面点

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  商洪芳家常面点100例

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  商洪芳，刘士晨编著2014 年出版119 页ISBN：7543332683

  《商洪芳家常面点100例》由我国著名面点大师商洪芳编写。在家常面点巧入门中介绍了各类面点制品原料及辅料的基础知识。在家常面点巧制作中展示了老百姓喜欢且常见易学的100种面点品种。每款一图，以简洁的文...

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  中国面点文化

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  邵万宽著2014 年出版250 页ISBN：9787564121280

  中国主食与面点文化在中国饮食文化史上是一个缤纷的多彩世界。它与历史上每个时代的每个人都息息相关。尽管人们生活在社会的不同层面、不同领域，却始终不可或缺它。我国主食、面点文化的几千年的流传于发展...

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  易学易做面点120种

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  李瑞华编著2013 年出版127 页ISBN：9787535774521

  本书介绍了易学易做的面点120款，不但介绍了制作的入门知识，并将每个品种的的制作过程进行详细教导，让你在家里也能轻松地做出可口的面点美食。...

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  中式面点工艺实训 广式面点

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  何世晃，徐丽卿主编2013 年出版244 页ISBN：9787516704332

  本教材内容包括基本功实训、刀工实训、半制成品与预制品实训、加温方法与点心实训、特色点心和地方名点实训、宴席点心与工艺点心实训六大模块，共320课时。...

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  实用面点制作技法全图解

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  沈健基，双福主编2014 年出版128 页ISBN：9787518001354

  本书定位于新入职的厨师和想成为厨师的人，系统介绍了面点基础、基本面点技法、面点通用制熟技法、中式特色面点制作技法和创意面点制作技法，是一本专业而系统的烹调技法指导书，具有很高的可读性和实用性。同时...

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  面点制作技艺

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  孙长杰，钱峰主编2014 年出版168 页ISBN：9787501995295

  本书包含的内容丰富，是烹饪专业不可缺少的重要组成部分，全书从面点制作技艺的基本功、面团、馅心等知识到面点的成熟方法等进行了详述，并一一列举面点制作实例，本着实用为主、够用为度的原则，为学生的就业和实际...

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  西式面点师 5级

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  人力资源和社会保障部教材办公室，中国就业培训技术指导中心上海分中心，上海市职业培训研究发展中心组织编写2009 年出版129 页ISBN：9787504579539

  本套书的内容为相应的各职业等级的鉴定考核细目表和题库。

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  中式面点

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  再就业培训教材编委会组织编写1999 年出版227 页ISBN：750452509X

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  家常主食面点一本全

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  张瑞文等著2009 年出版197 页ISBN：9787811206845

  本书介绍了多种主食面点的制作方法。每种制作方法都有详尽的步骤图讲解说明，使读者一目了然。十分适合烹饪爱好者们自己在家制作美食。

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  中式面点 初级 第2版

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  于洁主编2009 年出版78 页ISBN：9787504579997

  本书主要介绍了中式面点的制作。首先介绍了面点基础知识，使读者对面点制作有一个了解，然后采用任务的形式分步骤讲解了水调面团制品、膨松面团制品、成酥类面团制品、米类及米粉类制品、淀粉及其他类制品的制...

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  西式面点师 4级

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  人力资源和社会保障部教材办公室，中国就业培训技术指导中心上海分中心，上海市职业培训研究发展中心组织编写2009 年出版170 页ISBN：9787504579553

  本指导手册的内容为相应的各职业等级的鉴定考核细目表和题库。

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  面点高手

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  邓欣编著2006 年出版79 页ISBN：7807283548

  本书以图文形式介绍了80款糕点的制作方法，中西兼顾，传统与流行并举。

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  中国淮扬菜 淮阳面点与小吃

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  徐永珍主编；王镇，洪政撰文2000 年出版100 页ISBN：7534532140

  本册共收录淮扬面点、小吃的照片140余幅，大体上能反映出淮扬面点、小吃的风貌，介绍了其主要原料及制法要领。

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  米食面点小诀窍

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  阿瑛编著2006 年出版59 页ISBN：7806537171

  本书主要是从包饺子，做点心，路边摊饼，手工A子，米食面点等方面进行介绍，是一本图文并茂指导性强的餐饮类图书。

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  面点工艺教程

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  茅建民主编2009 年出版169 页ISBN：9787501970742

  本书是烹饪专业职业教育课程改革项目课程试用教材。在这一项目课程中共分五大模块，分别就课程的项目导向面点认知、苏式面点、京式面点、广式面点、其它流派面点等各个流派的面点从理论和实践的角度进行了全...

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  中式面点制作 烹饪专业

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  樊建国主编2009 年出版198 页ISBN：9787040260816

  本书是中等职业教育烹饪专业国家规划教材。

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  面点技艺实训精解

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  周文涌，竺明霞主编2009 年出版261 页ISBN：9787040211184

  本书是教育部职业教育与成人教育司推荐教材，是现代旅游业岗位培训用书之一。

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  面点师基本技能

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  人力资源和社会保障部教材办公室，广东省劳动和社会保障厅组织编写2009 年出版107 页ISBN：9787504575708

  本书精选广式面点常见典型菜品，从原料准备、制作工艺做较为详细地说明，所选菜品基本涵盖了初级中式面点师的各种基本操作技能

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  米食面点108

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  双福，朱太治编著2010 年出版108 页ISBN：9787504852229

  本书精选以米、面为主要原料的饭食108种，特邀食品营养专家审定，制作简便，色形诱人，鲜香适口。

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  家常面点200

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  张淑菊编著1986 年出版135 页ISBN：753810240X