食品

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  食品国家标准和行业标准目录1995

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  全国食品工业标准化技术委员会秘书处编1995 年出版175 页ISBN：750661135X

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  台湾食品企业竞争力之探讨

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  华杰等编撰1998 年出版303 页ISBN：9579055297

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  食品雕刻技术

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  卢跃兴编写1989 年出版104 页ISBN：7532315770

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  食品营养与保健

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  彭珊珊主编2011 年出版265 页ISBN：9787502634353

  本教材按照现代高职高专工学结合的教学需要，分九个实用的教学项目，系统介绍了基本营养知识，运用现代营养学的基础理论与基本方法来研究食物的营养价值、食品与人体健康的关系以及食品加工过程中各种营养素变化...

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  食品原料手册

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  胡爱军，郑捷主编2012 年出版588 页ISBN：9787122131898

  本手册以食品原料的分布、种类、形态结构、理化性质、品质检验、营养成分、贮藏保鲜和加工特性、可以加工的食品为主线，分14章系统地介绍了粮食类原料、蔬菜类原料、果品类原料、花卉类原料、禽畜类原料、水...

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  药物和食品

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  （瑞士）德布尔，（瑞士）威德曼著；陆立明译2011 年出版138 页ISBN：9787811119299

  本书简要介绍了DSC（差热扫描量热法）、TGA（热重分析法）、TMA（热机械分析）和DMA（动态热机械分析）的热分析的主要技术；通过许多实例，多方面深入介绍和讨论了热分析在药物和食品方面的应用。...

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  社区营养与食品安全实用手册

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  周永林，甄世祺主编2016 年出版206 页ISBN：9787567215320

  本书为“社区卫生工作实用丛书”之一，本书分五章系统介绍营养与食品安全知识。包括介绍食品安全重要基础知识和概念；讲述常见食源性疾病的类型和预防知识；食源性疾病的调查处置；我国食品安全监管体系；近年来发生...

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  食品挤压与膨化技术

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  石彦国主编；李次力，李远志副主编2011 年出版199 页ISBN：7030320506

  本书系统地介绍了食品挤压和膨化技术的基本原理、加工设备、加工原辅材料以及加工工艺。内容主要包括绪论、淀粉质原料挤压技术、蛋白质原料挤压技术、非挤压膨化加工技术、食品工业上应用挤压膨化技术的行...

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  食品安全与质量控制

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  姚卫蓉，童斌主编2015 年出版336 页ISBN：9787518400508

  本书为高职教材，尤其适用于食品质量与安全专业专接本学生的升学需求。教材内容包括食品安全概述、食品加工不安全因素及来源、各类食品生产中常见的质量安全问题、食品生产卫生控制及管理、食品安全性评价、...

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  食品营养与配餐

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  蔡智军主编2011 年出版228 页ISBN：9787122112927

  本书设计了四个学习情境，即营养评价、食物选择、食谱编制、营养教育。

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  厨房用调理食品研究与开发

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  张慜，孙金才，丁占生等编著2011 年出版298 页ISBN：9787501980994

  本书内容分7章。详见目录。厨房用调理方便预制食品种类繁多，按半成品预制加工技术及产品类别大致可分为脱水型、冻结型、冷藏型、罐装型、油炸型、制汁型等调理方便食品；按原料来源大致可分为果蔬类、水产类...

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  膜分离技术在食品发酵工业中的应用

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  赵黎明主编2011 年出版423 页ISBN：9787506474320

  本书介绍了膜分离的基本原理、重要的数学模型和建模方法，膜分离技术在食品发酵工业中的应用现状和发展趋势，膜分离技术在食品、发酵工业不同领域中的应用。本书侧重点在于介绍膜分离技术在工业应用中常用的数...

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  亚太各国食品产业

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  陈国隆，吴秀莲，张骅，李河水，华杰著1995 年出版253 页

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  食品安全科普知识100问

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  朱世龙主编2016 年出版149 页ISBN：9787530481677

  这是一本食品安全科普知识图书。食品安全（food safety）指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。本书内容以基础知识、热点问题和消费指南三个方面，从百姓生活入...

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  食品微生物学教程

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  李平兰主编2011 年出版406 页ISBN：7503861741

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  绿色食品食品添加剂实用技术手册

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  中国绿色食品发展中心组编；张志华，陈倩主编2016 年出版124 页ISBN：9787109214385

  根据绿色食品食品添加剂使用准则（NY/T392）解读的需要，将本书内容分为文本条款、参数解读和资料辅助三部分。按照准则文本的章节和顺序，将文本内容涉及的信息、资料和参数背景详细交代，并在第三部分提出本章节牵...

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  食品安全管理师培训教材

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  张志祥主编；何计国，刘春光，宋育惠等副主编2015 年出版536 页ISBN：9787516306284

  本书包括了三篇内容，分别从食品安全管理师应该掌握的基础理论——食品安全的危害因素及预防、基本技能----食品安全的管理与控制、食品安全的法律法规与政策标准三部分入手，凸显岗位培训的特点，内容新颖、全面...

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  普通高等教育“十二五”规划教材 食品科学与工程系列教材 食品标准与法规

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  艾志录主编2016 年出版370 页ISBN：9787030479174

  本书以食品标准、法规、合格评定（认证）为主线，分别介绍了标准法规及合格评定程序的基本概念、食品企业标准化实务、我国和国际食品标准与法律法规体系、食品安全监管体系与食品认证审核等。本书适合食品专业本...

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  食品添加剂

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  高彦祥主编；许洪高副主编2011 年出版396 页ISBN：9787501980710

  本书根据我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2007）及卫生部发布的食品添加剂增补公告（截至2010年12月31日），本书简述了我国食品添加剂的定义、分类、安全及最新法律法规知识；参考国内外最新发表的文献资料，全...

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  食品仪器分析及实验

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  汤轶伟，赵志磊主编2016 年出版305 页ISBN：9787506681452

  本书主要介绍了食品相关领域应用较多的气相色谱分析、液相色谱分析、紫外-可见光谱分析、原子吸收光谱分析、红外光谱分析、电位及电解分析、质谱分析等方法的基本原理、仪器构造、操作说明、仪器使用的注...