饭店

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  美味汤羮锅仔炖品

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  吴秋兴主编；上海良安大饭店编2006 年出版66 页ISBN：7543927292

  本书系大厨的手艺，百姓的口福丛书中的一本，重点介绍68种汤羹，锅仔，炖品的制作方法。该书图文并茂，印制精美，通俗易懂，尤其容易学习操作。...

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  新编现代酒店 饭店 主管领班工作标准

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  张浩编著2004 年出版442 页ISBN：7801584996

  本书对现代酒店的前厅部、客房部、餐饮部、商场部、公关部、康乐部、人事部等部门的主管、领班职责和工作标准，作了系统介绍。

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  饭店管理沟通实务与技巧

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  王春林编著2006 年出版261 页ISBN：750322875X

  本书为高等院校饭店管理专业教材，介绍了饭店管理沟通的相关理论，并以实际案例说明了管理沟通的技巧性。

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  新编现代酒店 饭店 礼仪礼貌服务标准 第2版

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  章洁编著2006 年出版443 页ISBN：7801584279

  本书较为全面地介绍了酒店（饭店）服务质量的重要性，酒店各部门的礼仪礼貌服务、行为规范等基本常识。

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  健康餐厨 爽口菜

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  刘自华主编（四川饭店）2006 年出版95 页ISBN：7801947878

  本书由著名国家级厨师编写。作者根据多年的实践经验，向您推荐了100余种适合家庭制作的爽口菜肴，并详细介绍了这些菜肴的制作时间、烹调方法、菜肴特点、食用效果、司厨心得、厨事不宜、烹调用料、操作过程等，...

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  现代饭店经营与管理

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  黄英主编1997 年出版253 页ISBN：7500533152

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  热腾铁板干锅煲仔

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  吴秋兴主编；上海良安大饭店编2006 年出版66 页ISBN：7543927322

  本书系大厨的手艺，百姓的口福丛书中的一本，重点介绍68种铁板，干锅，煲仔的制作方法。本书图文并茂，印制精美，通俗易懂，尤其容易学习操作。...

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  饭店服务心理学

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  丁钢主编；杨梅，陈淑君副主编2006 年出版156 页ISBN：7504550817

  本书为21世纪全国高职高专旅游与饭店管理专业教材之一。内容介绍饭店顾客消费、饭店员工服务心理学和相关饭店服务技能技巧。

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  饭店业营销领导 原理与实践 第3版

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  （加）罗伯特·C. 刘易斯（Robert C. Lewis），（美）理查德·E. 钱伯斯（Richard E. Chambers）著；徐虹主译2005 年出版610 页ISBN：7810844458

  本书作者广泛选材，说理透彻，重构了营销组合在人们脑海中的观念，为学习饭店营销提供了一种新的角度和思路。

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  大仓饭店接待艺术

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  （日）桥本保雄著；何世钝，陈晶译2002 年出版170 页ISBN：7503219394

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  饭店质量管理

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  郑向敏著2006 年出版210 页ISBN：7563713190

  本书系统全面地介绍了饭店质量管理的理论与方法、实践与应用，是一本既能满足专业课程教学需要，又能指导饭店业界质量管理实践运作的教科书。本书既注重理论与方法的阐述，也重视实践的应用分析；既重视产品的质量...

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  北京四川饭店菜谱

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  陈松如24编著1989 年出版444 页ISBN：753640980X

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  饭店服务英语

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  陈苹主编2003 年出版146 页ISBN：7504537039

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  饭店管理创新理论与实践

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  齐善鸿等编著2006 年出版338 页ISBN：7115145601

  本书体现了我国饭店业多年的实践经验。

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  饭店节能技术及应用实例

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  谭志宣主编2006 年出版209 页ISBN：7502576827

  本书介绍了饭店的节能问题、节能改造技术、节能设计及节能措施。

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  饭店酒店管理专业英语实用教程

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  鲁阿凤，司爱侠，王凤元编著2006 年出版266 页ISBN：7302118574

  本书详细介绍了有关饭店酒店专业英语相关的各类知识。

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  饭店厨房的设计和运作

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  张建军，陈正荣编著2006 年出版251 页ISBN：7501952175

  本书包括：厨房及厨房管理的基本知识与理念，厨房运作前的计划工作，厨房的生产实施，厨房产品的推广。

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  中国旅游饭店行业规范全书 第4卷

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  王飞，李联合主编；欧阳晓东副主编2006 年出版1753 页ISBN：7801790456

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  中国旅游饭店行业规范

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  中国旅游饭店业协会制定2002 年出版25 页ISBN：7503219807

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  观光旅游英语会话：饭店篇

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  喻健陵编1997 年出版201 页ISBN：9579470863