西餐

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  俄式西餐

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  张慧，孙玉瑞编著；何维，董伟明，张慧摄影2005 年出版94 页ISBN：7801598679

  本书主要介绍俄式西餐的制作方法。

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  西餐教室

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  姜涛，常学军主编2010 年出版255 页ISBN：9787538445640

  本书由基础知识说起，详细介绍原料，用具，以及汤底，酱汁，调味等，利用菜例作示范，讲解西餐的基本烹调技法，另外，还介绍了50款西餐经典餐点，附制作步骤图解。...

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  黄师傅教你简单做西餐

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  黄金生，倪维亚主编2010 年出版111 页ISBN：9787538164848

  黄师傅教你掌握3大西餐决胜点。1.聪明选购的香料食材；2.职业水平的烹调密技；3.妙趣横生的赏味绝招。

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  零起点学做好吃西餐

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  高杰主编2011 年出版90 页ISBN：9787122099389

  本书介绍西餐常用食材、调料、工具基础知识等。

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  星级酒店精致西餐 汤

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  食尚文化组织编写2011 年出版96 页ISBN：9787122082893

  本书介绍西餐汤的制作方法。

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  西餐烹饪调味料

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  范涛主编2011 年出版194 页ISBN：9787122097187

  本书着重介绍鲜咸味、咸香味，鲜辣味等。

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  星级酒店精致西餐 主食

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  食尚文化组织编写2011 年出版96 页ISBN：9787122082855

  本书介绍了各式西餐主食的制作方法。

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  星级酒店精致西餐 热菜

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  食尚文化组织编写2011 年出版96 页ISBN：9787122082862

  本书介绍了各式西餐热菜的制作方法。

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  星级酒店人气西餐

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  姜涛，常学军主编2011 年出版124 页ISBN：9787122110886

  本书介绍了120种酒店必备的西餐菜式，详细介绍了原料用料、制作方法等。烹饪大师厨艺指导，分步骤图解，是酒店厨师、家庭必备的烹饪参考书。...

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  博古斯学院 法式西餐烹饪宝典

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  法国保罗·博古斯厨艺学院著；施悦译2017 年出版624 页ISBN：9787518414314

  本书为学院创立25周年的里程碑，与拥有百年历史之法国百科全书出版权威拉鲁斯出版社（Larousse）美食编辑室共同编纂，收录精心挑选的70道食谱，按照食材分类，包含250个烹饪技巧，以一步一步的详细步骤图作为展示，超过180...

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  在家学做法式西餐 生活就是一场烹饪

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  余勇浪著；李英涛，那洪伟译2018 年出版191 页ISBN：9787557833817

  本书中包括100道法式西餐，全书分为两部分，前半部分是西餐的基础菜，后半部分是西餐的主菜，每一种主菜都是由不同的基础菜两两组合而成。全书的菜品都是由余勇浪亲自制作，读者通过基础菜的学习，以及后面主菜的搭配...

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  百吃不厌的简单西餐

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  张云甫主编；王森，臧倩嵘编写2018 年出版160 页ISBN：9787555264682

  这是一本介绍西餐的食谱书。本书从餐前小食，到丰盛的主菜，各有特色的汤饮以及餐后小食，步骤清晰，指引明确，手把手地教你如何在家亲手制作一道道地道而浪漫的西餐。即便是从未接触过西餐的新手，也可以在这本书的带...

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  素味西餐

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  杜林著2017 年出版200 页ISBN：9787520200301

  本书详细介绍了素食西餐烹饪中的基础酱料、香料、西餐烹饪基础知识，更为读者奉献了约60道纯素食的美味西餐，包含汤品、小食、沙拉、主食、甜品等，每一道都是色香味俱佳的健康素食，图片精美，内容详实，可操作性强，适...

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  天使厨房 四季西餐

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  钟乐乐著2018 年出版225 页ISBN：9787547425909

  本书的特色是将西餐菜谱按照四季分类。中国饮食讲究按照应季食材，实际上西餐更是如此。再按照每周食谱分类，这样能更好地规划食材的筹备。一般西餐的原料要比中餐贵，但是通过提前规划的方式，让你在节省开支的前...

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  西餐知识

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  吕懋国，李晓主编2009 年出版208 页ISBN：7560255392

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  自制美味西餐88款

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  （日）大宫胜雄著；高青译2015 年出版175 页ISBN：9787512206236

  本书共收录了全世界最经典的88款西餐的制作方法，囊括了汉堡肉、白色酱汁、番茄酱汁、煎、炸、沙拉、咖喱、意面、米饭、面包、汤、甜点的12个主题。全面介绍西餐中煎、炸、炖、煮、蒸、拌、烤的基本手法，并对...

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  在家轻松做西餐

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  陈志田主编；杨建峰总策划2014 年出版256 页ISBN：9787539050171

  《在家轻松做西餐》首先介绍了西餐礼仪和西餐文化，然后介绍能在家里做的西餐种类及其制作方法，最后介绍经典的西餐菜例及其制作方法。在介绍每一种西餐的制作方法时，均采用图文结合的方式，还附上专业西餐厨师的...

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  简单易做的经典西餐

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  本社编2013 年出版100 页ISBN：9787515804538

  本书是一本介绍经典西餐的营养食谱，由专业厨师打造，从西餐的历史开始讲述西餐的精粹，用清晰精美的大图一步一步详解经典西餐的制作方法，详细解读常用的西餐食材，并提供合理的替换方案，使读者不再为采购食材头痛。...

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  法国蓝带西餐制作 初级

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  法国蓝带厨艺学院编；刘玉英译2014 年出版103 页ISBN：9787501998111

  本书为法国蓝带厨艺学院的经典教材，是介绍制作法式西餐最基础、最精髓的一本，包括3种最经典的法式西餐基础的高汤制作方法和以其制作的各种酱汁，以及牛肉、猪肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、鱼、蔬菜等最基本的食材制...

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  西餐服务

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  陈燕航主编；张水芳，王霞云，黄志明副主编2014 年出版143 页ISBN：9787300195629

  本书采用任务引领、实践导向为教材编写的指导思想，并依据学生的认知规律，按完成西餐服务工作项目的标准要求和操作程序设计教学活动内容，使学生在技能的训练中加深对专业知识和技能的理解和应用。教材中还采用...