名菜

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  传统名菜

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  王子辉主编1998 年出版218 页ISBN：7543618729

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  中国典故名菜

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  方青华主编1989 年出版315 页ISBN：7800442675

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  北京名厨名菜名店

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  李〓主编1990 年出版386 页ISBN：7800442659

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  名菜点家作

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  陈义南编著1989 年出版156 页ISBN：7534507561

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  东北传统名菜

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  吴正格著1998 年出版162 页ISBN：7503215283

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  中国典故名菜百例

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  孙汉文，张仁庆编著1992 年出版162 页ISBN：7503206470

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  中国名菜

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  谢定源主编2006 年出版402 页ISBN：7501946205

  本书概述了中国菜肴的发展概况、种类及地方菜的形成发展和特点。将各地方菜归纳为畜类名菜、水产类名菜、禽类名菜、植物类名菜、其他名菜五类，再分别按不同烹调方法归类，从名菜简介、烹调方法、原料组成、制...

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  名菜家做1688例

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  犀文图书编写2014 年出版247 页ISBN：9787534144264

  本书以食材分类，每款菜肴包括主料、辅料、制作方法、营养功效、小贴士等，还配有精美的图片，一书在手，在家轻松学做名菜。在家也能做出“老馆子味”。...

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  宁波名厨名菜

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  戴永明，陈永祥编著2012 年出版101 页ISBN：9787552604627

  本书由宁波市名厨委员会精选50名具有代表性的宁波名厨，介绍他们的成就（设简介栏目并重点展示3～4个他们的品牌菜及其制作）和经验（设“烹饪感悟”栏目），图文并茂，是对历史悠久、自成一家的宁波菜近年发展成果的检视，对...

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  中国特色名菜名点

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  段仕洪主编2014 年出版131 页ISBN：7555102854

  本书对中国特色名菜名点的形成与发展作了深入浅出地介绍，共分10章，包括绪论、东北名菜名点、华北名菜名点、西北名菜名点、华中名菜名点、华东名菜名点、西南名菜名点、华南名菜名点、斋素菜名菜名点、传统名...

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  山东名菜

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  任京华，王冰主编1999 年出版218 页ISBN：7501924805

  本书是新型菜谱写作的一次革命性尝试。本书从四川的政治、经济、历史、文化的发展状况和对山东名菜总体特征的量化分析这两个全新视角，诠释了中华古老灿烂的烹饪技艺。它是自各类菜谱面市以来科技含量高、文...

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  海鲜名菜谱

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  吴杰主编（秦皇岛厨师培训学校）1999 年出版104 页ISBN：7534923573

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  素食名菜精华 如意吉祥

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  董周相著2002 年出版54 页ISBN：7806661452X

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  素食名菜精华 亲朋好友

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  董周相著2002 年出版57 页ISBN：7501528071

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  江南名菜名点图谱 上海菜

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  陈纪官主编；上海老正兴菜馆编2001 年出版104 页ISBN：7543916304

  上海菜源于（上海）本帮菜，但又区别于本帮菜，高于本帮菜。原有的上海菜，属于乡土风味浓厚，烹调方法单调的家庭菜式。上海菜的“四季分明”，表现在特色菜肴层出不穷，脍炙人口。上海菜在刀工上也十分讲究。名菜“扣三丝...

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  江南名菜名点图谱 杭州菜

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  赵仁荣，楼金炎主编；杭州市杭州大厦，上海市银河宾馆编2000 年出版104 页ISBN：7543915448

  本书收录了杭州菜和点心共166种，包括冷盘类、海河鲜、肉菜类、禽蛋类、野味类、汤羹类、砂锅类、炖品类、蔬菜类及点心类。

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  中国南北名菜谱 第3版

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  中国人民解放军后勤部军需部编2001 年出版540 页ISBN：780022225X

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  中国南北名菜谱 第1分册 烹调基础知识与操作技术

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  中国人民解放军空军后勤部军需部编1986 年出版116 页ISBN：15308·47

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  家宴名菜谱

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  吴杰，郭玉华主编1999 年出版102 页ISBN：7534923603

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  江南名菜名点图谱 宁波菜

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  郭荣生主编；上海市虹桥宾馆编2001 年出版103 页ISBN：7543916290

  宁波菜是浙菜中很具特色的一个地方菜，具有风格迥异、自成一体的烹饪特点。书中分六大类进行介绍，包括冷盘类；海鲜、河鲜类；家禽和肉类菜谱；蔬菜类；汤羹类；点心类。书中对每个菜谱和点心均介绍主辅原料，制作方法和特...