西餐

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  吉郎POP美工族手册 11 美食编 西餐卷

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  丛斌主编2003 年出版62 页ISBN：753813932X

  本书以其独特的风格展示了POP美工插图在各种餐饮场所海报中的作品。

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  西餐厅&酒吧实用英语

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  马麦琪编著2003 年出版180 页ISBN：7806773967

  本书是针对西餐厅和酒吧从业人员的英语口语学习手册，共分为两大部分：第一部分是情景对话；第二部分是专业名词和用语。书中采用了常见的口语表述，以方便读者更快地掌握西餐厅和酒吧英语的精髓。...

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  西餐管理员督导实务

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  姚小明编著2003 年出版149 页ISBN：7806773967

  本书是针对西餐厅和酒吧从业人员的英语口语学习手册，共分为两大部分：第一部分是情景对话；第二部分是专业名词和用语。书中采用了常见的口语表述，以方便读者更快地掌握西餐厅和酒吧英语的精髓。...

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  西餐技艺 图集 6 家禽和蛋

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  （英）杰妮·赖特（Jeni Wright），（英）艾里克·特耶（Eric Treuille）著；陈慈译2001 年出版41 页ISBN：7535926509

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  北京饭店的西餐菜点

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  滕文元，于庆明著1988 年出版245 页ISBN：7800360814

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  新编风味西餐食谱400种

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  肖雨时，余禾主编2000 年出版192 页ISBN：7810562983

  暂缺《新编风味西餐食谱400种》简介

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  如何开一家赚钱的西餐厅

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  伍福生著2002 年出版378 页ISBN：7806554122

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  懒人做西餐 现代人

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  于双意编著2008 年出版87 页ISBN：7501963932

  西餐，对于大家都不陌生，它是一种迥然不同于我国饮食文化的舶来品。很多人都在西餐厅吃过，并喜欢它新奇的口味，但它不菲的价格，却让人望而却步。那就在家做吧，本书介绍了80道适合在家制作的西餐，按沙拉、头盘、汤、...

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  西餐烹饪技术

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  高海薇编著2008 年出版184 页ISBN：7506446766

  本书对西方烹饪技术进行了详细的剖析，并着重探讨了西方烹饪技术在中餐中运用的思路和方法，具体讲述了如何将西餐的原料、烹调技法、装盘艺术等有机地融入到中餐中，对在中西合璧思路下创新出的菜肴，进行了大量的...

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  快手西餐 忙碌生活的便捷西餐食谱

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  （英）皮彻福德（L. Pichford）著；栗长江译2008 年出版142 页ISBN：9787802025868

  本书介绍了西餐的制作方法。

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  西餐服务

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  何强主编2007 年出版129 页ISBN：9787300082738

  本书讲述西餐服务的知识与操作。

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  西餐服务员岗位作业手册

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  滕宝红主编2008 年出版142 页ISBN：9787115181268

  本书从西餐服务员的岗位职责描述入手，以西餐服务员的基本礼仪要求为基准，分别就西餐服务工作流程中的工作准备、西式摆台、对客服务、酒水饮料服务、餐中服务、甜品服务、其他服务这几个方面逐项对西餐服务员...

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  第一次做西餐就成功

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  何行记著2008 年出版95 页ISBN：7506448599

  本书以新手的角度为出发点，介绍了120道最受欢迎又容易上手的西餐，包括法国、意大利、美国、德国、西班牙等菜色，按套餐的形式分类，主菜、配菜、点心等一应俱全，读者可以自行组合。此外，书中还介绍了西餐礼仪、口...

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  现代西餐烹调教程

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  王天佑著2002 年出版464 页ISBN：753813686X

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  西餐概论 第2版

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  王天佑主编2005 年出版289 页ISBN：7563708898

  本书主要介绍了西餐特点、西餐发展史、西餐著名菜系以及西餐生产、经营、成本控制管理等方面的内容。

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  中、西餐厅服务职业技能培训

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  牛志文编著2008 年出版128 页ISBN：7121054361

  本书以饭店业对服务员的心理素质和业务技能要求为出发点，从就业的角度来编写教材内容，通过大量星级饭店第一线的实用案例，介绍了服务员在涉及中西餐服务等方面，服务员必须掌握的基本知识、综合素质、业务技能和...

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  实用西餐菜谱

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  乙力编2003 年出版336 页ISBN：7538718184

  本书说明了家庭实用菜谱的医疗保健作用。

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  西餐工艺 第2版

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  高海薇主编2008 年出版151 页ISBN：9787501962297

  本书在菜肴训练的编写中，除了选择欧美经典菜肴以外，还特别增加了东南亚经典菜肴的训练，使读者能够掌握东南亚菜肴的精髓，以适应东南亚菜在我国兴起和发展起来的新趋势。本书以理论为纲要，注重西餐的实践性。将西...

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  西餐服务与管理

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  党春艳，王仕魁主编2016 年出版182 页ISBN：9787308161855

  本书为琼台师范高等专科学校组织编写的西餐服务教材。本书分为八个项目：包括项目一西餐常识、项目二西餐服务方式、 项目三组成的西餐礼仪模块、项目四西餐基本技能、项目五餐酒水服务、项目六西餐零点服务...

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  西餐教室 2

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  辽宁西餐专业委员会编著2018 年出版237 页ISBN：9787557817893

  内容涵盖西餐文化、西餐常用食材、各种菜式与汤品等的烹饪技法，其中以专门章节介绍了高汤、酱汁、开胃菜、汤品、三明治、沙拉、主菜、甜点等的详细做法，西餐样式，一网打尽。肉类、海鲜、乳脂、油脂、蛋类、冷...