各种食品包装工艺、各类食品的具体包装方法及食品包装技术设备。

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  中国食品业与食品安全问题研究

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  胡楠等著2008 年出版189 页ISBN：9787501964581

  本书主要介绍了我国食品业的基本情况和未来趋势，以及对我国食品业的食品安全进行评析，就推进我国食品追溯制度建设进行了阐述。最后对我国食品业发展环境的发展进行了解说。...

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  食品安全检测技术

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  赵新淮主编2007 年出版275 页ISBN：9787109119123

  本教材包括个体行为及影响因素、价值、态度与工作满意度、激励理论、群体行为基础、领导行为、组织理论与组织设计等内容。

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  马口铁食品三片罐工艺技术

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  王元，周政主编2008 年出版252 页ISBN：9787501963997

  本书基本涵盖了马口铁三片罐制造的全过程，其中包括：主要原材料马口铁及辅料的选用；马口铁印刷及三片罐制造的工艺技术和流程；马口铁及铝制罐盖的制造；生产中的质量控制和常见质量问题分析等。...

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  食品安全法概论

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  王艳林主编2005 年出版527 页ISBN：7502621733

  本书介绍食品安全相关的法律问题研究和探索。

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  食品生物化学

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  刘靖主编2007 年出版316 页ISBN：9787109119253

  本书介绍食品中水分、矿物质、糖类、脂肪、蛋白质、维生素等营养素的化学组成、结构、理化性质、结构与功能的关系及其在食品加工中的变化和运用等。...

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  食品营养与卫生 第3版

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  田克勤编著2007 年出版285 页ISBN：781122156X

  本书尽可能全面地介绍了营养与食品卫生的基本原理以及在旅游企业管理中的实际应用，基本体现了行业以及学科发展的前沿成果，进一步明确了学习目标，教材案例化有了很大提高。本书以能力为本位，兼顾了知识传授、技...

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  发面食品集锦

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  潘玉泉编1988 年出版296 页ISBN：7537700435

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  食品微生物学 第2版

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  钱爱东主编2008 年出版318 页ISBN：9787109120310

  本教材分微生物学基本知识、微生物与食品加工和保藏等。

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  绿色食品与营养

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  孙广来主编2007 年出版98 页ISBN：9787204090853

  这是一套科普知识读物，全书阐述了科技的发展和进步，以及科学技术对人类做出的巨大贡献。对青少年朋友开阔视野，增长知识，提高科学素养有着积极的意义。...

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  食品微生物检验

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  河南省漯河市食品工业学校组织编写；张春晖主编；石艳培，罗飞，李娜副主编2008 年出版143 页ISBN：9787122014917

  本书主要介绍了食品中的微生物及其检验、食品微生物检验的基本条件设备、食品微生物检验技术食品中常见病原微生物检验，及微生物实验检验等内容。...

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  食品添加剂 修订版

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  天津轻工业学院食品工业教学研究室编2008 年出版504 页ISBN：9787501910823

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  欧盟食品法应用指南

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  （英）Kaarin Goodburn著；刘中学，李卫华，赵贵明等译2008 年出版175 页ISBN：9787501962310

  欧盟食品法典对我国食品管理部门和加工出口企业有着重要的指导意义。本书是国外出版的《欧盟食品法典》的中文译本，系统介绍了欧盟食品立法的主要机构和立法程序，以及欧盟食品法规的细则和案例分析。本书是一...