餐饮业

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  现代酒店及餐饮业管理百科全书 第4卷

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  曾晓益1999 年出版2802 页ISBN：7806063951

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  餐饮业经营必胜实战100招

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  李泽治著1996 年出版242 页ISBN：9579979375

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  餐饮业经营与管理

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  李刚，赵子余主编2007 年出版139 页ISBN：7504560332

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  图话餐饮业待客技法 麦当劳成功待客铁则

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  （日）山口广太著；洪圣哲译2000 年出版179 页ISBN：7810555499

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  中国饭店业职业经理人培训认定教程 现代餐饮业经营管理

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  匡家庆，刘跃编著2007 年出版354 页ISBN：7801806166

  本书内容涉及餐饮营销、餐饮品牌经营、餐饮销售管理、餐饮组织管理等餐饮专业知识。

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  餐饮业经营与管理习题册

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  赵子余编写2007 年出版69 页ISBN：9787504561145

  本书与《餐饮业管理基础知识》配套。

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  餐饮业成本核算

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  林小岗，吴传钰编著2007 年出版153 页ISBN：756371510X

  本书综述餐饮原材料、餐饮产品及其价格的核算和餐饮业利润与成本控制等，立足于实际应用，结合高、中、低档餐饮的不同特点，阐述成本核算的方法、步骤、注意事项及重点控制环节。...

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  餐饮业食品安全控制

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  南俊华主编；郭贵生，陈永祥，包大跃，徐娇副主编2005 年出版521 页ISBN：7506637898

  目前我国卫生系统尚无系统介绍餐饮业食品安全危害与相关控制体系的图书，为保证国务院有关部委《食品药品放心工程》、《食品安全行动计划》相关内容的顺利实施，卫生监督机构急需一本指导性的书籍。...

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  现代餐饮业实务全书

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  赵向标主编1996 年出版1437 页ISBN：7801053648

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  餐饮业接待技巧100招

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  毛健编著1998 年出版214 页ISBN：7810552910

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  中国餐饮业祖师爷

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  潘江东著2002 年出版166 页ISBN：7806521208

  本书叙述了中国饮食文化的源头，讲述了中国餐饮业祖师爷的信仰传说，内容包括祖师爷信仰的演进，中国餐饮业祖师爷的分类，中国烹饪厨艺业祖师爷，中国造酒业祖师爷等。...

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  给地球餐桌 世界餐饮业大王成功之谜

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  胡君，王雨时著1999 年出版359 页ISBN：7207042124

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  学习小肥羊：解读中国餐饮业领跑者的成功奥秘

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  柴国君，张智荣，霍建国编著2009 年出版270 页ISBN：9787115190253

  本书是全面介绍中国连锁餐饮业的标杆——内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司的企业传记。全书从市场定位、企业战略、经营模式、企业文化以及企业价值观等几个方面，详细介绍了小肥羊餐饮公司历经八年，从1家店到700...

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  抢救上班族英语 餐饮业职员会话篇

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  谢庆芳主编2008 年出版359 页ISBN：9787030208279

  本书根据当前餐馆职员的英语需求，在力求用词简单、句子简洁、口语化的前提下，涵盖了餐馆职员的常用英语会话、专业英语会话、常用语句和常用专业术语等。本书分为四个部分：第一部分为顾客接待英语会话；第二部分...

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  不懂财务就当不好酒店餐饮业经理

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  段远鸿，吴晶编著2009 年出版238 页ISBN：9787802550773

  本书为酒店餐饮企业管理人员需掌握的财务知识。

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  GB/T 27306-2008《食品安全管理体系 餐饮业要求》理解与实施

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  全国认证认可标准化技术委员会编著2009 年出版142 页ISBN：9787506652155

  本书是GB/T27306-2008《食品安全管理体系餐饮业要求》的宣贯教材，也是国家认证认可监督管理委员的推荐培训教材之一。全书按照标准条款的顺序逐条进行解释，每一章节的内容按照两至三个层次阐述。第一层为方便...

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  餐饮业接待技巧100招

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  毛健著2004 年出版211 页ISBN：7806523022

  服务人员是餐饮业的门面。周到的待客服务，不仅使用餐气氛融洽，也让顾客留下美好印象。

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  餐饮业标准与法规

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  吴晶，钱峰主编2013 年出版501 页ISBN：9787501990801

  《餐饮业标准与法规》是将国家发布实施的有关餐饮业的法律、法规、标准进行了系统的梳理，特别是近年来，国家在食品安全保障方面出台的规范标准较多，涵盖了餐饮业行政管理、监督检查、宣传培训、检测检验、应急...

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  餐饮业行话俗语通释

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  李刚著2013 年出版270 页ISBN：9787122164834

  本书将散见在民间的饮食俗语，特别是将散落在餐饮业口耳相传的行业俗语记录、提炼、整理出来。采用分类法编辑，收集了餐饮业俗语、烹饪行话、饮食俗语、食材俗语等800余条，并逐条疏通解释。以“优化内容，突出内...

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  人力资源管理实操大全系列 餐饮业绩效管理实操全案

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  李雯编著2015 年出版225 页ISBN：9787122242587

  本书从餐饮业绩效考核体系设计出发，围绕餐饮卫生绩效考核、质量绩效考核、采购绩效考核、后厨绩效考核、酒水绩效考核、服务绩效考核、营销绩效考核、宴会绩效考核、仓储绩效考核、财务绩效考核、治安绩效考...