食品

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  食品安全与质量控制

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  尤玉如主编2008 年出版286 页ISBN：9787501963324

  本书内容分为绪论，动植物中的天然有毒物质，生物因素对食品安全性的影响，化学和物理因素对食品安全性的影响，环境污染对食品安全性的影响，转基因技术对食品安全性的影响，食品加工过程对食品安全性的影响，食品安全检...

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  食品安全监管

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  王海彦著2007 年出版254 页ISBN：7212031631

  本书主要围绕目前人们关心的食品安全问题展开讨论，并附有相关法律文件规定等。

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  食品质量管理

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  翁鸿珍著2007 年出版147 页ISBN：7040226162

  本书是普通高等教育“十一五”国家级规划教材。本教材内容均为我国近年来国家强调的、食品加工企业所采用的管理体系，实用广，针对性强。除重点介绍HACCP、GMP、ISO质量管理体系外，还介绍了SSOP、OHS14000、180...

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  食品色香味化学 第2版

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  黄梅丽，王俊卿编著2008 年出版348 页ISBN：7501959684

  食品的颜色、香气和味道既是物质世界赋予食品的独特属性，又是人们通过提取、合成、添加等手段使其更适合于人体生理需要的产物。《食品色香味化学》是在第一版的基础上修订而成的。主要内容包括：食品中存在的...

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  国内外食品添加剂使用规范和限量标准 中

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  《国内外食品添加剂使用规范和限量标准》编委会编2007 年出版1627 页ISBN：9787506644693

  本书内容包括：第一章，食品添加剂基本知识，第二章，国内外食品添加剂使用规范与要求，第三章，各种食品添加剂使用规范与限量标准，附录。...

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  有机农业食品与现代农业

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  王国强，张宝军，隆丽娟编著2008 年出版358 页ISBN：9787227037859

  本书主要介绍有机农业食品概念及定义，有机农业食品国际认证标准、有机农业食品生产、管理要求及生产措施方法、有机农业食品国内外市场发展现状及趋势，中国特色农业现代化等。...

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  食品营养与卫生学

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  李凤林，夏宇主编2007 年出版258 页ISBN：7501960313

  本书包含了食品营养学与食品卫生学两方面的知识，通俗易懂，可读性强。包括：人体营养的生理基础、营养学基础知识、各类食品的营养价值、不同人群的营养、强化食品与保健食品、社区营养、营养配餐、食物中毒及其...

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  食品分析操作训练

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  王芃，许泓主编2008 年出版241 页ISBN：9787501964130

  本书主要内容:绪论，食品分析基础知识，食品一般成分的检验，食品添加剂的测定，食品中微量元素的测定，食品中农药及药物残留的测定，食品中毒素和激素的测定，食品中微生物的测定。...

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  机电产品供应目录 食品和包装机械

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  机械工业信息研究院，中国食品和包装机械工业协会编2008 年出版98 页ISBN：7111233999

  本书内容包括食品和包装机械生产企业的各类产品的技术参数。

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  食品雕刻与花色拼盘制作 第2版

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  戚应昊编著2000 年出版230 页ISBN：7533711742

  暂缺《食品雕刻与花色拼盘制作》简介

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  食品物理化学

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  张佳程，师进生主编2007 年出版256 页ISBN：9787501959563

  本书为国内第一本系统阐述“食品物理化学”基本内容的专业基础教材，内容包括：化学热力学、化学动力学、化学键理论、传递现象、表面现象、食品胶体化学、食品大分子、食品流变学性质、食品结晶过程、玻璃态理...

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  食品焙烤MES模块教材

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  孙达夫著2008 年出版178 页ISBN：7501962219

  本教材主要内容，涉及入门教育、设备使用、蛋糕、面包制作等五个模块，共40个学习单元。图文并茂、通俗易懂，其中涉及了300多个规范和标准的技能动作，以及600多幅图示、图解、图片、图表，能够保证教育教学的实际需...

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  食品安全风险分析指南

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  王大雨主编2004 年出版316 页ISBN：7506633779

  本书分上、中、下三篇。上篇介绍了食品安全风险分析的原则及步骤；中篇选择6个应用实例；下篇介绍与食品安全有关的国际组织及发达国家、发展中国家的食品安全体系。...

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  营养与食品卫生

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  杨秀科等编1989 年出版234 页ISBN：7040021595

  旅游中等职业技术学校试用教材:本书内容包括:营养素与热能、合理营养与平衡膳食、食品卫生、食品卫生管理四章。

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  食品卫生法概论

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  吴维成主编2008 年出版268 页ISBN：7811147718

  本书分两篇：实体篇着重阐述各部门法律法规的基本概念，食品工业在生产、经营和管理中应气得到作用及目的，从事生产加工、经营活动应具备的条件和应履行的审批程序等；程序篇着重阐述对违法行为实施行政处罚应遵循...

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  食品分析

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  无锡轻工大学，天津轻工业学院合编2008 年出版375 页ISBN：9787501905652

  本书包括一般食品成分分析、食品添加剂及食品污染物质的检测三部分，即水分、灰分、酸度、脂肪、碳水化合物、蛋白质、重金属、有机氯农药残留物、黄曲霉毒素以及食品添加剂等方面的分析。...

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  把好这一关 如何选购食品和农产品

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  徐怀德，杜双奎主编2008 年出版295 页ISBN：750235784X

  民以食为天，食以安为先。本书基于对食品质量和安全的关注，综合近年来有关食品掺伪和鉴别方面的相关文献，选取了与人民生活密切相关粮油肉蛋奶等进行了质量和防伪介绍。...

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  食品加工技术概论

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  赵晨霞主编2007 年出版350 页ISBN：9787109119062

  本书介绍了食品加工原料的种类、结构、理化特性；各种食品、果蔬产品加工、乳品加工等内容。

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  淀粉基食品添加剂

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  刘亚伟编著2008 年出版207 页ISBN：7122011895

  本书对淀粉基食品添加剂的主要生产技术和设备、产品特性、应用实例、安全控制等内容进行了介绍。

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  中华人民共和国食品监督管理法规实用手册

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  中国食品工业协会编2001 年出版961 页ISBN：750082503X