川菜

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  家常川菜 麻辣鲜香的经典川味在家做

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  《快乐厨房》编委会编2010 年出版192 页ISBN：9787229019495

  一盘喷香的小炒，只要三五下便是色香味俱佳的炒菜。想轻松做出更多美味小炒吗？本书为你罗列了尽千种美味小炒，有畜肉小炒、畜蛋小炒、水产小炒、豆制品小炒、时蔬小炒，让您轻松阅读，快速上手，还能学习到健康的饮食...

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  精选家常川菜

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  舒畅编著2011 年出版96 页ISBN：9787501982493

  本书为介绍家常制作川菜的彩色菜谱书，详尽介绍了川菜调味品、川菜特色味汁等川菜基本知识，以及凉菜、热菜、小吃等经典家常川菜的制作方法。本书每道菜均配有图片，以及原料、调料、制法、特点、技术关键等方面...

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  川菜杂谈 新版

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  车辐著2012 年出版278 页ISBN：9787108042644

  本书作者不仅把他多年来总结下来的川菜绝活毫无保留地展现给读者们，而且还收录了不少自己写的名人谈川菜的文章。该书分为“川菜历史文化”、“川菜杂谈”、“名人谈川菜”等部分。...

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  川菜烹饪学 下

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  四川省饮食服务技工学校，天府酒家编1981 年出版283 页

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  川菜烹饪学 上

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  四川省饮食服务技工学校，天府酒家编1980 年出版268 页

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  正宗绝色 川菜和火锅

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  宋媛主编2014 年出版307 页

  川菜是中国“八大菜系”之一，菜式多样，调味多变，以“味”闻名，以麻辣著称。川味火锅以成渝两地为主，独有的麻、辣、烫、鲜等特点成就了川味火锅傲立于世界火锅之林。本书将麻辣川菜和川味火锅一网打尽，选取经典菜...

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  开家川菜馆

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  尹浩英编著2006 年出版162 页ISBN：7801443578

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  诱惑川菜全集

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  陈祖明，彭涛，罗文著2012 年出版288 页ISBN：9787501985319

  本书为介绍家常制作川菜的彩色菜谱书，不仅详尽介绍了川菜的特点、川菜刀工、川菜调味品、川菜特色味汁、川菜烹饪技法等川菜基本知识，还介绍了凉菜、热菜、汤菜、素菜、火锅、小吃等经典家常川菜的制作方法。...

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  川菜烹调技术 上

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  四川烹饪专科学校《川菜烹调技术》编写组编写1996 年出版384 页ISBN：7540803312

  本书简要介绍川菜的形成、发展过程及特征，详细讲述川菜的原料知识、初加工技术、刀工、火候、调味、装盘、工艺食品等显示出川菜独特的风格和烹调特点。...

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  正宗过瘾川菜

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  2222 年出版0 页

  本书第一部分介绍了川菜的烹饪知识；第二部分精选了85道经典川菜，并对每道菜进行了原料准备、食材处理、制作指导、做法演示，同时配以分步图片详解，读者可以一目了然地了解川菜的制作要点，十分易于操作；第三部分介...

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  新编家常川菜

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  《新编家常川菜》编委会编著2009 年出版239 页ISBN：9787538442977

  本书精选600余款特色川菜，既有传统名菜又有新式创新菜，在详解菜肴制作工艺的同时，简要介绍了川菜的历史、成因、特色、流派、特点、味型、技法等。...

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  实用川菜烹饪手册

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  食文主编2009 年出版374 页ISBN：9787508258614

  本书系统而又具体地讲授了川菜独特的原料加工技术、调味配方和烹调技艺，以及相关的知识与技巧，并精选了经典川菜的制作实例，以供读者边学边练，从而更好地掌握所学技法，是一本非常实用的川菜烹饪工具书。...

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  家常川菜

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  李瑶编著1997 年出版164 页ISBN：7805217599

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  上瘾川菜

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  典尚文化工作室编著2010 年出版240 页ISBN：9787546401096

  本图书以“上瘾”为主题，采用图文并茂的方式，突出美食川菜的流行元素，为广大读者开启一扇美食之门。

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  经典新派家常 川菜

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  典尚文化工作室编著2010 年出版288 页ISBN：9787546400778

  本书以流行畅销元素为特点，为美食爱好者开启一扇时尚美食之门。

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  酒店热卖川菜

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  赵峰主编2008 年出版112 页ISBN：7538147918

  本书介绍十余家经营川菜酒楼的热卖菜百余种等，易学易做。

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  经典川菜教室

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  张奔腾主编2009 年出版191 页ISBN：9787538442243

  本书图文并茂，以家常川菜为主，既有传统名菜，又有新派创新菜。全书共介绍500余款菜品，简单易学，经济实用。让您足不出户，尽享地道的川式美味。...

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  香辣川菜

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  许聪编著2007 年出版122 页ISBN：7800966518

  本丛书是生活知识普及类的大众读物，本书是其中的一种，告诉读者生活食疗的忌讳，方便读者生活，提高健康质量。

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  川菜精华

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  袁洪业，李荣惠主编1997 年出版206 页ISBN：754361264X

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  新川菜经典 江湖菜

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  彭发元主编2005 年出版200 页ISBN：7536457030

  本书精选整理了200例左右“江湖菜”菜式，每款菜式均详细介绍了制作方法。