西餐

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  实用西餐减肥食谱

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  冯百才，刘振卿编译1992 年出版317 页ISBN：7563702628

  以（法）莱奥娜、贝拉尔著《减肥食谱300例》1986年版为蓝本编译:本书共收采西餐减肥食谱400多例，分冷菜、肉食、水产品、家禽、野味、水果等8类。...

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  西餐

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  （美）罗妮·费恩著；李燕英，薛峰峰译2000 年出版367 页ISBN：7538257128

  《完全傻瓜指导系列·西餐》会帮助您找到快速简便的方法：制订菜单，安排每餐，端上美味；用美味的饮料和甜点来补充饭食；用各种各样的肉、禽、海鲜来做出美味佳肴；用富有创意的小菜和沙拉为主菜增色……《纽约时报》...

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  法式西餐

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  高仁旺编译1987 年出版203 页ISBN：15392·099

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  西餐餐厅服务手册

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  （法）阿密桑等著；田长江译1991 年出版148 页ISBN：7503202939

  著者原题:雷蒙·阿密桑:本书较全面地介绍了西餐餐厅服务的知识。

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  美味·西餐

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  许瑞兴著2004 年出版47 页ISBN：7500655533

  本丛书为菜谱系列丛书。本书介绍了各种美味的西餐。

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  如何成功地开设&经营一间西餐厅

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  张海城，马麦琪编著2003 年出版169 页ISBN：7806775056

  本书从市场角度出发，介绍了开设一家西餐厅的各种准备条件以及成功经营之法。

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  家庭学做西餐

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  陈金安著1984 年出版140 页ISBN：15196·134

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  正宗西餐烹调法

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  徐呈明，陆佩兰编著1988 年出版141 页ISBN：7538103457

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  怎样做西餐

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  孙福全编1983 年出版396 页ISBN：15212·94

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  家庭西餐

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  李洪丽主编2002 年出版242 页ISBN：7806062556

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  西餐冷菜厨房

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  王跃辉主编；陈清主审2012 年出版165 页ISBN：9787300155807

  本书根据行业专家对西餐冷菜厨房所涵盖岗位群的任务和职业能力的分析，紧密结合职业技能鉴定资格证书考核中对西餐服务的要求，确定本教材的教学模块，同时，采用任务引领、实践导向为教材编写的指导思想，并依据学生...

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  在家享用地道西餐

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  李健伟著2012 年出版144 页ISBN：9787506489539

  西餐是中国及其他东方国家对欧美等西方国家菜点的统称，其基本特点是用刀叉进食，大致可分为开胃菜、汤例、主菜、沙拉、甜品，当然还有很多被中国人称之为主食的汉堡、pizza、意大利面等快餐。西餐在中国已成为...

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  法式西餐制作大全

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  （日）川上文代著；马金娥译2012 年出版223 页ISBN：9787538175172

  法国料理是世界三大美食之一。法国料理不仅仅是一种美食，而且是一种文化。无论是食材的选择还是摆盘的技巧都有非常特别的讲究。本书详细地介绍了18款餐前开胃菜、13款肉类主菜、12款鱼类主菜、以及7款最具...

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  用刀叉吃出高雅 西餐礼仪

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  陈弘美编2012 年出版173 页ISBN：9787108038371

  本书的内容是教会读者掌握正确的西餐礼仪。作者所述“把礼仪视为一个人的信用度指标”，从举止看出一个人的修为，从目前来看确实值得推广。作者的视角更多地从“女性气质培养”出发，较多地关注细节层面，从坐姿、...

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  从零开始学西餐

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  文怡编著2011 年出版128 页ISBN：9787506471459

  本书为文怡”心”厨房系列图书，首先介绍了西餐原料、调料及西餐中基础酱汁、酱料的做法，再详细介绍了60多道西餐的做法，原料、调料、做法详细，步骤图一目了然，方便读者学习。全书图文并茂，版式精美。...

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  西餐服务基础教程 上

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  上海旅游专科学校培训中心编著1989 年出版67 页

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  最新西餐西点烹饪法

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  凌嘉丽编2222 年出版226 页

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  西餐大师 在家做出100道主厨级的豪华料理

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  许宏寓，赖晓梅著；杨志雄摄影2016 年出版298 页ISBN：9787535280091

  讲述了基本沙拉酱汁的制作，基本配菜的制作，精致小吃的制作，开胃菜的制作，甜点的制作等。

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  快西餐系列 自在家常味

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  （英）艾玛·简·弗罗斯特著；余世燕译2016 年出版268 页ISBN：9787549113736

  本书是“西餐快煮”系列之一，主题是“家常菜”，囊括了世界各地的风味家肴，全书共分5章，共三百多个家常菜谱，向读者推荐了各式各样的美味佳肴。“西餐快煮”系列的所有菜谱均讲求时效、迅速。每个菜谱均有三种做...

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  邂逅西餐

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  甘智荣主编2016 年出版184 页ISBN：9787537266055

  本书推荐了200多道特色西餐，不仅要让读者学会吃西餐、品味不同风味的西餐，还特别介绍了一些西餐的基本知识和饮食文化常识，让读者能够通过阅读本书，无论是在外用餐，还是在家自制，都能够感受到西方美食与文化的无...