食品

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  孕产科饮食与食品安全

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  王辉，王巍主编2009 年出版231 页ISBN：9787509132234

  在孕期、产后，如何科学饮食，吃饱、吃好，为宝宝一生的身体和智力打好基础，是每一位准父母关心的话题。本书正是从这一需要出发，第1-2章阐述了孕前、怀孕各期及产后的饮食细则、各种症状的食疗；第3章讲述了与怀孕、...

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  食品营养与卫生基础知识

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  徐明，刘虹婷主编2009 年出版265 页ISBN：9787504731623

  中国物资出版社即将出版的《食品营养与卫生基础知识》一书主要向广大读者详细地介绍了食品营养与卫生基础知识方面的内容。

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  旅游食品学

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  艾艳丰主编2004 年出版223 页ISBN：7030142667

  本书是高职高专系列规划教材中的一本，主要通过具体的实例向读者介绍有关旅游食品学方面的一些基本知识和概念，内容有中外美食、中国酒、外国酒、常见软饮料以及就餐习惯礼仪等。...

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  可持续食品供应链 来自中国的实践

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  张晓山，杜志雄，檀学文主编2009 年出版220 页ISBN：9787207082565

  本书是可持续食品供应链的概念框架，中国可持续食品供应链的现状，问题和展望，案例研究报告。是农业产业经济学术著作。

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  中华人民共和国食品安全法 中华人民共和国食品安全法实施条例

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  本社编2009 年出版60 页ISBN：9787509311172

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  食品工程全书 第1卷 食品工程

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  中国食品发酵工业研究院，中国海诚工程科技股份有限公司，江南大学主编2008 年出版959 页ISBN：9787501939237

  本书为《食品工程全书》第1卷“食品工程”，介绍了食品工程的单元操作，包括：流体流动、传热与传质、浓缩、结晶、干燥、蒸馏与精馏、萃取、吸附与离子交换、膜分离、粉碎与筛分、混合与乳化、制冷，介绍其基本原...

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  食品安全 全球现状与各国对策

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  原英群，于始著2009 年出版198 页ISBN：9787510010538

  食品安全越来越成为全球关注的焦点问题，本书从全球食品安全说起，介绍分析各国的应对策略，从而从全球角度呼吁全人类都要关心食物质量和食品安全。...

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  食品安全与卫生检测

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  朱珠主编2010 年出版221 页ISBN：9787040282795

  本书是普通高等教育“十一五”国家级规划教材。本书紧扣高职高专人才培养规格要求，精选食品安全卫生相关理论与实践教学内容，着重增加新颖、典型的案例分析，提升食品企业基层生产、检测、管理人员和食品卫生监...

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  食品添加剂

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  曹竑主编2004 年出版420 页ISBN：7542109685

  本教材共分18章，较为全面地介绍了21类食品添加剂，特别是对有开发前景和应用价值的新品种，进行了完整、系统、详尽的阐述。内容涉及各种食品添加剂的制法、性状、毒性、使用等方面。...

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  生鲜食品贮藏保鲜包装技术

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  章建浩编著（南京农业大学食品科技学院）2009 年出版230 页ISBN：9787122062376

  本书系统全面地介绍了食品贮藏保鲜技术原理、气调保鲜包装和真空冷却保鲜技术及设备、果疏、食用菌等包装技术。

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  特色食品加工与制作

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  于子明编著2009 年出版117 页ISBN：9787543325197

  本书介绍的各种食品与饮料，均以常见的农产品为原料，使用各地常见的粮食、干鲜果、蔬菜，制成调味品、糕点、饮料、果酒、果汁、糖果、豆制品、保鲜剂、果脯、罐头等。工艺简单，成本低廉，市场广泛，适宜返乡农民工创...

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  食品加工实习 第3册

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  陈永年编著1983 年出版94 页

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  食品化学

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  王清连，王林嵩主编1996 年出版206 页ISBN：7534919444

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  德国食品安全法律体系与研究

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  刘波等著2004 年出版348 页ISBN：7561522800

  本书从食物链、植物保护、动物健康、善待动物的饲养方式、食品标签等方面着眼，全面系统地介绍了德国食品安全的法律体系，阐述了德国食品安全的法律理念和要求。...

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  农副产品巧加工 150种风味食品制作技术

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  郭昌盛编著1999 年出版128 页ISBN：7109054497

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  食品雕刻精解

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  胡永奎主编2010 年出版76 页ISBN：9787122068675

  本书主要介绍了50例果蔬雕刻附件、成品的制作图解。

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  伪劣食品鉴别大全

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  董淑炎编著2010 年出版204 页ISBN：9787122069146

  本书主要介绍了如何根据颜色、形状、质地、气味、滋味、黏度、口感等方面来鉴别伪劣食品。

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  食品感官评价

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  韩北忠，童华荣著2009 年出版238 页ISBN：9787503856099

  本教材系统地阐述了食品感官评价的心理学和生理学基础、评价员的筛选与培训、食品感官评价的环境条件、食品感官评价技术与结果分析，并介绍了感官评价的在食品感官质量控制和新产品开发中的典型应用、食品感...

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  食品新产品开发

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  文连奎，张俊艳主编2010 年出版180 页ISBN：9787122079121

  本书讲述了食品新产品开发过程、食品新产品的思维训练、产品创意、产品设计、市场开发等内容。

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  吃不消 食品工业化如何侵蚀我们的餐桌和健康

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  （美）卡尔·韦伯（Karl Weber）编著2010 年出版243 页ISBN：9787302212720

  现代农业生产方式使得产量大为提高，但这些食物的安全性，以及其大规模生产方式所带来的负面效应值得我们警惕及深思。本书全面展示和阐述了公司化运营的美国食品工业的一系列问题，激发人们了解食品行业，采取改变...