西餐

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  西餐烹调技术

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  郭亚东主编1995 年出版225 页ISBN：7504413402

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  教你如何吃西餐

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  贺广银，文彩霞著2005 年出版243 页ISBN：7501701644

  本书介绍西餐就餐礼仪及西餐主要菜品。

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  家庭西餐制作

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  赵建民，金洪霞编著1997 年出版239 页ISBN：753311986X

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  家庭西餐烹调实用手册 风味西餐400款

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  陈群编1991 年出版205 页ISBN：7501909954

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  西餐烹饪

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  郭亚东编著（北京新源里职业高中）1988 年出版289 页ISBN：7800441237

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  爱吃西餐 第3版

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  王勇编著2005 年出版79 页ISBN：7543627752

  本书为超市小菜谱《健康全家福系列》中的一本，详细介绍了男性的饮食方法，以及在家里自己可以制作的保健菜谱。所有菜品选材方便，烹调方法简单易学，是为人妻者理想的下厨小帮手。...

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  大众西餐食谱

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  四川省图书馆参考咨询部编1986 年出版108 页ISBN：17298·26

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  西餐烹调技术

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  贺文华编著1981 年出版284 页ISBN：15237·001

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  西餐知识问答

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  王韵楣编1993 年出版108 页ISBN：7501509123

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  DIY西餐食谱

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  静宜大学仪器营养学系编著1999 年出版135 页ISBN：9570819200

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  家庭西餐凉菜

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  孙福全编著1989 年出版176 页ISBN：7800441814

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  家庭简易西餐

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  侯根全编著1998 年出版166 页ISBN：7806224440

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  家庭法式西餐及营养

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  全权编著1990 年出版171 页ISBN：7532319695

  本书介绍了162种法式菜点的配料和操作技巧。

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  便利西餐

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  深圳市金版文化发展有限公司主编2004 年出版72 页ISBN：7544224082

  这是介绍彩肴饮品制作方法的套书。本书以精美的图片和简练的文字介绍各种饮品的制作方法。

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  西餐服务员手册

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  （澳）格雷厄姆·布朗（Graham Brown），（澳）卡隆·赫普纳（Karon Hepner）著；宋亦瑞主译2006 年出版291 页ISBN：7563711600

  本书介绍了服务人员必须了解的餐具、菜单、酒水、咖啡知识；描述了食品服务的准备工作和预备步骤及帮客人点菜、调整餐具的工作要求；详细讲解了餐盘式服务、银盘式服务等不同西餐服务类型的工作程序与细节。书...

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  西餐与调酒操作实务

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  李丽，严金明主编2006 年出版388 页ISBN：7810827200

  本书介绍西餐工艺的一般流程与特点、西餐礼仪、西餐宴会配酒常识、西餐厨房组织与设备、西餐原料与原料加工工艺、各种刀法的运用、西餐配菜制作工艺，西餐点菜法与西餐菜单设计，西餐基础汤、热菜、早餐与甜食...

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  简易西餐制作

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  本书编写组编1994 年出版185 页ISBN：7507502422

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  家庭西餐菜谱

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  孟宪堂口述；天津和平餐厅集体整理1981 年出版23 页ISBN：15072·41

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  自己动手做西餐

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  李晓编著2005 年出版154 页ISBN：7536457472

  本书介绍西餐的常识及西餐的做法。

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  西餐教室 肉类篇

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  赖声强著2014 年出版227 页ISBN：9787542860699

  《西餐教室. 肉类篇》除以48道或经典或创新或融合的西式海鲜菜肴给喜爱烹饪的读者带来饕餮盛宴外，还以极为翔实的图文资料介绍了大量西式烹饪所选用的包括牛羊猪在内的肉类食材评级、分割、质检知识和相关的...