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食品加工
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方便食品加工工艺及设备选用手册
朱蓓薇主编2003 年出版330 页ISBN:7502541454大连市学术专著资助出版评审委员会资助:本书全面系统地介绍了方便食品的最新技术和成果,将食品的工艺与设备原理、结构选型有机结合起来,同时介绍了主要设备的维护方法及常见质量问题,为读者提供了方便。...
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常见食品加工生产工艺与保藏技术
卞春,王燕,吴敬主编2018 年出版431 页ISBN:9787518046652本书从新颖性、实用性、通俗性角度出发,分为两大部分进行讨论。第一部分介绍了几种常见食品的加工生产工艺,第二部分对现行的各种食品保藏技术进行了阐述。本书主要内容包括:谷物制品加工生产工艺、果蔬制品加...
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海洋食品加工应用技术
张大为,张洁主编2018 年出版228 页ISBN:9787567017221本书共9章,内容包括即食海洋休闲食品加工、海产罐头食品加工、海洋冻制品加工、海洋干制品食品加工、发酵海洋食品的加工、海藻食品加工、仿生海洋食品加工、海洋食品加工新技术、海洋功能性食品加工。系统...
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马铃薯食品加工技术与质量控制
巩发永,王广耀,彭徐主编2018 年出版178 页ISBN:9787564362874本书是根据国内外马铃薯食品加工技术与质量控制现状,结合目前生产实际编写而成的。主要介绍了马铃薯概述、马铃薯粉类粉条(丝)加工技术、马铃薯面食品加工技术、马铃薯的休闲产品、马铃薯调味品、马铃薯饮品类...
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新型食用菌食品加工技术与配方
杜连启编著2018 年出版283 页ISBN:9787518050291本书简要介绍了食用菌的品种、营养价值及保健功能,重点介绍了利用食用菌进行各种食品加工的工艺、操作要点、产品配方及质量标准。可作为从事有关食用菌食品加工企业、加工专业的指导用书,也可供从事食用菌新...