餐饮

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  餐饮服务与管理

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  张翠菊主编2007 年出版245 页ISBN：7122008223

  本书主要从餐饮服务技能、管理理论与实务介绍餐饮服务与管理的理论、基础知识、基本程序、方法。

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  餐饮企业管理研究 中 餐饮企业模式

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  杨铭铎主编2007 年出版113 页ISBN：7040203464

  本系列丛书在总体策划和编写中突出了系统性、创新性、前瞻性、实用性四大特色。内容与餐饮企业管理的实际紧密联系，书中的许多理论观点直接来源于对实践规律的总结和升华。本丛书力图反应进入21世纪后我国餐...

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  餐饮企业管理研究 上 餐饮企业战略

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  杨铭铎主编2007 年出版179 页ISBN：7040203464

  本系列丛书在总体策划和编写中突出了系统性、创新性、前瞻性、实用性四大特色。内容与餐饮企业管理的实际紧密联系，书中的许多理论观点直接来源于对实践规律的总结和升华。本丛书力图反应进入21世纪后我国餐...

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  餐饮企业行政总厨管理餐饮优质产品生产的技术保证

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  蔡万坤主编2007 年出版390 页ISBN：7301117027

  本书介绍厨房组织、人员配备、菜单设计、原料组织、产品生产、成本控制等，理论简明扼要、观点明确、方法具体，理论、案例、方法结合，定性定量管理方法结合，实用性、可读性、可操作性强。...

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  餐饮服务与管理

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  马建伟，袁爱华主编2007 年出版322 页ISBN：7810886568

  本书是高职高专旅游管理类专业的一门基础课。本教材是为了适应我国高等职业技术教育蓬勃发展而编写的高等专科院校旅游管理专业系列教材之一。全面、系统地介绍了饭店餐饮服务与管理的各种要素内在联系及其...

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  餐饮店·精品店

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  陈启明，李佐山编著2007 年出版80 页ISBN：7530435760

  本书为设计类图书，全书以图片为主，展现了各种风格特点的招牌设计。

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  餐饮服务员培训手册

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  李焕主编2007 年出版245 页ISBN：7506443104

  本书从培养餐饮服务员岗位认知入手，介绍了餐饮服务员应具备的岗位技能，还介绍了必备的餐饮行业知识。

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  宾馆餐饮英语急用话题124个

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  艾丽丽编著2007 年出版309 页ISBN：7802182840

  本书是英语口语方面的书，设计了100个话题，每个话题由短句、对话、单词、词组等部分组成。

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  餐饮服务实训教程

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  吴呤颗主编2007 年出版199 页ISBN：7030196449

  本书主要讲述餐饮相关的实际操作方面的知识。

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  餐饮业食品安全控制

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  南俊华主编；郭贵生，陈永祥，包大跃，徐娇副主编2005 年出版521 页ISBN：7506637898

  目前我国卫生系统尚无系统介绍餐饮业食品安全危害与相关控制体系的图书，为保证国务院有关部委《食品药品放心工程》、《食品安全行动计划》相关内容的顺利实施，卫生监督机构急需一本指导性的书籍。...

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  餐饮服务与管理

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  封秀霞，马健主编2007 年出版187 页ISBN：9787560734224

  本书是旅游高等职业院校饭店服务与管理的专业教材，共8章，介绍了餐饮夫的基本知识、技能及管理运转流程。

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  餐饮企业管理研究 下 餐饮企业运营

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  杨铭铎主编2007 年出版197 页ISBN：7040203464

  本系列丛书在总体策划和编写中突出了系统性、创新性、前瞻性、实用性四大特色。内容与餐饮企业管理的实际紧密联系，书中的许多理论观点直接来源于对实践规律的总结和升华。本丛书力图反应进入21世纪后我国餐...

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  创意营销·手绘POP 餐饮

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  陆红阳，喻湘龙主编；叶颜妮编（广西艺术学院）2005 年出版95 页ISBN：7806743715

  随着社会经济的发展，我们的生活富足精致，各种节庆活动商业活动越来越丰富，各种宣传广告越发频繁和富于创意。POP广告的廉价、快速，趣味越来越受到商家和顾客的欢迎。《创意营销POP》较上套《超速营销POP》在内...

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  星级餐饮服务人员指导教程

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  姜玲主编2006 年出版196 页ISBN：7807283408

  本书根据星级前厅服务员应具备的岗位职责，全面介绍“上岗准备”、“预订”、“入住”、“登记”、“住店服务”、“离店结账”等应掌握的基础知识。...

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  餐饮空间 中英文本

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  韩国建筑世界株式会社编；李家坤译2002 年出版216 页ISBN：7561121865

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  现代饭店餐饮管理创新

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  饶勇著2007 年出版274 页ISBN：7563715290

  本书立足于饭店餐饮经营的特性，分析了饭店餐饮经营管理中所具有的优势，剖析了它所面对的困境，并从制度、组织、流程、产品研发、营销等方面提出了具有可操作性的管理创新方案。...

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  吃鲍鱼 第2版

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  青岛良友餐饮管理有限公司编著制作2007 年出版108 页ISBN：7543635240

  本书介绍了鲍鱼的种类、营养成分、原料处理，配伍禁忌和以鲍鱼为主要原料制作的50例菜肴。

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  餐饮管理英语入门

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  孙冰编著2007 年出版173 页ISBN：9787811230772

  本教材为餐饮（饭店）管理英语的入门教程，主要以英语介绍餐饮管理方面的基础知识和行业知识的应用，涉及餐饮行业方方面面的知识，包括菜单设计、厨房布局、前厅服务、采购与储存、成本控制、服务方式等。本教材共10...

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  大众餐饮管理规范

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  徐金强主编2006 年出版213 页ISBN：7308050653

  本书主要介绍了大众餐饮管理的各项规范，主要包括物资采购验收管理规范，大众餐饮加工管理规范、大众餐饮服务管理规范，大众餐饮卫生管理规范，大众餐饮安全管理规范，大众餐饮设施设备维护管理规范，大众餐饮员工培训...

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  餐饮服务与管理

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  王志民，吉根宝主编2007 年出版262 页ISBN：7564107553

  《高等职业教育旅游管理类专业系列教材：餐饮（服务与管理）》以现代餐饮企业服务与经营管理的客观规律为依据，以现代管理理论为指导，以餐饮对客服务为主线，以最新和最实用的服务操作程序和管理方法为内容。《高等职...