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食品

现代食品营养与安全

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宋宏新，毛跟年，薛海燕编著2007 年出版258 页ISBN：7502593004
本书涵盖了食品营养学、食品安全性及其评价、食品生产流通全程质量安全控制等内容。
甘蔗土糖技术革新

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轻工业部食品局制糖处编1959 年出版46 页ISBN：15042·653
中国传统节日食品

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翁洋洋著1994 年出版178 页ISBN：7501914567
新原料酿酒 1958年第2辑

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轻工业部食品二局编1958 年出版72 页ISBN：15042·385
食品分子生物学

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战宇，郑成，宁正祥编著2005 年出版267 页ISBN：7501950407
本书主要讲述了氨基酸分子生物学、蛋白质分子生物学、酶分子生物学、糖类分子生物学、脂类分子生物学、核酸分子生物学、生物氧化、激素和脂溶性维生素、细胞分子生物学、人体分子生物学以及食物毒素分子生...
罐头食品的检验方法

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戴邦震等编1959 年出版106 页ISBN：15119·1317
油料的综合利用

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轻工业部食品局油脂处编1959 年出版110 页ISBN：15042·601
食品包装与食品添加剂

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李宪华主编2006 年出版189 页ISBN：7501550220
食品包装是以食品为核心的系统工程。本书介绍了食品包装与食品添加剂的种类、材料、标准、质量、卫生监督管理等方面的内容。是一本简明实用的工具书、参考书。...
焙烤食品加工技术

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张妍，梁传伟主编2006 年出版187 页ISBN：7502570691
本书分类列举了欧洲建筑设计的精美图片、并配有简介的文章。
食品雕刻与盘式设计

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庄永全，朱诚心主编2006 年出版144 页ISBN：7504457213
本书为烹饪技师系列教材之一，阐述了食品雕刻与盘式设计的基本原理和方法。
食品工程原理

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廖世荣主编；任石苟副主编2004 年出版375 页ISBN：7030138694
本书主要介绍食品行业、生物技术行业生产过程中流体流动及输送、非均相体系的分离、粉碎与筛分、搅拌混合和均质、传热、蒸发、冷冻、蒸馏、吸收、萃取、干燥、其它传质等单元操作的基本理论和基本知识。着...
抗菌素在食品工业中的应用

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戴家焜，陈宝兴编1960 年出版49 页ISBN：15042·1188
食品冷藏链技术

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康景隆编著2005 年出版967 页ISBN：7504452491
本书共分三篇30章，详细讲述了食品冷藏链基础技术、食品冷藏链应用技术、食品冷藏链相关技术。
食品营养学

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姚汉亭主编1995 年出版149 页ISBN：7109032817
食品化学分析下

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（美）郏可白（M.B.Jacobs）著；李颍川译1966 年出版512 页ISBN：15042·793
食品工程原理

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张旭光主编2006 年出版319 页ISBN：7501954933
本书在编写中以流体、流体输送、传热、非均相物系的分离、蒸发、干燥为主要内容，将混合乳化、破碎筛分、压榨、精馏、吸收、萃取、膜分离等作为简介内容。为了学习方便，在每章开始都明确学习目标和考核标准，在...
糖果糕点制造的技术革新第1册

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上海市食品工业公司编1960 年出版64 页ISBN：15042·1101
食品化学

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MEYER著；王胜琪译1974 年出版259 页
食品机械

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崔建云主编2007 年出版313 页ISBN：7502598189
本书阐述了现代食品加工业常用的机械与设备的基本类型、工作原理、典型结构、工作过程、主要应用特性。
食品防腐保鲜技术

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张志健，李新生编著2006 年出版378 页ISBN：7502351965
本书是参考大量国内外近年来食品防腐保鲜方面的研究成果编著而成。全书共分五章，分别介绍了食品涂膜保鲜技术，食品氧化抑制技术，食品气体调节保鲜技术等。...

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