烹饪
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快乐烹饪 美味诱惑 五花八门鱼类菜 全彩
典尚文化工作室编著2012 年出版128 页ISBN:9787121152726鱼是鲜之源。吃鱼对我们的健康非常有益。本书是介绍鱼类菜各种做法的全彩菜谱书,书中所讲菜式均为家常易做类型,食材均为常见食材,方便购买。操作方法简单,易于上手。步骤清楚,即使无烹调经验,也可按照提示操作。...
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快乐烹饪 美味诱惑 绿色健康素食菜 全彩
典尚文化工作室编著2012 年出版128 页ISBN:9787121152665本套丛书为介绍川味家常美食的全彩菜谱书,本套丛书从烹饪方法及人们喜食原料的角度分拟编纂。本丛书分为十本,每本收录100余款菜品,共计1000余款。内文深入浅出,讲解详细,配图精美,实用操作性强。介绍了炒菜、蒸...
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日常生活实践 2居住与烹饪
(法)米歇尔·德·塞托,吕斯·贾尔,皮埃尔·梅约尔,张一兵,碧莹2014 年出版350 页ISBN:9787305074615社会学家米歇尔·德·塞托的日常生活实践分析理论强调进入日常生活实践的场域之中去分析和建构理论,而不是像站在高楼上俯瞰街上的行人那样去建构研究文本。这种“微型实践”(minor practice)是一种构成社会生...
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新手学下厨 我的第一本烹饪书
桑楚主编2014 年出版317 页ISBN:9787511346018本书详细介绍食材的选购、基本的刀工与处理、烹调的方法与技巧等,并系统介绍凉菜、家常炒菜、家常主食火锅、料理、川湘菜、点心的做法,并附大量菜谱,帮助广大烹饪爱好者发现厨房的秘密、烹饪的乐趣,在厨房中找...
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第四届全国中餐技能创新大赛获奖作品集锦
中国烹饪协会编写;高炳义主编2014 年出版334 页ISBN:9787555200185第四届全国中餐技能创新大赛由中国烹饪协会主办,中国烹饪协会名厨专业委员会承办。本次大赛收录千余款精美由烹坛新锐创制的菜品,分为热菜、凉菜、面点以及总决赛作品展示,是业界最权威的新锐厨师作品集。...
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粤菜烹饪基础工艺实训
张江主编2014 年出版285 页ISBN:9787563729432本书立足于现代职业学校“工作任务驱动法”的教学模式改革,以粤菜烹调岗位要求为导向,以能力本位为出发点,强调理论与实践融合,教材内容力求涵盖国家有关职业标准及中式烹调师职业技能鉴定考试的相关内容。附大...
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中国烹饪基本功训练教程
李自力,谢维光主编2013 年出版214 页ISBN:9787313089120本书为教育部高等学校高职高专旅游管理类专业教学指导委员会推荐精品课程规划教材系列,本书对中国烹调工艺进行科学、系统的分类,让参加实验的学生对于中国烹调技术有一个较为全面的认识。本书在编写过程中突...