食品

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  中外食品安全监管体制比较研究

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  苏蒲霞著2014 年出版224 页ISBN：9787562054610

  本书以比较行政法的视角，对美国、加拿大等十几个发达国家和地区的食品安全监管体制进行了系统性的考察，重点从机构体系设置、运作机制、预防措施、风险管理、等角度进行了分析，判断其各自的优势和缺陷，并参照我...

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  食品分析

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  钱建亚主编；赵希荣，巩发永，林巧，李静副主编2014 年出版391 页ISBN：9787518006274

  本书由上下两篇组成，上篇为理论部分，下篇为实验部分。上篇16章，分别介绍分析化学基础知识、样品制备与预处理、pH与可滴定酸、水分与固形物分析、灰分分析、矿物元素分析、碳水化合物分析、纤维分析、脂质分析...

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  禽蛋食品加工技术

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  严泽湘主编2014 年出版259 页ISBN：9787122197528

  本书是《农产品加工技术丛书》的一个分册，详细介绍了鸡、鸭、鹅等禽类及其蛋制品多种产品的加工制作技术。本书资料翔实，通俗易懂，可操作性强，适合乡镇企业和个体专业户参考使用，也可供相关职业院校师生参考使用...

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  食品营养学 第2版

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  周才琼，周玉林主编；糜漫天，陈宗道主审2012 年出版294 页ISBN：9787502636746

  本书系统阐述了食品营养学的基础理论与实际应用，并结合食品专业特点，重点介绍了食物营养价值、贮藏加工对食物营养价值的影响、营养强化食品、保健（功能）食品、食物营养相关政策法规与营养标签等。...

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  食品药品与健康

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  袁洪主编2014 年出版72 页ISBN：9787510056499

  食品、药品与我们的健康密切相关，本书稿主要围绕日常生活中的合理膳食问题及合理用药问题进行了多方面的详细论述，书稿涵盖内容较为全面，丰富，参考性强，并且汇集了该领域较新研究成果，是一本实用性、可读性较强的...

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  食品工程综合实验

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  于殿宇主编2014 年出版155 页ISBN：9787503875748

  本教材主要讲解了食品工程相关实验的基本知识以及多个基本单元操作，几乎涵盖食品工程领域涉及的主要单元操作的内容。并且多个实验项目涉及自动化控制和计算机数据采集邻域，适应多学科学生需要。教材集中了多...

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  食品理化检验技术

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  夏云生，包德才编著2014 年出版333 页ISBN：9787511427250

  本书系统地对食品理化检验的相关要求及实验技术进行了阐述。全书共分为10章，主要包括食品理化检验技术概论与质量控制，食品中主要营养成分检验与实践，食品中有害元素、药物残留的检验与实践，食品添加剂的检验和...

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  食品安全行政性规制研究

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  程景民著2014 年出版223 页ISBN：9787511241559

  本书在描述规制理论的发展及食品安全规制体系并对食品安全法律性、经济性、社会性和行政性规制进行分析的基础上，介绍了食品安全行政性规制的优先性，运用历史文献、分析比较、价值评价、典型个例的方法对比了...

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  食品营养与卫生

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  袁仲主编；王尔茂主审2012 年出版248 页ISBN：9787030334534

  本教材编写的主旨是普及营养学基础知识，力争做到浅显易懂，并能贴近生活实际。全书共分十章，包括食物消化与吸收、营养基础知识、不同人群的营养、营养与疾病、合理膳食的构成、不同食品的营养、食谱的编制、强...

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  食品营养与卫生

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  付丽主编；刘佳佳，张秀凤副主编2013 年出版334 页ISBN：9787501988303

  本书主要内容以食品营养与人体健康为主线，运用化学分析、案例分析等手段，阐述了营养学基础，不同人群营养、营养与疾病、社区营养，各类食物的营养价值与卫生管理、食品污染及其预防、食品添加剂、食物中毒及其预...

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  食品通用机械与设备

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  蒋迪清，唐伟强编2005 年出版289 页ISBN：7118035106

  本书针对高职高专学生，包括一元函数、微积分学、常微分方程、向量代数与空间解析几何、多元函数微积分学等。

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  食品感官分析词典

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  赵镭，邓少平，刘文主编2015 年出版187 页ISBN：9787501998500

  感官分析描述词是感官分析活动中所使用的工作语言，当其被明确定义、广泛使用、约定成俗、作为感官分析领域表达或限定专业概念的约定性符号时就成为感官分析术语。感官分析描述词和术语是开展感官评价并将其...

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  食品商品学

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  高翔，姜英杰主编2014 年出版328 页ISBN：9787501997282

  本书从商品学的视角，以指导食品商品使用价值的形成、评价食品商品使用价值的高低、防止食品商品使用价值的降低、促进食品商品使用价值的实现为主线，内容系统介绍了食品商品的分类与性质、食品属性、质量管理...

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  食品研究与数据分析

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  刘魁英主编；王有年副主编；吴元奇，赵宗芸，李梅，胡小军参编2015 年出版314 页ISBN：9787501999651

  本书主要讲解食品研究中常用的试验设计方法及数理统计学知识，包括系统设计、参数设计和允许误差设计等，并结合食品产品质量评价指标的信息特征，突出食品领域的应用。本次再版针对食品研究中试验设计与数据分析...

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  发酵食品工艺学

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  席会平，石明生主编2013 年出版352 页ISBN：9787502635602

  本书是根据高等职业教育的特点，教学内容做到“理论够用，技能强化”，理论与生产实践相结合的模式来进行编写的。全书共分七篇：食品发酵基础知识、发酵酒类生产工艺、调味品生产工艺、发酵豆制品生产工艺、发酵乳...

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  食品供应链社会责任管理

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  姜启军著2014 年出版265 页ISBN：9787208125711

  随着企业管理理论的不断发展，企业社会责任管理已是企业管理的重要手段，但如何管理供应链社会责任，促进整个供应链健康发展，是每个企业必须面对的问题，也是本研究需要解决的问题。本书从核心企业的角度探讨供应链...

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  食品安全报道手册

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  蒋昕捷，朱红军，胡颖廉，钟凯编2014 年出版259 页ISBN：9787010135885

  食品安全问题是当前最受关注的民生问题之一，但目前国内图书市场上与之有关的读物多集中在营养和科普领域，中国新闻界也缺乏针对专业领域能帮助新记者快速成长的报道手册，而本书作为一部百科全书式的食品安全读...

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  食品工厂设计

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  陈守江主编；高爱武，胡爱军，陈义勇，李正涛副主编2014 年出版304 页ISBN：9787518007189

  本书除了主要以“食品工厂工艺设计”为中心内容进行编写以外，内容还包括基本建设的概念、基本建设程序的相关知识，食品工厂建设前期的项目决策及可行性研究的重要意义和方法，食品工厂公用工程设计的原则和方法...

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  食品加工技术实训

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  李正涛主编；清源，花旭斌，姚昕副主编2014 年出版275 页ISBN：9787564099381

  本书是与“食品技术原理”、“食品工艺学”、“粮油食品加工艺学”、“果蔬贮藏与加工工艺学”、“畜产品加工工艺学”、“发酵与酿造食品工艺学”、“软饮料工艺学”等理论课配套使用的实验实训教材。《食...

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  独联体及波罗的海三国大中型企业大全 第6分册 食品、文体用

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  罗应立，周立群主编1993 年出版596 页ISBN：7538821732