食品

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  食品感官分析

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  周家春主编2013 年出版147 页ISBN：9787501991952

  本书根据食品感官分析的结构体系，系统的介绍了以人体感官作为测定仪器的特殊性、影响因素，感官分析的常用的各类方法，对参加感官分析人员的要求和培训方法，感官分析实验室的要求和指标等。结合目前国内外感官分...

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  食品卫生信息 合订本

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  全国省会市食品卫生协作组编1997 年出版106 页

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  中国食品药品监督管理年鉴 2012

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  《中国食品药品监督管理年鉴》编辑委员会编2012 年出版387 页ISBN：10089330

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  麻辣食品生产工艺与配方

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  刘骞，曾洁主编2014 年出版213 页ISBN：9787122188045

  本书主要介绍麻辣食品的种类、生产麻辣食品的原辅料和添加剂、麻辣面制品的生产工艺和配方、麻辣肉类食品的生产工艺和配方、麻辣蔬菜食品的生产工艺与配方、麻辣复合调味料的生产工艺和配方。本书内容突出...

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  食品卫生培训教材 供食品行业从业人员培训用

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  长沙市卫生防疫站，长沙市健康教育所合编1997 年出版53 页

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  食品添加剂 第2版

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  孙宝国主编2013 年出版286 页ISBN：9787122168238

  本教材以最新《食品添加剂使用卫生标准》为基础，参考了国内外最新的研究成果，内容新颖、时效性强。本教材的最大特色是考虑了各相关课程的衔接以及学习与应用的衔接，根据食品产品开发和生产实际需要编排各章节...

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  食品安全与人体健康

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  胡敏予主编2013 年出版186 页ISBN：7122182128

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  2012-2013食品科学技术学科发展报告

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  中国科学技术协会主编；中国食品科学技术学会编著2014 年出版258 页ISBN：9787504665430

  本书第一部分综合分析了学科的发展，梳理、总结了学科的主要进展及共性特点，分析了学科发展总体趋势，对学科未来的发展提出了理性思考；第二部分简要介绍了学科发展报主要内容，介绍了各学科近年来的研究进展、国内...

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  防止食品污染教材

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  重庆市第二商业局编1979 年出版111 页

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  食品安全 生活中的科学

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  中国科协科普部，中国食品科学技术学会编2012 年出版74 页ISBN：9787501989812

  本书由中国科学技术协会科学技术普及部和中国食品科学技术学会共同编写，采用问答的形式，全面阐释了生活中食品安全常见问题。全书共分三部分，分别为：食品安全基础知识、食品安全应用常识和食品安全管理。...

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  食品营养

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  王亚伟主编2009 年出版255 页ISBN：9787040281743

  本书是全国高职高专教育“十一五”规划教材。本书结合食品专业食品营养与食品安全的特点，重点介绍食品营养和食品安全的基础理论及其相关知识。强调实用性和可操作性，书中运用大量案例，分析介绍食品营养的基本...

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  食品生物技术

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  王岁楼，王艳萍，姜毓君主编2013 年出版482 页ISBN：9787030388605

  本书主要讲述了生物技术及食品生物技术的定义、发展史、研究内容及应用，大致可以分为总论和个论两大板块。总论以绪论、发酵工程、细胞工程、酶工程、基因工程等章节为主要组成，讲述了基本生物技术的原理和方...

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  食品微生物学实验

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  梁志宏主编2013 年出版192 页ISBN：9787503872891

  《食品微生物学实验》是以微生物学、食品微生物学及病原微生物学为理论依据，以微生物学基础、应用食品微生物学和食品安全微生物检验等实验技能为基本框架编写而成。主要介绍微生物学相关的实验原理、基本步...

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  食品论道

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  秦杰著2013 年出版193 页ISBN：9787218089683

  揭秘食品行业真相，论证品牌构建核心！品《食品论道》，学传统文化。作品涉及食品、饮料、酒水、保健品等行业种种内幕、著名品牌的管理、品牌设计、品牌的营销策划、品牌的渠道推广……卖场黑幕、食品成本揭秘等...

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  食品原料学 第2版

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  李里特主编2011 年出版412 页ISBN：9787109154117

  本书从食品加工和食用品质角度，对各种食品原料的种类、性质、特点和利用方法等进行系统介绍。各部分内容注意收集现代科学技术在食品加工方面应用的最新成果，对各种食品原料从生产、贸易、消费、基本属性等方...

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  中国食品名城

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  德惠市人民政府2005 年出版192 页

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  食品安全与质量管理

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  李威娜主编；徐松滨，张玲副主编2013 年出版299 页ISBN：9787562836100

  本书是以高等职业技术院校培养技能型人才的需要为基础，与食品企业的生产实际相结合。以食品安全质量管理体系为指导思想，围绕食品安全展开，内容上突出基础性和实用性，注重解决生产过程中的实际问题，着重于培养学...

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  食品追溯与地理标志500问

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  牛芗洁编著2013 年出版169 页ISBN：9787109181663

  “食品质量安全追溯系统”是一个能够连接生产、检验、监管和消费各个环节，让消费者了解符合卫生安全的生产和流通过程，提高消费者放心程度的信息管理系统。该系统提供了“从农田到餐桌”的追溯模式，提取了生产...

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  吃的科学 做自己的食品安全师

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  魏群编著2013 年出版243 页ISBN：7511251329

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  国际食品安全博弈

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  叶波著2013 年出版250 页ISBN：9787208113268

  国际食品安全问题事关各国人民福利，历来是一个显著问题，并随着国际贸易的开展而变得日益重要。本书稿选择从WTO、欧盟和中国为突破口，对国际贸易中的食品安全问题进行潜心研究，系统阐述了WTO在食品安全领域的主...