中餐

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  幸运签饼纪事 中餐世界历险记

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  （美）詹妮弗·李（Jennifer8.Lee）著2013 年出版350 页ISBN：9787513311861

  中餐如今已经是世界餐饮中非常重要的一份子。中餐的故事是一个迁移、吸收和同化的故事。作者通过追寻幸运饼的身世之谜展开了一次对中餐世界的探索之旅。通过中餐美食背后的故事引发了更多的思考：关于文化、...

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  心爱的中餐

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  大蕃茄传媒机构著2012 年出版214 页ISBN：9787531729518

  本书是一本菜谱，介绍了500种家常菜肴的做法，这些菜肴简单丰盛，健康美味，易学易做，可以使你的家庭菜单越来越丰富，生活越来越美好。

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  中餐菜肴制作技术实验教程

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  李云清，侯其考，陈文生编著2009 年出版365 页ISBN：9787560956787

  本书主要介绍中式烹调工艺中热菜和冷菜实验操作的相关知识，介绍原料初步处理的方式、方法，以及调味、调色、调香、调型和调质的原理和方法，可供烹饪工作者、各种烹饪专业和旅游专业师生等学习参考使用。...

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  中餐厨房里的刺身

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  邵建华主编2005 年出版138 页ISBN：754273007X

  本书介绍了海鲜品的烹调法以及营养价值。

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  中餐微波菜谱

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  梁淑荌著1996 年出版92 页ISBN：7533510836

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  上海中餐馆500强

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  吴龙主编；月月等编写；《上海中餐馆500强》编写组编2005 年出版463 页ISBN：7806468366

  本书是上海美食导吃。推介上海饮食协会和万名食客投票评选出的上海最具人气的500家中餐馆。

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  微波中餐食谱300种

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  吴稚松编著1991 年出版209 页ISBN：7501910839

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  巴国布衣中餐操作手册 开业筹备

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  胡志强主编；赵长俊，江振娜编著2003 年出版277 页ISBN：7561423403

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  中餐烹调工艺

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  劳动和社会保障部教材办公室组织编写2005 年出版193 页ISBN：7504548022

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  巴国布衣中餐操作手册 前厅管理

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  胡志强主编；王玮编著2002 年出版312 页ISBN：7561423462

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  中餐热菜烹饪调味料

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  王茂山，朱海涛主编2011 年出版210 页ISBN：9787122098566

  本书在介绍食品风味和调香工艺基础知识的基础上，分简单复合调味、多重复合调味、增香调味三类介绍咸鲜味、咸甜味、甜酸味、咸酸味、甜香味、咸香味、咸辣味、酸辣味等味型复合调味料的配制方法及烹饪应用。...

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  中餐冷菜烹饪调味料

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  王茂山，朱海涛主编2011 年出版151 页ISBN：9787122097774

  本书介绍中餐冷菜常用调味品基本知识。

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  中餐厨房里的养生菜

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  夏金龙主编2011 年出版150 页ISBN：9787122098740

  本书选取酒楼中点单率较高的养生菜品150道，图片精美，制作详细，重点介绍了每道菜品的养生功能，按照凉菜、热菜、面食进行分类，为酒店大厨提供最新参考。...

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  中餐厅

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  唐艺设计资讯集团有限公司编著2011 年出版318 页ISBN：9787535641250

  本书以中餐厅的设计为主题，从国内外精选了40个由知名设计师倾力打造的设计作品，既有古典婉约的纯中式韵味，也有时尚潮流的现代风格，更有高贵奢华的西式风情。...

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  中餐馆经营实战手册

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  何国松主编2009 年出版384 页ISBN：9787536468955

  本书讲解了餐饮投资的经营理念、选址策略、布局规划、装修装潢、物品购置、证照办理、菜单设计、价格拟定、菜品创新、营销之术、促销技巧、服务要点、内部管理乃至连锁经营策略等。...

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  中餐常用酱汁

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  钱蕾蕾主编2017 年出版272 页ISBN：9787893964619

  《中餐常用酱汁》内容简介：暂无

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  汉英对照中餐菜名词典

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  刘强主编1997 年出版254 页ISBN：7506234653

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  中餐宴会摆台

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  殷安全，刘容主编；谭明，田方，朱文琼等副主编2014 年出版198 页ISBN：9787562482147

  摆台是把各种餐具按要求摆放在餐桌上，它是餐厅配餐工作中的重要一项内容。是一门技术，摆的好坏直接影响服务质量和餐厅的面貌。中餐宴会摆台须根据宴会的性质、形式、主办单位的具体要求、参加宴会的人数、面...

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  中等职业教育中餐烹饪与营养膳食专业系列教材 川菜制作

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  张文，贾晋主编；韦昔奇主审2013 年出版189 页ISBN：9787562476634

  本书主要分为5大部分：走进川菜、认识川菜常用原料、学习川菜调味技术、学习川菜烹调技术、特色菜肴及创新川菜制作工艺。

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  巴国布衣中餐操作手册 后勤管理

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  胡志强主编；张鸣鸣编著2002 年出版250 页ISBN：7561423373