食品

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  食品工程技术装备食品生产单元操作

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  胡继强总主编2009 年出版398 页ISBN：9787030238412

  本书包括食品加工中常用的典型单元操作的基本规律，设备选用，操作方法，工艺参数的确定等内容。其中：流体输送、沉降与过滤、膜分离技术、工业换热技术、蒸发、萃取、干燥等作为重点介绍内容，混合与乳化、破碎与筛...

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  食品响警报

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  张昱编著2009 年出版112 页ISBN：9787532478200

  什么是绿色食品？为什么要开发绿色食品？绿色食品真的就一定安全无污染吗？本书将向你详细介绍绿色食品是怎样制造出来的。

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  食品安全

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  金征宇，彭池方著2008 年出版272 页ISBN：9787308058872

  本书主要为了了解、跟踪我国重点品种和区域食品安全状况，选择人民群众比较关注的、有代表性的食品安全问题展开论述，并指出维护食品安全应采取的对策。...

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  食品安全学导论

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  魏益民主编2009 年出版202 页ISBN：9787030245748

  本书参照国际食品法典委员会（CAC）的文件和指南，根据国内外食品安全领域最新研究成果，全面介绍了食品安全学的基本概念、基本原理、管理原则、基本方法，与其它相关学科的关系，以及支撑食品安全学发展的相关技术体...

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  食品雕刻法

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  齐欣著1990 年出版254 页ISBN：7805271712

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  海藻利用与食品胶体

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  张淑平，李长青编著2009 年出版183 页ISBN：9787508460017

  本书内容包括海藻利用与食品胶体，主要介绍了海藻化工技术发展趋势，海藻化工的新技术，海藻产品的化学结构与性质，常用食品胶体的化学结构与性质，高分子溶液的结构特性、黏度、高分子电解质溶液，凝胶的基本特征及作...

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  食品卫生检验指引

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  王有忠著1982 年出版205 页

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  家庭罐头、饮料、小食品制作

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  刘永宏，刘永昶编著1987 年出版159 页ISBN：4093·204

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  GB/T 27307-2008《食品安全管理体系 速冻果蔬食品生产企业要求》理解与实施

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  全国认证认可标准化技术委员会编著2009 年出版111 页ISBN：9787506652209

  本书是GB/T 27307-2008《食品安全管理体系速冻果蔬食品生产企业要求》的宣贯教材，按照标准条款的顺序逐条进行解释，每一章节的内容按照两至三个层次阐述。第一层为方便阅读，直接列出国家标准的相关条款；第二层...

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  中国食品工业标准汇编 饮料酒卷 下

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  全国食品发酵标准化中心，中国标准出版社第一编辑室编2009 年出版759 页ISBN：9787506652735

  《中国食品工业标准汇编》是我国食品标准化方面的一套大型丛书，按行业分类分别立卷，由中国标准出版社陆续出版。本汇编是该丛书的一卷。本汇编在2001年出版的《中国食品工业标准汇编．饮料酒卷（第二版）》的基础上...

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  食品安全与控制导论

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  朱坚，张晓岚，张东平等编著2009 年出版274 页ISBN：9787122047397

  本书介绍了食品安全知识。

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  食品理化检验技术

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  王世平主编2009 年出版369 页ISBN：9787503849848

  本书全面、系统地对食品理化检验的相关要求及实验技术进行了阐述。全书共分为5章，分别是绪论、食品中主要理化指标检验技术、食品中营养指标检验技术、食品添加剂检验分析技术、食品安全中有害物质检验分析...

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  保健食品知识

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  汪尤金主编2003 年出版153 页ISBN：7539023554

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  食品生物化学

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  胡耀辉主编2009 年出版242 页ISBN：9787122045096

  本书介绍食品物料化学组成、生物大分子的结构、性质、生物学功能及在人体代谢的规律等。

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  儿童系列食品工业化生产技术

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  冯景祥等编译1993 年出版288 页ISBN：7502731387

  本书介绍了80年代以来欧、美等10几个国家儿童系列食品的品种、配方、营养成分、原材料选择、生产工艺等。

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  食品工业

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  金培松编著1940 年出版109 页

  内分7章，介绍抗战期间食品工业的意义，食品制造的原料、器具与技术，淀粉制造食品、糖制食品、大豆制品、咸制品、酿造食品、罐头食品的情况。 ...

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  国际食品法典标准汇编：第五卷

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  国家食品药品监督管理局编2009 年出版273 页ISBN：9787030235800

  《食品法典》是全球消费者、食品生产和加工者、食品管理机构和国际食品贸易惟一的和最重要的国际标准。全套书分13卷，包括：一般要求及总则；检测（微生物检验、化学检验）的方法；食品标签使用标准，食品中各种添加剂使...

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  食品质量与安全实验

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  王双飞主编2009 年出版150 页ISBN：9787501969654

  本教材是为接受化学基础实验和食品质量安全专业基础知识训练的学生独立开设综合实验课程而编写，主要内容包括实验室必备常识、食品营养成分的测定、食品添加剂的测定、食品中有毒有害物质的测定、食品腐败变...

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  食品挤压理论与技术 上

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  魏益民，杜双奎，赵学伟著2009 年出版313 页ISBN：9787501969838

  挤压膨化技术是指淀粉类原料在挤压机螺杆的混合、压缩、机械剪切和摩擦作用推动下，在挤压机腔体内达到高温、高压状态，使物料经过混合、剪切、熔融、杀菌和熟化等一系列复杂的连续化处理；当物料从机筒中被挤出...

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  生鲜食品保质干燥新技术理论与实践

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  张慜著2009 年出版309 页ISBN：9787122046352

  本书论述了生鲜食品干燥系统，干燥技术实例等。