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餐饮
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餐饮企业规范化管理全书
赵涛主编2007 年出版694 页ISBN：9787121048241本书以管理理论为引入点，重点以管理制度、工作规范、防伪职责和表格等实用工具的形式，全面而具体地介绍了餐饮企业规范化管理要点。全书分为餐饮概论、包括前期经营规划、厨房管理、服务现场管理、原料采购管...
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21世纪餐饮企业职业经理人旅游院校餐饮专业系列教材 餐饮企业人力资源管理：打造企业的核心竞争力
蔡万坤，李爱军编著2007 年出版353 页ISBN：9787301126936本书系统介绍了餐饮企业人力资源的战略规划、人员配置、员工招聘、考核与录用等内容，最终落实到薪酬原理、薪酬构成、薪酬分配方案与制度的制定和贯彻落实。全书理论清晰，内容、方法和技术具体，条理性、逻辑性...
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餐饮店经营管理 理论、案例、制度、实务
赵涛主编2002 年出版528 页ISBN：7563911529本书从餐饮店的概念谈起，然后介绍它的起源、历史、发展、类型以及特征等，进而逐条讲解有关于这种业态的具体内容，比如组织形式、管理制度、加盟过程、合伙人关系以及相关的法律法规等。接着讨论了有关各种零售...
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酒店餐饮行业推行ISO9000标准实务
杨永华编著2003 年出版229 页ISBN：7806548408本书针对酒店餐饮企业实施2000版ISO9000的难点，分析了实施中容易遇到的问题和应该采取的方案，并附有成功获证企业有参考案例，相信对企业产离2000版ISO9000标准有很大的帮助。...
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餐饮管理经典案例及点评
陈觉，何贤满编著2003 年出版192 页ISBN：7538139036本书收录中外餐饮企业实施内部管理的70个案例，分为7章，每章都包括餐饮管理理论提要、相应的案例及其点评两部分。