食品

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  食品科学与工程中的计算机应用

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  赵思明主编；程学勋等编写（华中农业大学食品科技学院）2005 年出版285 页ISBN：750256845X

  本书介绍了计算机在食品加工中的自动控制、企业经济分析。

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  食品营养和卫生

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  凌玉璞主编；凌玉璞，孙彦芳，张泽光，樊林编著1994 年出版285 页ISBN：7504423092

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  食品雕刻 6 首届琼花杯食品雕刻大赛获奖作品选

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  张延年，郑奇主编2000 年出版135 页ISBN：7501919356

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  食品加工

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  李朝林编1990 年出版153 页ISBN：7805840105

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  降血压、血脂功能性食品

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  孔保华主编（东北农业大学食品学院）2005 年出版323 页ISBN：7502562788

  本书介绍了高血压、高血脂疾病及其控制的功能性食品。

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  家畜快速育肥

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  上海市食品公司编1959 年出版29 页ISBN：16119·266

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  食品添加剂化学

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  陈启荣著1990 年出版208 页

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  食品质量控制手册 12 食品微生物控制实验室中的质量保证

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  联合国粮农组织编著，房子敬，邵长磊译2002 年出版113 页ISBN：780167474X

  本手册主要对食品微生物实验室如何加强质量控制提出了指导性的意见，内容主要包括：微生物实验室如何加强管理、如何建立质量保证程序、进行实验室设计时需要注意的方方面面。 ...

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  食品安全调查

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  任丹凤编著2004 年出版278 页ISBN：750601937X

  近年来，食物中毒事件在全国各地频繁发生，如不久前媒体曝光了安徽阜阳等地劣质奶粉致婴幼儿死亡和长春、广州等高校学生群体食物中毒事件。食品安全问题引起了全社会的广泛关注。本书讲述并剖析了近年发生在我...

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  粮油食品生产技术

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  贡汉坤编著2004 年出版251 页ISBN：7030135989

  本书主要内容包括：粮油食品常识，粮油食品生产用原辅材料基本知识，面包生产工艺，中式面点生产工艺，西式面点生产工艺，饼干生产工艺，方便食品生产工艺等。...

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  哈拉维与基因改良食品

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  （英）乔治·迈尔逊（George Myerson）著；李建会，苏湛译2005 年出版126 页ISBN：7301084889

  堂娜·哈拉维（Donna Haraway）是科学学（science studies）领域的一位领袖式的国际权威和激进的“赛博格宣言”的作者，对从保鲜番茄到被编制了癌症程序的实验室老鼠——致癌鼠的基因争论进行了剖析。她提出了一些困...

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  食品添加剂

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  林春绵等编2004 年出版480 页ISBN：7502560130

  本书介绍了酸度调节剂、抗氧化剂、着色剂、乳化剂、酶制剂、营养强化剂、防腐剂、增稠剂、食品香料等食品添加剂的中英文名称、其他名称、分子式、性状、生产方法、质量指标、生产厂家。...

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  食品辐照保藏技术

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  李国柱，崔德芳编著2002 年出版176 页ISBN：7801673158

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  绿色食品与儿童健康

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  周俊梅，黄立新编1998 年出版170 页ISBN：7562312079

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  冰箱食品制作与冷藏

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  张文礼，元之凡编著1986 年出版249 页ISBN：15304·135

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  食品雕刻与花色拼盘制作

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  戚应昊编著1990 年出版100 页ISBN：7533704797

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  食品添加剂

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  天津轻工业学院食品加工业教学研究室编1978 年出版389 页ISBN：15042·1434

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  营养与食品卫生学

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  孙长颢，王舒然主编；陈炳卿主审；王小雪，王舒然，刘影，孙长颢，那立欣，那晓琳，李莉，单毓颖，赵艳赵2005 年出版130 页ISBN：7502349545

  本书依据规划教材第5版，并密切结合教学实践经验编写而成，力求体现营养与食品卫生学理论浓度和实用广度，以满足广大读者的实际需要，具有很强的实用性。...

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  食品包装

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  高愿军，熊卫东主编；张平安等编写2005 年出版258 页ISBN：7502563164

  本书包括食品真空包装、活性包装、纳米包装、可食性包装、绿色包装等食品包装新技术。

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  杂粮类食品制法500例

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  祁澜主编1999 年出版298 页ISBN：7501924678

  片断：主要产于我国北部地区，是我国北方人民的主食之一。玉米性味甘、平，有补中健胃，除湿利尿，降低血脂之功效。每100克玉米中含蛋白质3.8克，脂肪2.3克，碳水化合物40.2克，钙1毫克，磷187毫克，铁1.5毫克，胡萝卜素0.34毫克...