食品

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  食品贮藏与保鲜

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  王向阳主编2002 年出版504 页ISBN：7534119529

  浙江省高等教育重点教材:本书分五编共26章。主要内容包括：果蔬产品的分类、结构和营养成分；果蔬产品采后生理和化学变化；果蔬产品采后病理学；果树产品采后品质和质量管理等。...

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  苦荞麦食品生产技术研究

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  肖诗明主编2007 年出版289 页ISBN：7811046431

  本书是有关苦荞麦食品生产技术研究的部分成果汇编，主要从工艺研究、产品研制、质量控制、产品标准等方面展示了作者载苦荞麦食品生产技术研究方面的成果。内容有苦荞麦的营养、保健、食品开发、苦荞麦的不同...

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  巧克力生产基本知识

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  上海市食品工业公司编1978 年出版140 页ISBN：15042·1478

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  食品史

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  杨文翻，杨靖编著1997 年出版185 页ISBN：753152628X

  经过几百万年的摸索，人类终于发明了世界上第一项科学技术的专利——获取人工火的技术，这才使人类真正脱离了动物界，开始进入不同于野生动物的熟食阶段。本书介绍了食品发展史的十个里程碑；风靡世界的十种食品；中...

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  食品与发酵工业综合利用

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  秦人伟，郭兴要，李君武编著2009 年出版226 页ISBN：9787122040138

  本书根据食品与发酵工业的特点，选取典型的有代表性的行业和农副产品进行重点介绍。

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  食品生物化学

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  谢达平主编2004 年出版358 页ISBN：7109090019

  本书是食品生物化学教材。

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  食品生物化学

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  王淼，吕晓玲主编2009 年出版451 页ISBN：9787501968183

  本书共分两大部分15章内容，第一部分为食物中各组分的特征；第二部分生物大分子在体内的代谢及调节。

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  食品挤压理论与技术 中

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  魏益民，康立宁，张氽著2009 年出版268 页ISBN：9787501970094

  挤压组织化技术是一种集原料的混合、输送、熔融、挤压成型等多种加工单元于一体的非传统食品加工技术，具有高效、节能、清洁以及加工产品多样化等优势。通过挤压组织化技术可以改善蛋白质的质地、口感和营养...

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  沈阳市食品行业从业人员卫生教材

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  沈阳市卫生教育馆编1982 年出版127 页

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  食品雕刻教与学

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  陈怡君主编2009 年出版161 页ISBN：9787563716838

  本书是广西“十一五”教育科研首批一级课题。教材设知识要点、技能训练、拓展空间等内容，配以操作图解，实用性很强。为便于教与学，书稿还大胆进行了教材教参合二为一的尝试，定位在教与学的指导上，总在降低教学成...

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  食品安全的逻辑

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  周德翼，吕志轩著2008 年出版150 页ISBN：9787030215789

  本书在实地深入调查的基础上，根据作者自己的“所看、所听、所想”，感受到我国食品安全现象背后可能的运作逻辑，并试图抽象、呈现出一幅有一定可信度的我国蔬菜安全运作的逻辑图。本书受到国家自然科学基金项目...

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  保健食品原理

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  丁晓雯，周才琼2008 年出版213 页ISBN：7562140243

  保健食品是指具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，即适宜于特定人群食用、且有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品，本书主要包括保健食品原...

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  食品安全生产与管理

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  郭鸰，冯镇，王喜波等编著2009 年出版480 页ISBN：9787538860061

  本书以食品安全为主线，详细论述食品安全生产中的风险分析，良好的生产规范，卫生标准操作程序与关键控制点；食品中天然毒素危害物，农药残留风险评估原则与食品安全生产可追溯体系；如何实现食品安全法规，标准等。...

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  家庭食品安全使用手册

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  张纪源主编2009 年出版198 页ISBN：9787506299176

  食品是人类赖以生存的物质基础，在家庭生活中，如何杜绝食品安全隐患，让你及家人吃得更安全，更放心？本书从认识食品到选择、购买、加工、保存到食用，系统地介绍了日常生活中最常见、最容易出现的各类食品安全问题。...

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  食品安全与农业营销研究

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  漆雁斌，陈卫洪，杨庆先等著2009 年出版310 页ISBN：9787109133655

  本书内容包括：畜禽产品消费者行为研究，乳品企业品牌经营研究，农业物流绩效研究，茶业产业链研究等。

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  食品商品学

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  薛璐，刘爱国主编2009 年出版200 页ISBN：9787122048639

  本书系统讲述了果蔬、粮食、乳、肉、蛋、水产、罐头、软件应料等功能性食品的分类、理化特性、营养特性、加工工艺及贮藏等内容。

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  食品包装学

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  章建浩著2009 年出版326 页ISBN：9787109137455

  本教材按照普通高等教育“十一五”国家级规划教材的整体要求修订而成。在第二版的基础上，去旧纳新，重点修订充实了电子版教材，利用媒体手段补充了我国近年来研究开发的部分典型新技术新装备VCD片，力求以简明的...

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  中华人民共和国食品安全法

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  中国计量出版社编2009 年出版53 页ISBN：9787502629779

  本书是我国颁布的中华人民共和国食品安全法。

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  食品营养学

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  邓泽元主编2009 年出版349 页ISBN：9787109131514

  本书为高校教材，介绍了食品营养学的基础理论及其相关的实用知识。

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  台湾近代五十年食品工业发展工作文件集 1

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  李秀编著1997 年出版498 页