食品加工

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  食品加工机械与设备

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  席会平，田晓玲主编2015 年出版282 页ISBN：9787565511325

  本书介绍了输送机械与设备，清洗、分选及分级机械与设备，分离机械，研磨和粉碎机械与设备，脱壳与脱皮机械与设备，搅拌、混合及均质机械与设备，食品成型机械与设备，杀菌机械与设备，干燥机械与设备，食品冷冻机械与设备，浓...

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  食品加工原理

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  （美）赫尔德曼 （美）哈特尔著2007 年出版288 页ISBN：7501955603

  《食品加工原理》结合了化学、微生物学以及工程学等学科的知识来完善加工系统的内容，可作为食品科学的本科生的教材。本教材还特别融入了食品加工过程所必须的一些基本学科的内容来满足食品工艺人员的需要，可...

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  食品加工技术概论

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  张孔海主编2007 年出版248 页ISBN：7501959935

  本书在介绍食品加工概念的基础上，着重概述食品热处理、杀菌、冷藏、冷冻、脱水、化学、腌渍、烟熏、辐射等的保藏加工保藏以及加工因素对食品品质的影响，以食品加工共性知识为主，对我国食品工业发展现状与趋势...

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  食品加工与保藏原理 第2版

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  曾庆孝主编；芮汉明，李汴生副主编2007 年出版416 页ISBN：9787122007506

  本书较系统地阐述食品加工与制造过程涉及的主要工艺原理和技术进展。

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  食品加工 第1册

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  林耕年编著1976 年出版285 页

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  有机认证与HACCP结合的食品加工质量控制体系

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  李志芳，李显军，郭春敏主编2006 年出版142 页ISBN：7801679970

  本书将有机认证与HACCP质量管理体系相结合，把HACCP理论应用于有机农业和有机食品生产。介绍了有机浓缩苹果汁，有机速冻蔬菜等生产中HACCP管理计划的应用。...

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  现代畜产食品加工学 高职高专教育

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  杨宝进主编2007 年出版346 页ISBN：9787811173291

  本书包括乳与乳制品加工，肉品加工，熏烤肉制品、灌制类肉制品、酱卤肉制品、肉类罐头加工等。

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  马铃薯食品加工技术

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  杜连启主编2007 年出版214 页ISBN：7508245407

  本书是马铃薯概述，马铃薯制糖和马铃薯食品加工技术。

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  休闲食品加工技术

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  路建峰主编2008 年出版255 页ISBN：9787122014603

  本书介绍了我国常见的休闲食品的生产技术及相关理论知识。

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  食品加工机械

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  刘一主编2006 年出版272 页ISBN：7109106829

  本教材主要内容包括通（共）用的输送、杀菌、浓缩、干燥、包装、制冷、处理机械与设备以及面食制品、肉制品、乳制品和果蔬制品加工与专用机械设备。...

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  食品加工卫生管理 第2版

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  李锦枫，蔡维钟，黄中平，周介夫编；钱明赛，苏婷，彭秋妹，杨绮霞，陈如茵，袁国芳等译1983 年出版493 页

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  果仁食品加工工艺与配方

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  徐怀德主编2001 年出版174 页ISBN：7502336850

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  HACCP经济学 基于食品加工企业和消费者的实证研究 an empirical study on food industry and consumer behavior

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  王志刚著2007 年出版271 页ISBN：7802332818

  本书就食品加工企业有关食品加工过程中的危害分析与关键控制点各个环节做了全面充分的论述，并以实例进行了案例分析。

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  高等学校专业教材 江苏省高等学校重点立项建设精品教材 食品加工技术装备 第2版

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  张裕中主编；戴宁，臧其梅副主编2007 年出版622 页ISBN：9787501957460

  本书系统介绍了食品加工过程中常用的技术装备，重点论述了它们的基本原理、主要结构、设计方法和应用实例。全书共分十二章，内容包括：食品输送技术装备、食品分选技术装备、食品粉碎技术装备、食品分离技术装备...

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  焙烤食品加工技术

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  高晗主编2007 年出版200 页ISBN：9787122005991

  本书介绍了焙烤食品原辅料，加工工艺，质量问题，包装与储藏措施，品种保持技术，配方。

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  脱水食品加工工艺与配方

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  武杰编著2002 年出版247 页ISBN：750233906X

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  酶法在食品加工中的应用

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  张洪泉，虞锦琛编著1987 年出版143 页ISBN：7800440702

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  酶在食品加工中的应用

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  （英）G.A.Tucker，（英）L.F.J.Woods著；李雁群，肖功年译2002 年出版243 页ISBN：7501933081

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  食品加工 2

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  林耕年编著1986 年出版203 页

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  食品加工技术、工艺和配方大全 中

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  刘宝家，李素梅，柳东等编1990 年出版441 页ISBN：7502309594

  本册内容包括:蔬菜食品、畜肉食品、禽、蛋食品、乳制食品、水产食品、调味品的原料配方和制作方法。