西餐

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  看视频！零基础 学做西餐

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  甘智荣2018 年出版232 页ISBN：9787218122519

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  人气西餐制作大全

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  杨进书，吴琪，双福等编著2013 年出版140 页ISBN：9787122172266

  西餐的优雅浪漫备受人们称道，但西餐厅的昂贵价格却总让人望而却步。如何在家中做出完美风味的西餐菜品？本书将全方位的为你介绍西餐知识，包括西餐的历史源流、西餐餐具、酱料、配酒、进食礼仪等，让你轻松成为会...

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  西餐服务

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  汪蓓静著2010 年出版125 页ISBN：9787543216549

  本书根据行业专家对西餐厅服务所涵盖岗位群的任务和职业能力的分析，紧密结合职业技能鉴定资格证书考核中对西餐服务的要求，确定本教材的教学模块，同时，采用任务引领、实践导向为教材编写的指导思想，并依据学生的...

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  西餐工艺与实训

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  陆理民主编；赵世和，高志斌副主编；胡国勤，孙在荣，刘立新等编2013 年出版330 页ISBN：9787503248054

  本书针对行业需要，以能力为本位，以就业为导向、以学生为中心，着重培养学生的综合职业能力和创新精神。全书共分为十个模块，分别介绍了西餐基础知识、烹调基本原理、汤与少司制作工艺、蔬菜与淀粉制作工艺、蓄肉...

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  法国蓝带西餐烹饪宝典

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  （英）莱特，（英）朱莉著；丛龙岩译2013 年出版343 页ISBN：7501990924

  本书为普通厨师和家庭爱好者打开了蓝带厨艺学院神秘的大门。在书中全部的十五章里，菜谱内容简洁易懂，重点聚焦在不同的食品或食品分类的制作上，从汤、主菜到糕点、饼干类，每一章都是从如何挑选原材料开始，到食物...

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  西餐教室 海鲜篇

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  赖声强著2013 年出版195 页ISBN：9787542857866

  本书除以60道或经典或创新或融合的西式海鲜菜肴给喜爱烹饪的读者带来饕餮盛宴外，还以极为翔实的图文资料介绍了大量西式烹饪所选用的食材、世界四大渔场的海产品养殖与保护以及常用西式海鲜菜肴的调味料知识...

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  人气西餐大全

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  高杰主编2013 年出版128 页ISBN：9787121209642

  本书全面、详尽地介绍了各种人气西餐的制作方法和步骤。吃西餐不再是奢侈的消费，也不再局限于外出就餐，有了这本菜谱，读者可以在家轻松做出美味的人气西餐。本书详细介绍了多种人气西餐的做法，从前菜、主菜、配...

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  经典西餐大全

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  高杰主编2013 年出版160 页ISBN：9787121211423

  本书介绍了多款不可错过的经典西餐，从制作材料、制作方法到制作步骤，一一详细说明，手把手教读者做经典地道的西餐。从开胃菜、主菜、配菜到甜品，给读者正宗的西餐享受。本书精选了包括法式在内的欧陆经典西餐菜...

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  西餐原料与营养

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  余桂恩主编2013 年出版264 页ISBN：9787563727292

  本书是一本介绍西餐的书，主要分为两个部分，前一部分是关于营养问题的，后一部分则主要介绍了西餐的各种原料。全书包含的内容非常丰富，涉及的食品知识问题也较多，是一本可读性较强的餐饮教材。在西餐烹饪专业建设...

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  西餐宴会

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  许磊主编；茅建民主审；陆静，阮雁春副主编2013 年出版214 页ISBN：9787501993543

  《西餐宴会》是一门专业基础课，理论性较强，本教材则是西餐宴会知识与菜单设计和宴会菜品制作的综合体，是对宴会知识、宴会菜肴了解和具体操作实施的一个过程，是检验宴会菜肴整体构思、烹调工艺与菜品制作水平的...

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  家庭西餐烹调法

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  林承步著1994 年出版323 页ISBN：7110030431

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  菁制美食的幸福西餐

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  菁制美食编著2007 年出版149 页ISBN：7506029413

  李菁（菁制美食）的博客是新浪美食博客圈里人气最旺的博客之一，也是点击率第一高的专业西餐美食博客。李菁在西餐烹饪中非常注意纯正西餐和我们国人的传统口味的融合，本着简单易学的原则，打造家庭浪漫西餐。...

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  家庭儿童西餐二百例

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  焦守正编著1990 年出版195 页ISBN：7503202826

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  西餐烹调工艺

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  高海薇主编；李晓副主编2005 年出版162 页ISBN：7040166593

  本书是“新世纪高职高专旅游服务类专业规划教材”之一，是根据全国高职高专旅游服务类专门课开发指导委员会确定的本课程的教学基本要求编写而成的。主要内容包括西餐的主要流派与特点、西餐制作基础、西餐常...

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  开家西餐厅

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  程永友编著2005 年出版150 页ISBN：7801449924

  本书以西餐厅的经营为主要内容，从筹划、预算、设计、采购、人才队伍建设、营销管理方法和西餐礼仪等方面，面面俱到，详细地对开家西餐厅给予具体的指导。...

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  法式西餐

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  张慧，薄明珍编著；刘玉东，何维，张慧摄影2005 年出版94 页ISBN：7801598660

  本书主要介绍法式西餐的制作方法。

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  最新西餐服务知识

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  陈增红编译1996 年出版91 页ISBN：7805518688

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  味好美西餐

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  《味好美西餐》编写组编2006 年出版83 页ISBN：7543928167

  本书收录主菜，维也纳猪排，大虾色拉，意大利面汤，奶油蘑菇培根意面等6大类共38个品种，原料均是市场上易买到的，操作步骤简便、明了。

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  西餐经营管理

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  王天佑著2000 年出版343 页ISBN：7563708863

  本书介绍了西餐的经营理念、营销策略、烹饪方法、服务标准和酒水配制，收进了最新西餐食谱、酒谱和服务方法等。

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  英式西餐

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  张慧，杨正国编著；何维，张慧，刘玉东摄影2005 年出版94 页ISBN：7801598652

  本书主要介绍英式西餐的制作方法。